喝骨頭湯真的能補鈣嗎

1、喝骨頭湯真能補鈣嗎？

提A者 醫生說我需要補鈣，我是不是應該多喝一些骨頭湯呢？
祝您版健康 其實，對於補鈣來說骨頭權湯並不是一個很好的選擇。骨頭確實含有大量的鈣質，但是這些鈣質並不溶於水，光靠煲煮也無法將骨頭中的鈣釋放進湯中，畢竟誰也沒見過煮湯能把骨頭煮融化的情況。
祝您健康 即便真的能將骨頭煮融化，這樣一碗骨頭湯也讓人無法下咽，而更令人遺憾的是這碗湯中的鈣質仍很難被人體吸收，所以骨頭湯並不是補鈣的好選擇。
提問者 那我應該如何在飲食中補鈣呢？如此鮮美的骨頭湯真的一點都不能起到補鈣的作用嗎？
祝您健康 補鈣的飲食首選還是牛奶。牛奶中含有豐富、優質且易被人體吸收的鈣質，一杯200毫升的牛奶中所含鈣質可達到200毫克，可以說是天然鈣片。如果喝牛奶會不舒服，那麼酸奶、乳酪等牛奶製品也有同樣的補鈣效果。
祝您健康 至於骨頭湯，從營養的角度看並不能有效補充人體所需的鈣。但也不是一點作用也沒有。首先，骨頭湯味道鮮美，食用可以讓人感到愉悅。其次，骨頭湯以及其中的肉食可以提供營養與能量。若是喝了骨頭湯後，有力氣也有意願、心情出去活動曬曬太陽，幫助人體吸收鈣質，這也算是對補鈣有益了。

2、喝骨頭湯真的能補鈣嗎?背後的真相是什麼？

 喝骨頭湯真的能補鈣嗎？背後的真相是什麼？

一些人認為骨頭里含鈣量最高，因此，常用慢火燉骨頭湯喝以補鈣。還有人認為豆腐含鈣多，吃豆腐燒菠菜補鈣。這兩種傳統的補鈣法都欠科學。因為，骨頭湯里含鈣量並不高，特別是湯里脂肪含量高，而脂肪與鈣結合成皂化物，又會妨礙鈣的吸收與利用。如果能在燒骨頭湯時放些醋，再去掉過多的脂肪，這樣可以增加鈣的吸收與利用率。

用骨頭熬湯可以將其中的鈣質熬進湯中，進而喝湯補鈣。但實際上，可溶入骨頭湯中的鈣量其實是微乎其微的，這是因為骨頭中的鈣主要以羥磷灰石的結晶存在，它是不溶於水的。10千克排骨所熬制豬骨湯的含鈣量還不足150毫克。那麼要想用骨頭湯補充成人每日所需的鈣，估計一天要喝300-400碗骨頭湯才夠。祝你健康！

事實上，喝骨頭湯其實不能補鈣，反而可能會引起血脂高。有資料顯示，每100毫升豬骨頭湯里只含有2毫克的鈣，遠遠不如喝牛奶，牛奶100毫升含有約104毫克的鈣，所以，骨頭湯對於寶寶和老年人的身體需求而言，簡直微不足道，還會增加脂肪的攝入量。引起肥胖；過高的鹽含量，還會損傷肝腎功能。

骨頭湯在烹飪加工中，確實鮮美好喝。大多數人都喜歡喝，又加上人們常常喜歡把骨頭與鈣聯系在一起，以為喝骨頭湯就可以補鈣，實際上骨頭中的鈣結合得很緊密，不容易融入湯里，況且吃骨頭補鈣效果也不會很好，更別提喝骨頭里的湯了。

所以，喝骨頭湯補營養是人們長久以來的一個誤區，有大量研究表明，骨頭湯裡面的營養價值不如肉本身。湯的營養全部來自於原料，融入湯里里的營養素只佔原料本身的10%左右，如果增加營養和補鈣，還不如直接吃肉來的更直接些。骨頭湯嘌呤含量也高，對於痛風患者和高尿酸血症的人應該慎食。

3、喝骨頭湯真的補鈣嗎？

祝您健康 其實，對於補鈣來說骨頭湯並不是一個很好的選擇。骨頭確實含有大量的鈣質，但是這些鈣質並不溶於水，光靠煲煮也無法將骨頭中的鈣釋放進湯中，畢竟誰也沒見過煮湯能把骨頭煮融化的情況。

4、生活中我們經常喝骨頭湯來補鈣，骨頭湯真的可以補鈣嗎？

鈣質對於人們的身體十分的重要，也是人體最重要的組成部分。隨著年齡的增長，身體裡面的鈣質也在逐漸的消失，於是補充鈣質對於人體十分的重要。我們經常聽到“喝骨頭湯能夠起到補充鈣”的說法，但是骨頭里的鈣很難通過烹飪的手法將鈣分離，因此骨頭湯裡面的鈣質很少，所以骨頭湯並沒有補鈣的作用。

一、骨頭的鈣很難熬制出來

骨頭裡面確實有許多的鈣質，是所有動物裡面含鈣最多的。但是骨頭裡面的鈣是生物鈣，這種成分很難通過長時間的烹制融於湯水中。科學們做過實驗，將一公斤的骨頭經過兩小時的熬制之後，發現鈣的濃度每一百毫升只有兩毫克，於是研究人員再增加了骨頭，還延長了熬制時間，最後鈣的濃度也沒有超過四毫克。所以我們要是從骨頭湯裡面攝取到足夠的鈣質是不可能的事情。

二、牛奶的鈣質是骨頭湯的一百倍

骨頭中的鈣無法通過燉煮的方法來獲取，那麼研究人員就想到加入醋在水中能不能將骨頭中的鈣分離出來的辦法，於是研究人員就做了實驗。實驗證明，純骨頭湯裡面的鈣質每升有十一毫克；而加了醋的骨頭湯每升只有四十三毫克，雖然鈣質增長了一點，但是比起純牛奶每升有一千多毫克的鈣來說還是小巫見大巫，也就是說我們如果喝了二十五升加了醋的骨頭湯，才可以跟一小盒牛奶所含有的鈣相提並論。所以喝牛奶比喝骨頭湯補鈣多了。

骨頭裡面的鈣很難融於湯裡面，所以喝骨頭湯並不會起到補充鈣質的作用。如果需要補鈣的話，不妨多吃一些奶製品、豆類、海鮮等食材。並且鈣並不是補得越多越好，尤其是年齡超過六十歲以上的老人，每天只需要補充八百毫克的鈣就可以了，補的過多反而會危害身體健康。