黑芝麻的營養價值

1、黑芝麻營養價值

1、含大量脂肪油，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又版含甾醇、芝權麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的「亞麻仁油酸」成份，含量高達43.7%,比菜油、花生油都高，可去除附在血管壁上的膽固醇。
2、芝麻中含有豐富的維生素B族，適合長期素食者。

2、黑芝麻的營養價值

黑芝麻的營養價值是補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓。

黑芝麻性味版甘、平，具有滋養肝腎、養血潤權燥的作用。除了大家熟知的烏發功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素E，能滋潤皮膚、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。

它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。

(2)黑芝麻的營養價值擴展資料：

栽培選種

黑芝麻，為葯食兼用品種。葯用有補腎、烏發之功效；長期食用，有醫療保健之功效。黑芝麻的品種很多，中國農科院油料作物研究所選育的「中芝9號」可為首選品種。

該品種屬分枝形，每667平方米（畝）產量可達120～150公斤。夏播生育期95天。種子烏黑，千粒重2.63克。含油量達47.3%，蛋白質含量21%以上。

3、黑芝麻有哪些營養成分?

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。食用黑芝麻的益處：

1、補鈣：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右。

2、烏發潤發：現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

3、養顏潤膚：黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。

(3)黑芝麻的營養價值擴展資料

黑芝麻的選購竅門：

正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。  

將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

4、黑芝麻營養價值有哪些？

專家答疑

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黑芝麻功效與作用版



趙霞副主權任醫師北京積水潭醫院 營養科



黑芝麻為胡麻科一年生草本植物脂麻的黑色乾燥種子，又名黑胡麻、黑油麻、黑巨勝子等。味平，性平。
一、功能
1. 主傷中虛贏、補五內、益力氣、長肌肉，填髓海，久服輕身不老。
2. 補血明目，祛風潤腸，生津養發，補肝痛乳，有益於輔療身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、便秘、頭昏耳鳴等症。
3. 長期服用黑芝麻，對慢性神經炎、末梢神經麻痹、高血壓等症有一定的輔療作用。。
4. 黑芝麻含鈣量豐富，是理想的補鈣食品，經常食用黑芝麻有助於預防骨質疏鬆。
二、用法
生熟均可食用。
三、注意事項
    患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食黑芝麻。

5、黑芝麻的營養價值有哪些？

黑芝麻有哪些營養價值？有哪些功效？

黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也可以叫胡麻、油麻。黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E和黑色素。黑芝麻的營養價值可以說是非常高了，對於身體虛弱、免疫力低下的人非常適用，常常服用黑芝麻的人，除了能提高身體素質以外，還能讓膚色變得白凈紅潤，而且黑芝麻作為一種食材，味道也非常好，很受大眾歡迎。那麼，多吃黑芝麻有哪些功效呢？

 

01，益血烏發

黑芝麻性溫、味甘，有補血的作用，適用於一些貧血患者，平時身體比較虛弱，經常頭暈眼花的人可以吃一些黑芝麻，剛剛生產後需要補氣血的女性也可以多吃黑芝麻。黑芝麻中的黑色素可以治療須發早白，或者容易脫發的人，所以腦力勞動者就應該多吃黑芝麻，補充由於過多使用腦力而流失的營養，而且，黑芝麻可以使我們的身體分泌出更多的黑色素，能讓我們的頭發變得烏黑且有光澤。

 

02，潤腸通便

有經常便秘的人要吃黑芝麻調節，黑芝麻對潤腸通便有非常大的作用，能夠促進腸胃的蠕動。經常便秘的人非常難受，時間長了，也沒有胃口吃東西，每天喝很多的水也不會有緩解，最後只能用葯物。但是，眾所周知，葯物雖然可以治病，但是對身體也有一定的副作用，而且某一種葯物用久了，身體就會產生抗葯性，下次再用葯的時候，效果就沒那麼明顯了。所以，有便秘疾病的人可以通過食用黑芝麻來試著調理。

 

03，美容抗衰

愛美的人一定要多吃黑芝麻，黑芝麻富含維生素E，有延緩衰老和美容養顏的作用。用各種保健品保養皮膚不如用黑芝麻，黑芝麻天然無污染，效果顯著無副作用。黑芝麻中的不飽和脂肪酸中，含有大量的亞油酸，是一種理想的美容產品，長久使用後可以解決皮膚的太過乾燥問題，讓皮膚變得細膩有光澤，延緩衰老。不僅如此，在一定程度上，黑芝麻還能降低血脂，有效地清除血管中的垃圾，軟化血管。

 

黑芝麻的營養價值非常高，功效也非常多，除過以上提到的幾點還有降低血糖、防治癌症、提高女性體內雌性激素濃度等作用。但是黑芝麻的攝入也不能過高，應該要適量，因為黑芝麻中還有的蛋白質和脂肪量過高，吃的過多，會增加身體里的脂肪量，容易長胖，而且油脂攝入量過多，反而不利於腸胃蠕動，也不利於身體的新陳代謝和生長發育。對黑芝麻過敏的人也不應該吃，因為不僅不能起到應有的功效，還有可能會引發過敏症狀，所以用黑芝麻養生時，還要考慮自身的情況。

6、黑芝麻的營養價值有多高？

黑芝麻的營養價值有多高？黑芝麻和白芝麻都是營養價值很高的，黑芝麻的內脂肪含量為容46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。

