大便臭豆腐

1、大便臭豆腐味怎麼回事

大便臭豆腐味應該是腸道消化的問題，腸道消化不好，味道濃厚，建議你去醫院檢查一下

2、用大便真的可以做臭豆腐？

有聽說過!商販原本只打算放在臭水溝里浸泡一段時間的,結果顧客都反映版不太臭!為了滿足顧權客的要求和顧客就是上帝的宗旨,只好加一點大糞了,果然獲得了食客們的一致好評!都追問是何配方,回答說是祖傳秘方!
有一次在電視新聞中看到,所以我已經幾年沒吃過臭豆腐了,就是沒加大糞,也常常加了青礬或者明礬,對身體有百害而無一利!

3、臭豆腐真的是用屎做的嗎？

不是。是用豆腐做的。

臭豆腐

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

拓展資料;

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。

臭豆腐是有著豐富文化的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太後賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。

臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的製做方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。

4、臭豆腐都是用大便泡的嗎

不是。

從技術層面講，臭豆腐是把豆腐泡在臭鹵水中發酵而成，不同的生產者製作臭鹵水的方式也不一樣。

在臭豆腐的發酵過程中，臭鹵水中復雜的微生物群會將豆腐的一部分蛋白質分解，產生了醇類、脂類、含硫化合物和雜環類物質；除此以外，發酵過程中還有大量其他種類的醚類、醇類、酯類等揮發性分子生成，這才是臭豆腐聞著臭的原因。

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙臭豆腐相當聞名，南京、台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

發酵臭豆腐，部分蛋白質在發酵中被分解成更有利於消化吸收的肽、氨基酸，但其含鹽量較高，不宜多吃；油炸非發酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，則易造成能量過剩。

(4)大便臭豆腐擴展資料

辨別劣質臭豆腐

一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。

二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。

三掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。

5、大便臭豆腐的製作過程

深圳南山區五十多家小工廠，日產一千多公斤臭豆腐，不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鍾後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。拿大便做「食品添加劑」，如此駭人聽聞，也算是將中國食品黑幕推至極致了吧，恐怕在世界人類食品史上也算是國人的一大「發明」了。真服了這些無良商人們，讓人吐出膽汁的「創舉」，需要的絕不僅僅是膽識，更要有過人的想像力。
其製作過程如下
一：將大便水過濾，而後加上腐豬肉，進行發酵，當發酵過程中長出蛆蟲，用劇毒農葯敵敵畏將其殺死，進行打撈，就得到了用來浸泡臭豆腐的酵乳。
二：把酵乳同某種化學劑相混合後，進行沉澱，沉澱過後進行過濾，把過濾大便水裝在盆子瓶子之中，以便在街邊叫賣新鮮的豆腐上灑上幾滴，臭豆腐就有了臭味。
三：一般而言，臭豆腐在夏天的時候，新鮮豆腐在經過處理的大便水浸泡20分鍾，就有臭味的感覺；而在冬天，大約花上兩個小時，臭豆腐就具備了雛形。
四：臭豆腐經過油炸之後，那臭味顯得更加誘人可口，而後在加上精鹽，花椒、味精、罌粟粉，臭味十足卻又濃郁可口的臭豆腐就生成了。

6、大便臭豆腐的揭秘

由於住得密集，這里的衛生條件之差令人難以置信。在生產過程中，有一名婦女在切豆腐，另一名婦女則在旁邊洗衣服，洗衣服的污水不時濺到豆腐中。記者看到，一名婦女抱著僅4個月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生產臭豆腐的作坊門前，有一個供各家倒垃圾和污水的地方。然而，這家老闆卻把製成的豆腐放在垃圾旁邊。
在他們生產的范圍內有一個公用的廁所，距最近的生產窩點僅有2米遠。老闆自曝「加工秘方」為了詳細了解到生產過程，記者假裝學藝在一邊進行觀察。暗訪中，一名姓劉的老闆打算收記者為徒，但他表示在教會記者後要收400元學費，他說他也是花了400元學來的。
他首先將豆腐切成火柴盒般大小，放到鍋里煮熟。在煮的同時，他將一包黑色粉末放鍋，數分鍾後，被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。
經過半個小時的晾曬，紫黑色的豆腐塊再放入一個盛滿黑水的桶里，浸泡大約20分鍾後，豆腐塊就有一股臭味了。據一名老闆介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老闆進一步介紹說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進一些發臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶里，加鹵、發酵後層層密封起來。等這些原料完全發臭直至生蛆、產生刺鼻的臭味後才可使用，從中取出一點汁水加到浸泡桶里就行。這名老闆還說，如果顏色不夠黑的話，再放一些黑色素和特別黑的污水。「如果還不夠臭，再放進少許的糞水。」當這名老闆說這句話的時候，記者還以為是聽錯了，這名老闆又向記者重復了一遍：「不過，糞水不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐。」老闆特意提醒記者這一點。另據報料人講，他曾經看到這些黑心老闆為使豆腐快速增加臭味，竟將豆腐用布包上後埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以後幾天吃不下飯。
將浸泡發臭的豆腐從桶里撈出來後，再經過數分鍾晾曬後就可以過油了。據觀察，用於穿豆腐的竹簽也是反復使用過的。賣臭豆腐日進500元一生產窩點的老闆介紹，在深圳從事這種臭豆腐生產、銷售的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入卻十分可觀。他給記者算了一筆賬，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。他說，他們每天都能賣出500多串。按每串凈盈利1元計算，一天下來就可賺到500多元。劉老闆告訴記者，如果不賺錢他早都不幹了。他說，城管部門已經沒收了他3輛經營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車，晚上又可以開張了。
執法人員被嗆得嘔吐
南頭工商所按提供的線索，一舉搗毀了南山區一甲海邊新村的黑臭豆腐生產窩點。在現場，看到了一桶桶老闆聲稱「獨家秘制」的醬料。執法人員打開一桶醬料後，一股巨大的刺鼻惡臭味撲面而來，將3名執法人員嗆了個正著，他們當即嘔吐了一陣，而本報一名司機竟把膽汁吐了出來。
仔細地察看了醬料里的配料，赫然發現竟有變餿變臭的豬肉、田螺、鹹菜和死蒼蠅，湯料也已經變得濁黑，並發出一股下水道污水般的惡臭，讓人聞了非常惡心。老闆竟稱：「臭豆腐都是這樣生產,當然是越臭越好吃了。」現場一名工商人員說，他們查處不少黑作坊，像這樣生產臭豆腐的還是第一次見到，這些老闆可真夠黑的。他說，根據有關規定，執法部門將生產工具和原材料依法暫扣，對於這些嚴重危害人身健康的食品加工窩點要堅決查處。