螃蟹死了能吃嗎

1、螃蟹快死了能吃嗎？

螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著專死亡時間的延長，屬蟹體內積累的組胺越來越多。。。
上面這段話說的是河蟹，也就是淡水蟹。而海蟹屬於鹹水蟹，不會死亡後就立刻毒發。海蟹，比如梭子蟹，打撈上岸後對存活環境要求高，一般海鮮攤販都不會一次性進貨很多。如果想囤貨，也會專門調節好海鮮缸的水溫和含鹽量，以此來模擬梭子蟹最適宜的生長環境。但即使模擬的環境再逼真，像我家的梭子蟹，如果三天左右未售出，就有很大風險嗝屁！

一般來說，海蟹比如梭子蟹在死後的一天內，或冷凍時長不超過半個月，都能吃。但要注意的是，海蟹死的時間越長，其口感越差。這也是我家每隻螃蟹發貨時必修都是活蹦亂跳的，要求順豐48h內到，並且每個保溫箱內都放入很多冰袋甚至加很多碎冰。這一切，就是為了保鮮！

2、螃蟹死一天了還能吃嗎

螃蟹死一天就不能吃了。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用回死螃蟹會出現組胺中毒。答因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。

對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

此外，死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。螃蟹一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

(2)螃蟹死了能吃嗎擴展資料

食用螃蟹的利和弊：

按各食物成分表的數據，螃蟹是一種高蛋白的食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%至18%。蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照乾重計算，它的蛋白質占乾重的70%至90%。

但假如大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶的需求就會很大。如果平日蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。 

3、螃蟹剛剛死可以吃嗎

大家都知道海鮮要吃新鮮的，對於螃蟹死了還能不能吃這個問題一直心存疑問，今天蟹八兩就為大家解答一下關於「螃蟹死了還能不能吃」這個問題。

螃蟹是分海蟹和河蟹的，一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長大的，集市上經常會賣剛撈上來死了的梭子蟹，因為相對鮮活的較便宜，所以當地市民也會經常趕集購買。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹這些都是沒問題的。

如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子里感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家後立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天後，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱里的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下，然後放入冷凍箱里，什麼時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態下用刀切蟹很好切，而且也有型。

但是！河蟹死的是絕對不能吃的。因為河蟹在死亡的過程中，體內的毒素會倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內毒素會達到對人體造成傷害的程度。這種分泌物叫組胺，它是一種有毒的物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，體內積累的組胺就會變多，毒氣就會逐漸加重，即使蟹煮熟了，組胺也不容易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以瀕死或者已死的螃蟹煮熟吃對腎臟是很不好。吃死蟹的人可能出現腹痛、嘔吐、腹瀉這些病症。

當然腐敗了的螃蟹，無論哪種都不能吃哦！

記住！那些為了圖新鮮吃生蟹或者未熟透的螃蟹同樣是對人體有傷害的。因為活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或

根據專家調查結果顯示-把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20％；把螃蟹腌後吃，肺吸蟲感染率高達55％，生吃螃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。由此可見吃螃蟹一定要蒸熟透，不能半熟的狀態或者生蟹的狀態吃。

那麼如何判斷你買的螃蟹是不是死蟹呢？

要一看二聞三捏

一看：看色澤

新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。

二聞：死螃蟹有腐敗味道

活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以後就不會覺得腥臭了；而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。

三捏：死螃蟹煮熟後殼會軟，肉會松

活螃蟹被煮熟以後殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會凹陷的，而死螃蟹由於肉質開始腐敗，所以螃蟹殼會變軟，用手輕按就會凹陷下去。

綜上可見！買螃蟹要慎重，認准品牌很重要！

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4、買的螃蟹死了能吃嗎

買的螃蟹死了不能吃。

螃蟹味道鮮美，是人人都很喜歡的一種食物，有些人覺得死蟹價格便宜，味道又未受很大影響，當然可以吃。這其實是錯誤的，死蟹中含有大量有害物質，吃了會嚴重損害身體健康，因此最好不要吃死蟹。

食用死蟹的危害：

1、河蟹大多生長在污濁的河塘中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，所以，它很容易感染細菌，一般蟹體內外均沾有大量微生物。活著的時候，河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。

2、事實上，死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。

(4)螃蟹死了能吃嗎擴展資料：

螃蟹的營養價值：

1、螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口癒合的功效。

2、螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。

3、蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

4、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

5、螃蟹運輸途中死了還能吃嗎

一、螃蟹死了能不能吃了？吃了會中毒嗎？

螃蟹在死了以後是不能吃的，死後的螃蟹肉質會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：

螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物屍體為食，因而在螃蟹體內會具體大量細菌，活螃蟹可以通過自身的新陳代謝將細菌排除體外，但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內聚集，同時會產生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。

