山葯豆發芽能吃嗎

1、鐵棍山葯發芽能吃嗎

山葯發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮回濕，芽頭會爆出答來。

把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。不過鐵棍發芽發葯會導致其中所含的營養物質有所下降，輕微的發芽則幾乎不會很影響它的食療效果，只是有微量的營養成分流失。山葯如果發了黑，就不要再食用了！！

(1)山葯豆發芽能吃嗎擴展資料：

營養價值

山葯，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有「充腸多薯蕷」的名句。

山葯塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。

根據山東省農科院對山葯的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%；

鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中，山葯中含有16種。

2、發芽的山葯豆能吃嗎

【導讀】
山葯豆是一種長在山葯蔓上的珠芽，形狀比山葯小，但是和山葯一樣具有補虛健脾的功效。但是，山葯豆放久了會發芽。那麼，發芽的山葯豆究竟能不能吃，很多人都說不清楚，下面我們就來了解一下。山葯豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山葯功效大致相同的一種食物。山葯豆是一種功效和山葯相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發芽。有些人認為山葯豆即使發芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發芽土豆那麼嚴重，因此認為山葯豆發芽也能吃。有些人則認為，山葯豆發芽不能吃了。因為山葯豆發芽，就說明山葯已經開始新的生命過程了。一旦發芽，山葯豆就要開始生根。在這個過程中山葯豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山葯豆發芽後應該盡量避免食用。有關專家建議，山葯豆發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山葯豆本身的營養物質在山葯豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山葯豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山葯豆如果發芽了，還是不要食用為妙。山葯豆怎麼吃
一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小編為您介紹一種山葯豆的新吃法。山葯豆糖雪球原料：山葯豆若干，白糖、白芝麻適量。做法：
1、先把山葯豆洗干凈，煮熟備用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加入山葯豆，翻炒山葯豆，使其表面裹滿糖。
4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。

3、山葯豆發芽了還能吃嗎？

不能吃來了!!發芽源就說明山葯已經開始性的生命過程了.發芽+生根! 在這個過程中山葯的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化,並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成. 所以山葯豆發芽後盡量避免使用

4、鐵棍山葯發芽了還能吃嗎

首先可以肯定的是鐵棍山葯並不像土豆那樣發芽了就會產生有害物質而不能吃，鐵棍山葯即便發芽也是能吃的，不過一般發芽的種子在生長的過程是會消耗自身的能力的，所以在鐵棍山葯發芽以後要趕緊吃掉，不然等芽長了以後山葯就失去了原有的營養價值！在發芽以後，可以用清水將鐵棍山葯清洗干凈，然後將芽清理掉就能正常吃了！

而常吃山葯也是非常好的，特別是鐵棍山葯，更是山葯中的極品！首先不可否認的是鐵棍山葯在中醫當中有著不可取代的葯用價值，是補肺腎的良葯。而經過現在科學家發現，中醫的葯用價值完全是可以取證的。因為鐵棍山葯中含有大量的氨基酸和微量元素，可以補足身體所需要的的這些微量元素，這樣就能達到補中益氣的功效了！

再者是增強身體的免疫力，其中鐵棍山葯中含有大量的氨基酸，對於身體中的發各種蛋白質和蛋白酶的合成有很好的促進作用。也正是因為如此，很多人認為鐵棍山葯大補，常常與雞湯和排骨湯混合一起燉制，這樣可以快速補足虛弱的身體！

最後是美容養顏的功效，鐵棍山葯中除去大量的氨基酸外，還有大量的維生素C和黏液蛋白。維生素C具有抗氧化性的作用，經常吃維生素C可以清楚體內的廢物，加速身體的新陳代謝。而黏液蛋白是一種極其稀少的物質，可以減少體內脂肪的累計，增加皮膚的潤滑性，而這也可能是中醫常說吃啥補啥的原因吧！

不過鐵棍山葯雖好，不宜多吃。因為山葯屬於熱性食物，過多食用會導致人體上火，在平時的時候上火就算了，但是在感冒的時候會加重病情！另外，腸胃不適的人群也要禁忌食用！

5、山葯發芽還能吃嗎？

已知的研究報告，山葯並不以是否發芽為取食/ 拋棄的根據。
山葯含有大量的澱粉（糖分），回容易變質。但答其表現形式為：
1）變色（初步變黃、深度變紅）
2）受潮（初步變軟、深度發粘）
3）變質（味苦）
出現這三種情況，一般不建議食用。

山葯與土豆不同，土豆發芽產生的是「龍葵素」，而山葯沒有。

6、山葯發芽能吃嗎

關於山葯發芽，那麼有一點可以肯定的，那就是山葯已經開始新的生命進程了，所以不可內避免的會帶來容山葯裡面的營養元素降低。不過為了保險起見，如果要吃發了芽的山葯一定要將發了芽的根莖部位徹底挖掉。

山葯是一種在日常生活中比較常見的高營養食品，現在山葯的功效和價值越來越被大家所熟知，山葯裡面含有豐富的蛋白質，澱粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。

不僅可以用來當葯材還可以用來當食材!在很多的古書上都有記載山葯有聰耳明目，以及健脾補肺固腎的功能，多吃山葯可以健脾益胃，幫助消化。在中醫上山葯經常被用來治療脾胃虛弱等病症。

(6)山葯豆發芽能吃嗎擴展資料

注意事項：

要避免出現發芽的情況，自然要學會保存山葯的技巧。山葯要盡可能放在沒有陽光的陰涼處，這樣就可以讓山葯存放更久也不會發芽。

也可以把山葯的表皮洗干凈放在冰冷藏室存放，這樣也可以防止山葯發芽的問題。但不管山葯是否發芽，在夏天還是要盡快吃完，因為天氣熱山葯容易變質，冬天的保藏時間就可以長一點。

7、山葯豆發芽能吃嗎？

不能不可以吃
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。

8、山葯長芽還能吃嗎？

可以。發芽的抄山葯是不會象土豆那樣產生毒素的，目前並無任何因為食用發芽山葯中毒的報道。所以，如果山葯發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整個芽眼周圍全部挖掉。但是，發芽本身就是個生命的過程，肯定會消耗掉一定的營養物質，因此發芽的山葯營養成分肯定會有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不要讓山葯發芽。祝你健康！