瘦肉精危害

1、什麼是瘦肉精 瘦肉精有什麼危害

「瘦肉精」是一類以鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺等葯物為代表的20多種違禁使用的專葯物的通稱，屬學名為β2-受體激動劑（β2-agonist），其既不是獸葯，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。

如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用葯劑量的倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。因為它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在動物體內的殘留量都很大，這個殘留量通過食物進入人體，可使人體漸漸地中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此，被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉增加瘦肉率，在飼料中摻入「瘦肉精」。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此，稱為「瘦肉精」。

因為鹽酸克侖特羅是第一種發現可以提高胴體瘦肉率的，並曾被廣泛使用，所以通常所說的「瘦肉精」，指的就是鹽酸克侖特羅。但近些年來逐步發現，沙丁胺醇和萊克多巴胺等其他β2-受體激動劑葯物也被違禁使用。

2、瘦肉精的危害有哪些？

「瘦肉精」copy的化學名稱為鹽酸克倫特羅，是一種人的醫療用葯品，醫學上稱為平喘葯或克喘素，用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。「瘦肉精」在我國已經禁用。

使用「瘦肉精」會在動物產品中殘留，這種物質的化學性質穩定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量「瘦肉精」殘留的動物產品後，在15～20分鍾就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等症狀，對人健康危害極大。「瘦肉精」在動物的肝、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。

3、瘦肉精對人的危害

1、引起血壓升高、血管擴張、心跳加快、呼吸加劇、體溫升高、肌肉顫抖，使患者產生頭痛、胸悶、神經過敏、肌肉痛疼、心悸、惡心、 嘔吐等症狀。

2、可誘發和加重心率失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、臉、頸部骨骼肌震顫。

3、引起代謝紊亂，產生酮體，對糖尿病人可發生酸中毒或酮中毒。

4、瘦肉精對人體危害的持續時間較長，雖然目前未有中毒患者死亡的報道，但給患者的精神、健康及正常生活工作造成了嚴重危害。

說明：若是孕婦，尤其是受精胚胎處於發育早期的孕婦，食用了大量殘留「瘦肉精」的動物內臟或肉類，就有危及胚胎的風險。

(3)瘦肉精危害擴展資料

1、食用含「瘦肉精」的豬肉中毒後的症狀

急性中毒出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、腹瀉、心跳過速和神經紊亂等症狀，嚴重的會危及生命。對於患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。

2、含「瘦肉精」最多的部位

「瘦肉精」殘留最高的部位是豬的眼睛和毛發，其次是豬的肝、肺、腎和骨髓等器官。

3、食用含「瘦肉精」的豬肉中毒後的處理

立即到醫院就診，向醫生說明情況；同時向衛生監督部門報告。

4、通過炒、煮等烹調方法無法除去豬肉中的瘦肉精

「瘦肉精」在172℃以上的高溫才會分解，而普通的烹調方法根本達不到這么高的溫度，即不能通過炒、煮等方法除去豬肉中的「瘦肉精」。

5、鑒別含「瘦肉精」豬肉

一般來說，含瘦肉精的豬肉顏色會更加鮮艷，後臀肌肉飽滿突出，而且肥肉的厚度比較薄（正常豬肉肥肉的厚度在1到2厘米）。但肉眼是不容易鑒別豬肉中是否含有瘦肉精的。

4、瘦肉精到底對人的危害

？「瘦肉copy精」是動物用葯，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬於腎上腺類神經興奮劑。把「瘦肉精」添加到飼料中，可以顯著增加動物的瘦肉量。國內外的相關科學研究表明，食用含有瘦肉精的肉會對身體產生危害，常見的有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒症狀，特別對心臟病、高血壓患者危害更大，長期食用則可能導致染色體基變，誘發惡性腫瘤，至於究竟攝入多大量，如何導致惡性腫瘤，有關病例研究國內外尚無定論，但是近幾年各地瘦肉精緻人死亡的案例時有發生。

5、瘦肉精的危害

瘦肉精是一類葯物，來而不是一種自特定的物質，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做「瘦肉精」。
「瘦肉精」能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰後，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精後，逐漸發生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
識別方法
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能。 （2）喂過「瘦肉精」的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。 （3）購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

6、瘦肉精的危害是什麼？

　瘦肉精的復危害：
瘦肉精在制醫學上稱為「鹽酸克倫特羅」，既不是獸葯，也不是添加劑，是腎上腺素類神經興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學成分為：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫學上用於急救和肺科病(主要是平喘)。在動物體內，對營養物質具有重新分配的作用，能促進動物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報酬等。
鹽酸克倫特羅屬於非蛋白質激素，耐熱，使用後會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留較高，食用後直接危害人體健康。其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

7、瘦肉精到底是什麼?對人體有哪些危害

瘦肉精的化學結構穩定，在體內不會破壞分解，以原形排出體外。研究顯示瘦肉精專完全能耐受100℃高屬溫，要經126℃油煎5分鍾才會破壞減半。因此常規烹調對肉食品殘留的瘦肉精起不到破壞作用。如果生豬在屠宰前沒有足夠休停時間（一般停葯28天以上），則在肌肉和內臟器官有較高濃度的葯物殘留。人食用後重者出現心慌、肌肉震顫、頭疼、神經過敏等症狀；輕者感覺不明顯，但長期食用可致「慢性中毒」，引致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。

8、瘦肉精的危害？

1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈內，乏力，原有心律失常容的患者更容易發生反應，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。
2.原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發生。
3.與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。
4.反復使用會產生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應用擬交感神經葯者或對前葯過敏者，對克倫特羅的反應要比正常健康個體更為嚴重。
FDA擔心非法應用克倫特羅可導致此葯的生產工人患病或死亡。FDA指出，職業性吸入克倫特羅對心血管的影響，可能要比經食品攝食的危害性更大，但有待於進一步的證實。