二、螃蟹死了多久不能吃？

盡管是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。

如果是你發現螃蟹死了，立馬拿來煮了吃的話是不會中毒的。但是為了身體健康著想最好不要吃死螃蟹。

三、吃了死螃蟹會怎麼樣？

1、中毒

螃蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

螃蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

四、怎麼看螃蟹的死活？

1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

2、取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

五、螃蟹怎麼挑選？

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。

2、看肚臍

凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力

將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。

5、看雄雌

農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。

死螃蟹無論怎麼便宜也不能購買食用。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。

6、螃蟹死了以後還能吃嗎

您好，螃蟹死了以後不能吃
螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一專種有毒屬的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐
腳蟹」，也不宜食用。

7、大閘蟹剛剛死可以吃嗎

 螃蟹要吃新鮮的，那剛死的大閘蟹還能吃嗎？

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，嚴重的甚至會有生命危險。螃蟹在活動的過程中，體內乳酸增多，這樣容易導致死後體內的細菌迅速繁殖，並擴散到蟹肉
中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解，進而產生一種有毒物質組胺，這種物質容易引起過敏性食物中毒，另外還可能產生一種叫類組胺的物質，這種物質容易引起嘔吐，腹痛腹瀉等症出現。

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如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛
死的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味，如果吃不習慣的話，可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪，但是如果蟹肉已經腐爛的話，就還是不要食用為宜。

螃蟹穴居在池底的淤泥里，常以死魚和螺絲之類的動物屍體為食，雖然人工養殖的大閘蟹會喂養專門的大閘蟹飼料，但體內仍然含有太多的細菌和寄生蟲，所以就算是活蟹我們也要仔細清理。

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當大閘蟹死後，寄生蟲會迅速的分解大閘蟹的身體，並釋放出有毒物質。同時細菌大量繁殖，大閘蟹不僅肉質和口感會大打折扣，營養物質也會大大流失。所以，一旦誤食死的大閘蟹，一般都會出現惡心、嘔吐和腹痛的症狀。嚴重者可能還會發生電解質紊亂。一旦有人吃了凍死的大閘蟹，一定要及時送醫院就醫。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。

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活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

8、快遞螃蟹死了能吃嗎

肥美的螃蟹可謂是人見人愛，但是你知道螃蟹死後是不能食用的，讓我們來看一下為什麼吧！

由於螃蟹是底層食腐動物，消化腺例如腸腺裡面有很多細菌。

螃蟹死亡之後，在適當的環境下，通過一定的時間，細菌會大量的繁殖。

導致消化腺破裂，重金屬物質從消化腺出來污染蟹肉；

同時細菌將蟹肉蟹黃的蛋白質分解為有毒的組氨，食用後導致中毒。

如果細菌沒有迅速繁殖的環境，或者沒有繁殖足夠的時間，螃蟹還是新鮮的，是可以吃的。

　淡水蟹比如大閘蟹，死後一般是不能吃的。但是也分情況：

1. 比如拿到螃蟹的時候是活著的，或者煮的時候從鍋里爬出來摔死了。這種生命力本來很強的螃蟹由於各種原因導致的非正常死亡。被快遞員扔快遞扔死了，被小孩子玩死了，到處亂爬摔死的，人被夾了之後一怒之下把螃蟹拍死了。這些都是可以吃的（細菌來不及繁殖就在烹飪過程中被殺死了）

2. 收到大閘蟹之後，螃蟹沒有活力，感覺馬上就要死掉。這種一般是可以吃的, 螃蟹沒有活力，大部分情況下是因為被凍暈了。

3. 收到大閘蟹之後，螃蟹死掉了（確認不是凍休克了）。如果快遞箱裡面的冰水還沒有化掉，在煮 熟之後確認蟹腸沒有破裂的情況下是可以吃的。（細菌在低溫下繁殖速度大大降低）

4. 螃蟹還沒死，奄奄一息了。煮熟之後蟹肉也不飽滿，空的，味同嚼蠟的，是不能吃的。這種螃蟹本身抵抗力不強，一般蟹腸都破了但是還頑強的垂死掙扎的。這種自然情況下死亡或者瀕死的螃蟹，一般不能吃。賣家一般不會發出這種螃蟹，因為死蟹要賠。

5. 其他情況下，比如螃蟹死亡之後在常溫下（20攝氏度）超過4小時，堅決不要再吃。吃死亡很久的淡水蟹，嚴重情況下可能會導致休克。

溫馨提示：烹飪大閘蟹的時候注意要將大閘蟹反過來蒸，這樣不容易導致蟹黃流失。

9、螃蟹快死了能吃嗎？

可以。

螃蟹快死但是還沒死是可以食用的，死亡的螃蟹雖然會產生對人體有害的成版分，但是剛剛要權或者快死亡的螃蟹細菌還來不及大量滋生，一些屍胺、組胺等成分還來不及產生。

因此剛死或者快死的螃蟹是可以食用的。但是死亡時間過長，比如現在30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過四個小時，並且在不幹凈的水中泡著，這種情況就不能吃了。

(9)螃蟹死了能吃嗎擴展資料

死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。

對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

10、死螃蟹可以吃嗎?

不可以。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒內。因為組胺是一種過敏性毒物容，也可以說是過敏性食物中毒。

不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

(10)螃蟹死了能吃嗎擴展資料

注意

一隻3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過一隻。

過敏體質人群，高尿酸血症或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫院。