雞蛋黃沒熟透能吃嗎

1、雞蛋黃沒熟透可以吃嗎

平常我們在做雞蛋的情況下，會由於熟度控制的不太好，生雞蛋的正中間沒有徹底爛熟，像這類叫溏心雞蛋，有一部分人是非常喜歡吃的，並且刻意會挑選那樣的生雞蛋，感覺口味糯糯的滑溜的，相比徹底爛熟的生雞蛋要更為美味可口，雞蛋黃沒熟可以吃，可是盡可能要歷經高溫的生產加工，不能立即生吃的蛋黃，防止會殘余病菌這些。

溏心雞蛋、溫泉蛋全是是雞蛋黃還能夠流動性的白煮蛋，吃起來十分的爽口，流動性的雞蛋黃促使口味十分的溫和，那麼　雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎?它是很多人擔憂的問題，今日就要我們一起來瞧瞧吧。

雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎

生雞蛋是一種非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙門菌(Salmonella)。

沙門菌是經食材散播造成人類消化道疾病的關鍵食源性病原菌之一。沙門菌在100℃馬上身亡，70℃經5分鍾、65℃經15～20分鍾、60℃經1鍾頭可被消滅。

假如吃完沒有歷經完全煮開，或者受沙門菌交叉式環境污染的生雞蛋，有可能在6至72鍾頭(一般為12-36鍾頭)內，出現惡心想吐、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等病症。

沙門菌感染者一般幾日後自主轉好，沒有並發症，但重則可出現筋攣、脫水和休克等病症乃至造成身亡。寶寶、老年人及體質差的病人應就診醫治。

因此 ，應防止生吃的或沒經完全煮開的生雞蛋和蛋類食品產品，尤其是老人、寶寶和孕婦，以盡可能減少感染沙門菌的風險性。

綜合性考慮到生雞蛋的環境衛生和營養成分，最好挑選雞蛋清早已凝結，而雞蛋黃材質較為細嫩的情況。

建議蛋類食品加溫到71℃(160°F)以上。更傳統的作法是，把生雞蛋加溫到85℃以上，使雞蛋黃雞蛋清徹底凝結。實際上，除開藉助工作經驗，還可以依靠煮蛋器幫助控制熟度、加水流量等。

除此之外，應盡可能選購清理和雞蛋殼詳細的生雞蛋，而且留意服用時間和存儲溫度，如果是遭受禽鳥排泄物環境污染的生雞蛋，煮以前還運用水清理干凈。

雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎 半熟雞蛋能不能吃

雞蛋水煮時間和生熟參考

1、3分鍾的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃徹底是稀的，一點兒也沒有凝結，雞蛋黃色調是深咖啡色。

2、 5分鍾的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃外場剛開始凝結了，正中間還是稀的，雞蛋黃外場色調剛開始變淡黃，正中間還是深咖啡色。

3、7分鍾的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃絕大多數都凝結了，僅僅正中間有一點點稀，雞蛋黃色調外場淡黃，正中間稀的一部分是深咖啡色。

4、12分鍾的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃徹底爛熟，正中間舒爽，色調是勻稱的淡黃色。

2、雞蛋沒煮熟可以吃嗎？

不建議吃。

在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營養成分損失少。但其實，半熟回的雞蛋健康風險很大答。雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。

被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

(2)雞蛋黃沒熟透能吃嗎擴展資料

煮雞蛋注意事項：

1、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。

如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

2、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

參考資料來源：人民網-飲食常識：半熟的雞蛋能不能吃？

參考資料來源：人民網-不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧

3、沒煮熟的雞蛋黃能吃嗎？

雞蛋黃沒煮熟可以吃，如溏心雞蛋。
溏心雞蛋是指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞回蛋，營養豐富答。
做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮。是指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋，營養豐富。