7、芝麻的營養價值

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，屬脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有補血明目，益肝養發，生津通乳，潤腸通便，美容養顏，延年益壽等功能，被人們譽為「抗衰果」。
現代研究表明，芝麻中含有豐富的營養，芝麻的脂肪油含量達61.7％左右，是我國四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂為主要成分；含蛋白質21.9％，氨基酸種類與瘦肉相似；還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。
芝麻是一種高蛋白作物，營養豐富。其蛋白質含量高，其營養價值可與雞蛋、肉相媲美，芝麻中含有人體必須的而自身又不能合成的8種氨基酸，含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K及鋅、鈣、磷、鐵等元素，經常吃芝麻類食品，能起到滋補益壽的作用。《本草綱目》中寫到：芝麻仁味肝氣香，能健脾胃，飲食不良者宜食之，食後可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣，特別是與紅棗相伴可以止咳等神奇之功效。
[美食中國]
芝麻含有抗衰老功能因子。芝麻中含有大約1%的芝麻木聚糖，它與維生素E一樣具有強大的抗氧化、抑制膽固醇的形成，促進乙醛分解之功能，對於防止器官老化、動脈硬化、心肌梗塞等更年期及皮膚粗糙和皺紋出現都有明顯的效果。黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果較好，對葯物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥並稱為我國三大蜜源作物，品質以芝麻蜜為上乘

8、黑芝麻有哪些營養價值？有哪些功效？

黑芝麻有哪些營養價值？有哪些功效？

黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也可以叫胡麻、油麻。黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E和黑色素。黑芝麻的營養價值可以說是非常高了，對於身體虛弱、免疫力低下的人非常適用，常常服用黑芝麻的人，除了能提高身體素質以外，還能讓膚色變得白凈紅潤，而且黑芝麻作為一種食材，味道也非常好，很受大眾歡迎。那麼，多吃黑芝麻有哪些功效呢？

 

01，益血烏發

黑芝麻性溫、味甘，有補血的作用，適用於一些貧血患者，平時身體比較虛弱，經常頭暈眼花的人可以吃一些黑芝麻，剛剛生產後需要補氣血的女性也可以多吃黑芝麻。黑芝麻中的黑色素可以治療須發早白，或者容易脫發的人，所以腦力勞動者就應該多吃黑芝麻，補充由於過多使用腦力而流失的營養，而且，黑芝麻可以使我們的身體分泌出更多的黑色素，能讓我們的頭發變得烏黑且有光澤。

 

02，潤腸通便

有經常便秘的人要吃黑芝麻調節，黑芝麻對潤腸通便有非常大的作用，能夠促進腸胃的蠕動。經常便秘的人非常難受，時間長了，也沒有胃口吃東西，每天喝很多的水也不會有緩解，最後只能用葯物。但是，眾所周知，葯物雖然可以治病，但是對身體也有一定的副作用，而且某一種葯物用久了，身體就會產生抗葯性，下次再用葯的時候，效果就沒那麼明顯了。所以，有便秘疾病的人可以通過食用黑芝麻來試著調理。

 

03，美容抗衰

愛美的人一定要多吃黑芝麻，黑芝麻富含維生素E，有延緩衰老和美容養顏的作用。用各種保健品保養皮膚不如用黑芝麻，黑芝麻天然無污染，效果顯著無副作用。黑芝麻中的不飽和脂肪酸中，含有大量的亞油酸，是一種理想的美容產品，長久使用後可以解決皮膚的太過乾燥問題，讓皮膚變得細膩有光澤，延緩衰老。不僅如此，在一定程度上，黑芝麻還能降低血脂，有效地清除血管中的垃圾，軟化血管。

 

黑芝麻的營養價值非常高，功效也非常多，除過以上提到的幾點還有降低血糖、防治癌症、提高女性體內雌性激素濃度等作用。但是黑芝麻的攝入也不能過高，應該要適量，因為黑芝麻中還有的蛋白質和脂肪量過高，吃的過多，會增加身體里的脂肪量，容易長胖，而且油脂攝入量過多，反而不利於腸胃蠕動，也不利於身體的新陳代謝和生長發育。對黑芝麻過敏的人也不應該吃，因為不僅不能起到應有的功效，還有可能會引發過敏症狀，所以用黑芝麻養生時，還要考慮自身的情況。

9、黑芝麻營養成分

黑芝麻的作用，營養價值

黑芝麻的主要營養素成分：鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、煙鹼酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。

黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。

中醫中葯理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。

第1步降血糖作用。種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

第2步促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml／100g體重喂飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

第3步抗炎作用。滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。

第4步致瀉作用。種子有致瀉作用。

第5步對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。

第6步防骨質疏鬆

把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，干嚼。長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏鬆症。芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。當然，這個方法只適用於保健和預防，已經患了骨質疏鬆症，還是需要葯物治療。

第7步抗衰老

黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質「游離基」的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

自古，芝麻就被當作「仙家」食物。據《神農本草經》記載：芝麻「補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。」現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

第8步烏發護發

黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液循環，促進頭發的生命力，並對頭發起滋潤作用，防止頭發乾燥和發脆。芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭發，防止脫發和白發，使頭發保持烏黑亮麗。

黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之，可治療早年白發，或發枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末，加蜂蜜製成丸劑，早晚各服9克，連服數月，對於因貧血、虛弱引起的脫發或須發早白，都有一定效果。據《本草綱目》記載，黑芝麻「服百日能除一切瘤疾，一年身面光澤不飢，兩年白發返黑，三年齒落更出」，強調「黑芝麻具有保健護發功效，食用時可以將其碾成粉末，用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可烏須黑發」。

第9步黑芝麻保健養顏

據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。

第10步預防膽結石

黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。

所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。