螃蟹死了還能吃嗎

1、大閘蟹剛剛死可以吃嗎

 螃蟹要吃新鮮的，那剛死的大閘蟹還能吃嗎？

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴重的甚至會有生命危險。螃蟹在活動的過程中，體內乳酸增多，這樣容易導致死後體內的細菌迅速繁殖，並擴散到蟹肉
中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解，進而產生一種有毒物質組胺，這種物質容易引起過敏性食物中毒，另外還可能產生一種叫類組胺的物質，這種物質容易引起嘔吐，腹痛腹瀉等症出現。

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如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛
死的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味，如果吃不習慣的話，可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪，但是如果蟹肉已經腐爛的話，就還是不要食用為宜。

螃蟹穴居在池底的淤泥里，常以死魚和螺絲之類的動物屍體為食，雖然人工養殖的大閘蟹會喂養專門的大閘蟹飼料，但體內仍然含有太多的細菌和寄生蟲，所以就算是活蟹我們也要仔細清理。

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當大閘蟹死後，寄生蟲會迅速的分解大閘蟹的身體，並釋放出有毒物質。同時細菌大量繁殖，大閘蟹不僅肉質和口感會大打折扣，營養物質也會大大流失。所以，一旦誤食死的大閘蟹，一般都會出現惡心、嘔吐和腹痛的症狀。嚴重者可能還會發生電解質紊亂。一旦有人吃了凍死的大閘蟹，一定要及時送醫院就醫。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。

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活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

2、已經死的螃蟹還能吃嗎

已經死了的螃蟹是肯定不能吃的，因為螃蟹死之後它分泌的細菌特別多，吃了之後能造成腸胃不適或者其他的反應。

3、螃蟹死後還能繼續吃嗎？

螃蟹死了是不能吃的，螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物版屍體，在螃蟹體權內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

4、死螃蟹可以吃嗎?

不可以。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒內。因為組胺是一種過敏性毒物容，也可以說是過敏性食物中毒。

不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

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注意

一隻3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過一隻。

過敏體質人群，高尿酸血症或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫院。

5、放在冰箱里的螃蟹死掉了還能吃嗎

不能吃
原因如下：

（自1）大閘蟹死了之後，體內會產生一種叫做組胺的化學物質，這種物質是有毒性的。

（）而且由於大閘蟹是生長在水中的，喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的屍體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生一定的細菌，尤其是像陽澄湖大閘蟹這種河蟹，生長在污濁的荷塘里，大閘蟹體內外沾有大量的病菌，當大閘蟹活的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而大閘蟹一旦死後，是無法將體內的細菌排出來的

（3）在挑選大閘蟹的時候一定要挑新鮮的，沒什麼活力的大閘蟹就別買了，買回去也會很快死去，還有就是在煮大閘蟹的時候，一定要煮熟透，這樣才可以殺死大閘蟹體內的細菌。

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食用禁忌

1．虛寒人士不宜吃

2．皮膚敏感人士不宜吃

3．膽固醇過高人士不宜吃

4．孕婦不宜吃

5．切忌半生熟吃

6．切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

7．切忌以啤酒送蟹

8．不能和冰冷食物一起吃

大閘蟹死了，最好不要吃了，容易中毒。

蟹死後體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。

蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

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大閘蟹的其它食用注意事項

不吃生蟹、醉蟹

大閘蟹生長在江、河、湖底的泥溝里，並以動物屍體或腐殖質為食物，因此含有各種病原微生物。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的溫度下加熱30分鍾，或濃度為20%的鹽水浸泡48小時才能殺死。

生蟹、醉蟹雖味道鮮美，但極易誘發肺吸蟲病，刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血；一旦侵入腦部，還會引起癱瘓。因此，吃蟹建議高溫蒸煮20至30分鍾，這樣才會把蟹內的病菌和寄生蟲殺死。

不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食

濃茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成「胃柿石症」，繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用

6、螃蟹快死了能吃嗎？

螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著專死亡時間的延長，屬蟹體內積累的組胺越來越多。。。
上面這段話說的是河蟹，也就是淡水蟹。而海蟹屬於鹹水蟹，不會死亡後就立刻毒發。海蟹，比如梭子蟹，打撈上岸後對存活環境要求高，一般海鮮攤販都不會一次性進貨很多。如果想囤貨，也會專門調節好海鮮缸的水溫和含鹽量，以此來模擬梭子蟹最適宜的生長環境。但即使模擬的環境再逼真，像我家的梭子蟹，如果三天左右未售出，就有很大風險嗝屁！

一般來說，海蟹比如梭子蟹在死後的一天內，或冷凍時長不超過半個月，都能吃。但要注意的是，海蟹死的時間越長，其口感越差。這也是我家每隻螃蟹發貨時必修都是活蹦亂跳的，要求順豐48h內到，並且每個保溫箱內都放入很多冰袋甚至加很多碎冰。這一切，就是為了保鮮！

7、已經死了的螃蟹還能吃嗎

我認為只要死的時間短。完全可以吃。但死的時間長了千萬不能再吃了。防止中毒。

8、螃蟹死了一天之後還能吃嗎

雖然螃蟹很香，但死螃蟹不能吃由來已久。
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死專蝦等腐敗的動物屬屍體，在螃蟹體內帶菌較多。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；當螃蟹是垂死「撐腳蟹」或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生有毒物質組胺，分解蟹肉並產生毒素，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
另外，活蟹體內有肺吸蟲幼蟲囊蚴，吃腌蟹、醉蟹、生蟹、半熟蟹肺吸蟲感染率都很高，寄生在肺里，能引起咳嗽甚至咯血；如果侵入腦部，則會引起癱瘓；寄生到腸胃可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或20％鹽水中腌48小時才能殺死。因此，螃蟹要水開蒸煮20分鍾以上才可食用。
注意，吃時必須除盡含有細菌、病毒、污泥較多的蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，才能確保飲食衛生。
當然剛死幾小時之內盡快蒸煮食用對健康人問題不大，我試過食用死亡1天之內的螃蟹沒事。