4、雞蛋的蛋黃沒煮熟可以吃嗎？

吃半生雞蛋可能致命
國際衛生組織警告，由於雞蛋帶有足以致命的沙門氏版菌及大腸桿菌權，民眾一旦忽略，可能會因吃了半生半熟的雞蛋而致命。
香港醫學界承認，曾有病人在進食港式早餐半生熟"太陽蛋"後，出現吐瀉及頭痛跡象，專家提醒市民宜將雞蛋徹底煮熟才可食用。
美國食品葯物管理局今年發表調查報告列出高危一族尤其要留意，其中包括兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士等等，他們最容易受沙門氏菌感染。
為避免再有病人在食用半生熟蛋後感染沙門氏菌致死，美國政府決定在雞蛋盒上貼有標簽，呼籲市民須煮熟雞蛋才可食用。
同時，在雞蛋入盒前進行殺菌放射處理，確保大腸桿菌及沙門氏菌被消滅，然而，卻會損害雞蛋中的維他命A。香港大學醫學院微生物系任永昌博士質疑，放射處理無疑可殺死細菌，但也會令成本增加及流失維他命A，其實最有效的方法始終是把雞蛋煮熟再吃。

5、蛋黃沒煮熟的雞蛋可以吃嗎

雞蛋是天然食物中，帶有許多的維生素和礦物質及有高微生物菌種實用價值的蛋白質。是人類最好的營養元素來自之一。有很多人喜歡吃荷包蛋，十分是邊緣煎得橙黃色的那種，這個時候就需要看看吧，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清帶有的纖維材料蛋白質會變成低分子式碳水化合物化合物，這類碳水化合物化合物在高溫下常可造成致癌物的化合物。那麼雞蛋蛋黃沒熟爛能吃嗎
雞蛋蛋黃不太熟最好無須吃。據分析，每豪克雞蛋含蛋白質12.8克，重要為卵白蛋白和卵血蛋白，在這其中含有人體不可或缺的8種碳水化合物化合物，並與人體蛋白的組成極為相近，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可做到98%。
雞蛋在造成整個過程中會病菌許多，未熟的雞蛋不能將病原菌幹掉，很容易導致腹瀉。而且生雞蛋的蛋白質的功能密度高的，有很絕大部分不能被人體消化，只有燒開後的蛋白質才愈來愈柔軟，人體消化系統才可消化。因此雞蛋要經高溫後再吃，無須吃未熟的雞蛋，更無須立即直接生吃，打雞蛋時也須提防沾染到蛋殼上的黴菌。
2、多吃一些一定要燒開吃
那煮雞蛋需要是多少分鍾，怎麼判斷雞蛋早就煮熟了呢?煮雞蛋看上去簡單，卻不大好把握生熟，時間過短會使蛋黃不太熟，時間過長會使雞蛋衰退不好吃。事實上煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被幹掉了傷害病菌，又能比較詳盡地存儲微量元素。
3、雞蛋是一種比較很容易遭到細菌感染的食品
在這其中最廣泛的病菌是沙門氏菌。被空氣污染的雞蛋沒有顏色，無氣味，人的眼睛無法鑒別，一旦被感染後，一般在8到72小時正中間，人要出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，抵抗能力比較弱的人有可能不幸身亡。2010年10月，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌空氣污染的事件，被招回的雞蛋總數達到5億只。雖然不一定所有的雞蛋都被病菌空氣污染，但這種可能性從始至終是存在的。
雞蛋商品升溫到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被殺死，蛋黃也凝固了。飲食起居中，可以把「蛋黃完全凝固」作為雞蛋「熟爛」的標識。但倘若蛋黃還處於「溏心」狀況，甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不易進行有效除菌，從而提高了被病菌感染的危害性。

6、雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎？

不可以。

半熟的雞蛋健康風險很大。消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。版美國農業部的權推薦是，雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把「蛋黃完全凝固」當成雞蛋「熟透」的標志。但如果蛋黃還處於「溏心」狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大概在62℃），就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。

(6)雞蛋黃沒熟透能吃嗎擴展資料：

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

7、雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎？

可以的，半熟的雞蛋的更好吃，還有營養，沒事的，放心吃吧

8、蛋黃沒熟透吃了對身體有什麼危害？

蛋黃沒熟透吃了對身體有什麼危害：

(1)半熟雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而半熟雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

(2)半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃半熟雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收。

(3)大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

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忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。 

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

9、雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎

雞蛋黃沒有熱的時候可以吃嗎？可以，只要煮熟了就可以吃