1、秈米、粳米、糯米的區別是什麼？
人們根據米煮熟以後的黏性，把米分為黏的和不黏的兩類，把黏的稱為粳米，不黏的稱為秈米。後來又把一種最黏的米叫做糯米。現在已經弄清楚這種黏性差別的來源——主要是三種米的澱粉狀況不同而造成的。
糙米是稻穀的胚乳部分，並帶著一個小小的胚。加工後的白米只留下胚乳部分，胚乳細胞裡面有澱粉；澱粉是許多葡萄糖分子組成的。這種澱粉的成分有兩種：一種叫直鏈澱粉，大約由500個葡萄糖分子組成，連接起來排列成直線狀；一種叫支鏈澱粉，大約由1000個以上的葡萄糖分子組成，排列成分枝狀。米里的支鏈澱粉成分高的，煮熟後黏性大。相反，米的直鏈澱粉成分高的，煮熟後黏性小。拿糯米來說，就有80％以上或幾乎全部是支鏈澱粉，直鏈澱粉成分極少，只佔1％左右。秈米只有直鏈澱粉。粳米的直鏈澱粉成分比秈米要少。
由於三種米的澱粉性質不同，它們的物理性質也不同。最明顯的區別是對碘的染色反應，直鏈澱粉能夠和碘復合，而支鏈澱粉則不同碘復合。最簡單的測試方法是把米粒切斷，在斷面上沾少許「碘一碘化鉀」溶液，看它的顯色反應：糯米顯出棕紅色，而秈米或粳米顯出紫藍色。如果用米粉的浸出液來試也一樣。
米的透明度也不一樣，秈米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蠟一樣。有一種糯米叫「陰糯」，也像粳米或秈米，半透明，但一經烘乾就變成乳白色不透明。因此，國外把不透明的糯米稱為「蠟質」米，把半透明的秈米和粳米稱為「非蠟質」米。
從米粒的形狀看，秈米和粳米有區別，而秈米、粳米同糯米沒有多大區別。秈米是狹長的，一般是扁平的；粳米則短闊些，渾圓些；而糯米的形狀，有的像秈米，有的像粳米。
2、粳米是什麼？它是大米，還是糯米
我不想說得太細，梗米在南方人來說就是晚稻米，新米剛上快去做吧。
南方的叫法就是：早米，晚稻米。和糯米.
梗米應該叫大米是對的。
3、粳米，糯米是什麼？是超市賣的大米嗎？如果不是，怎麼區分？
粳米就是平常吃的copy大米。但並不是所有的大米都是粳米。
糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。江米又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。
4、粳米和糯米是一回事嗎？
北方人平常吃的大米飯是粳米
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。
唐代醫葯學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說，粳米能養 胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
5、粳米與糯米有什麼不同？
粳米為禾本科植物粳稻的種仁，即今人常吃的稻米、大米。歷代醫家對粳米版功用論述頗多，諸如：益權氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢；合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目。粳米性硬少粘，氣味苦、甘、平、無毒，入脾、胃經。宋代有人雲：「粳米以晚白米為第一，……平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。」明代汪穎也說：「粳有早、中、晚三收，以晚白米為第。……天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。惟此谷得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。」粳米含澱粉、蛋白質、脂肪、及少量B族維生素，其成分與糯米相近，惟含磷略多，而鈣較少。葯膳方選：粳米湯：粳米500克、水三大碗，煮六、七沸服。治卒心氣痛。
6、什麼是粳米?是常說的糯米么?還是平時煮飯用的大米?
糯米
糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。 糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏於溫。 李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二 是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經疏論》還分析說：糯 米是補脾胃、益肺氣的穀物。脾胃受到補養，就能發揮溫化穀物、 吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養氣，正氣旺盛，身 體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
粳米
粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似於秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細又長，完全不一樣。
粳米的價格會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產量也比秈米低
7、粳米就是糯米嗎
不是。粳米，別名粳粟米等，與秈米相對應。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，內葯用首載於《名容醫別錄》，其功效為主益氣，止煩，止泄。」粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源 。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。 按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。 全國各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。
8、粳米到底是什麼米？有什麼特徵？和糯米有何不同？謝謝
糯米
糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏於溫。
李時珍在《本草綱目》里把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二
是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經疏論》還分析說：糯
米是補脾胃、益肺氣的穀物。脾胃受到補養，就能發揮溫化穀物、
吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養氣，正氣旺盛，身
體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
粳米
粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似於秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細又長，完全不一樣。
粳米的價格會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產量也比秈米低