過期油能吃嗎

1、食用油過期了能吃嗎

食用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘余的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。

油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。

油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。

(1)過期油能吃嗎擴展資料

注意事項：

1、高溫炒菜：

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

2、不吃植物性食用油，或者不吃動物油：

如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3、長期只吃單一品種的油：

一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

2、過期的油可以吃嗎？

1、食用油和其他食品一樣，也有保質期，過期的食用油是不可以吃的，食用後會對人體產生危害。

2、如何判斷是不是過期了

從外觀看，沒過期的食用油顏色適中，味道清淡柔和，而久置過期的食用油，顏色會變得暗淡，油中亞油酸成分與空氣中的氧氣發生化學反應，會出現酸敗現象，如果是粗製油，油中還有大量的植物殘渣，這種油加熱後出現煙大，嗆人的現象，食用後容易對腸胃產生危害，甚至導致食物中毒的現象發生。

3、吃過期油的危害

(1)刺激腸胃

食用油中的亞油酸成分發生水解反應，會生成有特殊氣味的小分子醛，酮類以及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，會對腸胃產生直接刺激作用，食用後容易出現惡心，嘔吐，腹痛腹瀉等不適現象。

(2)造成機體缺氧

變質的食用油產生的過氧化物等有毒物質，會使人體內的血紅蛋白2價鐵轉變成血紅蛋白3價鐵，

使得血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現皮膚紫紺現象。

(3)造成呼吸功能衰竭

食用油過期後，其中的酸敗物質氧化物對機體酶系中的細胞色素氧化酶，琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破壞，使細胞內能量代謝發生障礙，發生細胞內窒息，導致人出現急性呼吸功能衰竭現象。

4、食用油的保質期有多久

食用油在包裝未開封，儲存方式正確的前提下，保質期一般是18個月左右。但是，由於食用油的保存環境不同，油用原料不同，所以保質期也不同。

一些瓶裝食用油上沒有標明保質期，並不代表食用油可以無限期存放，變質的食用油一般可以通過聞味道聞出來。

5、食用油的選擇建議

1、大豆油，燉煮菜較合適

含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。

小貼士：若用大豆油炒菜並不能起到保護心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法製造，精煉後維生素E損失比較大。在購買時也要特別注意，凡是沒有寫著「不含轉基因成分」的大豆油都是轉基因產品。

2、花生油，最美味的炒菜油

三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。

小貼士：買花生油要優先選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易污染黃麴黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂。不過，花生油風味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。

3、橄欖油，最健康，最昂貴

被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌症，還有非常好的美容功效。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有較好的耐熱性，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。

小貼士：由於它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它並不像人們認為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是，橄欖油當中也分不同等級，市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。

4、茶籽油，可媲美橄欖油的物美價廉環保油

其脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸佔80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理，對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

小貼士：它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，且完全可以替代橄欖油用於化妝和護膚用途當中。由於這種油脂是木本植物所產，種植於少污染的山區，不破壞植被，化學品使用較少，是最為環保的烹調油選擇。買的時候也要優先選擇壓榨的產品，安全性高質量也更好。

5、玉米油，維生素E的大本營

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優勢是其中維生素E的含量高於普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質，對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用於炒菜，也適合用於涼拌菜。

小貼士：不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。很適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。

6、稻米油，高檔炒菜油

也叫米糠油，來自於米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當豐富的維生素E。它的特殊優勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經遞質，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。

小貼士：它的耐熱性玉米油要好，適合用於一般家庭烹調當中。因為大米也容易生黃麴黴，也要注意其中是否黃麴黴毒素超標的問題。

7、葵花籽油，不飽和脂肪酸最高的油

風味很好。不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高於市場上的其他油類。但現在研究發現，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是「不分好壞」，所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。此外，近年來的研究認為，亞油酸屬於歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經相當過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預防心臟病和癌症相當不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了「保健油」的行列。

小貼士：由於葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用於煎炸食品。

3、過期的食用油能吃嗎

食用油過期抄不能吃了。襲

食用油久置，特別是殘余的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。

油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。

(3)過期油能吃嗎擴展資料：

家庭用油要注意：盡量購買小包裝，縮短開蓋後使用時間；減少開蓋次數，每次用完及時封緊，減少與空氣接觸機會；遠離爐灶等高溫環境，存放於陰涼、避光的地方。需要特別提醒的是，如果發現油已經酸敗，千萬不要繼續食用。油酸敗過程中會產生對人體有害的過氧化物和自由基，會加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。

4、過期的食用油還能吃嗎？

過期的食用油不能吃。

開封的食用油過期之後就會氧化，產生過氧版化物；過氧化物再權次進行分解，就會產生出對人體有害的物質。即使是未開封的食用油，過期之後也不宜食用。

已經酸敗的油脂加熱時煙大嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

(4)過期油能吃嗎擴展資料：

一般情況下說的「保質期」，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯變化。換言之，這是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會有保證。如果出了問題，廠家需要負責。過了保質期，並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。

有時候，食品過期可能只是外觀不那麼誘人，或者口感沒有那麼好……這樣的食品，還是能吃的。問題在於，它也完全可能是致病細菌數量多了，吃了生病的可能性增高了。有些食品，雖然過期了，但風味和外觀沒有發生變化，也可以吃，比如罐頭、冷凍食品等。

5、過期的食用油能吃嗎

不可以，食用油久置，特別是殘余的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂專的酸敗現象。食用後易中屬毒。

6、食用油過期了還能吃嗎

不能吃
食用油久置，特別是殘余的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。
酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面：
一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後，相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺。
三、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。
所以，食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有「哈喇味」的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便麵以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。凡進食後出現惡心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對症治療。
如果是花生油最嚴重的一個問題是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質花生或過期霉變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有黴菌，一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大。

7、請問食用油過期還能吃嗎？

樓主您好，過期的食用油是不可以食用的。
食用油久置，特別是殘余的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食用油中含有亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。一般過期的食用油食用後易出現中毒。
食用過期、敗壞的食用油，會出現3個症狀——
一、對胃腸道有直接刺激作用。進食後，人會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現象。
二、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質會造成機體缺氧，從而出現黏膜、皮膚紫紺等現象。
三、酸敗物質的氧化物對機體的重要酶系有直接破壞作用，使人出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。
建議大家一定要注意食用油的保質期，一定要在保質期內食用，一旦過期，就最好不要食用了。

利用過期食用油的4個小妙招——
一、用來當手油或身體油。
手上或腳上的皮膚乾燥的話，可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭皮膚乾燥的地方。一些愛美的女孩，還可以經常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅固。
二、可以用來DIY手工肥皂。
所需材料是：廢油1000毫升、水390毫升、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺、糖滿滿一勺、麵粉兩大勺。
製作方法為：在舊鍋里加入冷水，先倒入鹽，攪拌均勻後再加入糖，鹽和糖都要充分溶解；然後加入氫氧化鈉，水會由清變渾，還有煙霧飄起來。充分攪拌後，水又慢慢變清。這時要注意，氫氧化鈉有腐蝕性，不要碰到手；最後，倒入廢油，一邊攪拌，一邊加入麵粉。攪拌15分鍾後，倒出裝盒，然後在通風的地方放置兩三天後，肥皂就成型了，晾置一個月後就能使用。這種回收利用的方法不但環保，而且能為家庭節省下不少支出。
三、當潤滑油。
家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點過期食用油起到潤滑作用；還可以抹些到容易生銹的鐵製品上面，防止生銹。
四、用來養花。
過期食用油可以當作肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康，比如君子蘭。但是一定要注意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。