羊肉煮多長時間能熟

1、羊肉煮多少時間才熟

羊肉滋補體虛，祛寒防冷，溫補氣血，開胃健力，補益產婦，通乳治帶。羊肉對腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒有很好的功效。

想在家裡燜羊肉吃，怎麼做才能沒有那種膻腥味？

羊肉要買羊前腿肉，有肥有瘦，吃起來鮮嫩、滑爽。將羊肉洗干凈切小塊，涼水下鍋，加入薑片和黃酒，姜和黃酒有利於羊肉去除腥膻味。水燒開後煮幾分鍾，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗，控干水份備用。

准備干紅辣椒、大蒜瓣、姜切片、蔥切段。

炒鍋燒熱油，加蔥姜蒜、大料、香葉煸香，再倒入羊肉翻炒，加入料酒，多炒一會，讓香料與羊肉的香味融合。倒入開水，入沒過羊肉，調入食鹽和少許冰糖，生抽、少許老抽增色。大火燒開轉小火燉50分鍾，羊肉中加幾顆紅棗，或者胡蘿卜，最後大火收汁即可。

好吃的燜羊肉出鍋了，配上一碗白米飯，好吃的停不下嘴。

第一，選羊肉，我們在挑選羊肉的時候，不要選那種年紀比較大的羊，這種羊的膻味很重，處理起來也比較麻煩，大家可以挑選那種正宗在西部吃枯草長大的，而且要年紀比較小的，這種羊膻味會比較輕，而且肉的口感也會更好。

第二，羊肉必須要放入加了冷水的鍋裡面，然後再讓羊肉的膻味漸漸被煮出來，水開了以後把這些浮沫全部弄出來，然後加幾塊薑片進去，接著小火燉一個小時左右，之後可以放一些馬蹄進去煮，這個時候不要蓋鍋蓋，就讓羊肉的膻味自己蒸出來。

第三，加一些蔬菜。我們在吃燉羊肉的時候，可以在裡面加一些蔬菜，不僅可以增加口感層次，還能夠去除膻味。最好的搭配就是白蘿卜和洋蔥了。

第四，加鹽。燉羊肉的時候加鹽可不是隨便加，要在羊肉快要出鍋的時候加，加太早了會影響羊肉的口感，肉質越來越硬。

第五，焯水。其實不管是什麼肉類，在製作之前都要焯水，裡面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水裡面泡，不過這個需要提前兩天左右，而且中途還需要換水。

第六，如果大家覺得麻煩，我們也可以在製作過程中把羊肉的膻味去除，在燉羊肉的時候，往鍋中加適量的橘子皮、山楂或者是核桃綠豆，都是可以去除羊肉的膻味的。

2、羊肉需要燉多久能熟

羊肉是人們經常食用的肉類之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉湯，吃鍋涮羊肉，從胃至全身都暖起來了。羊肉的營養十分豐富，根據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。最主要的是，羊肉有驅寒暖胃、生肌健力的功效，是歷來冬季進補的首選。

羊肉一般分為山羊肉和綿羊肉，兩者之間的區別還是很大的。綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的含量要高，所以在口感上綿羊肉吃起來更加細膩可口。在營養上綿羊肉性溫濕，山羊肉則相反性涼，所以綿羊肉更具有滋補的作用。

羊肉有多種吃法，爆、涮、炒、烤、燉，層出不窮，其中燉著吃最滋補。

蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣減少維生素的流失，能最大限度地鎖住營養。尤其是燉好的羊肉湯，是最精華的所在，喝一碗下肚，幸福感爆棚。

| 紅棗羊肉湯 |

By 丹霞4462

用料

主料：羊肉1500克、阿膠棗5個、姜50克、香葉10克、枸杞20克、黨參20克、玉竹10克

輔料：油50克、鹽5克、味精少許

做法

1.准備羊肉和葯材

2. 羊肉洗干凈後下過干炒

3. 然後下入油鹽爆炒

4. 最後下入葯材翻炒一下

5. 倒入高壓鍋加入適量的水熬煮25分鍾

6. 熬煮好後打開蓋子去血沫

7. 調味裝盤即可

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3、羊肉要煮多長時間？

給您介紹一款簡單方便的新疆清燉羊肉湯： 一.材料： 羊肉排骨克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克， 青蘿卜、胡蘿卜各一個切成一公分滾刀段， 蔥花、香菜抹少許，鹽、味精少許。 二.做法： 1.羊排切段，鍋里放水燒開後，將羊排放入，再開鍋後煮5分鍾，關火將羊排撈出。這樣做是為了將羊肉中的血沫用水滾出。 2.將鍋洗凈放入羊排、蔥段、薑片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鍾。然後將青蘿卜、胡蘿卜段、鹽放入，再燉20至30分鍾，關火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。 3.裝碗之前，在碗里放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，這樣的羊肉湯很清香，很好吃的。

一般市場上的養殖羊肉基本上開鍋就爛，即使是農村成年放養的羊，也很容易爛，羊肉比豬肉還要容易爛些，自然比牛肉容易的多。 只是熟的話，冷水下鍋，水開之後再煮10分鍾就熟透了。 清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品） 1、選用新鮮羊排，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。

 2、中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。 3、排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上。 4、切記，燉排骨時一定不能加鹽。

4、羊肉煮多長時間就熟了

110分鍾。

准備材料：

羊腿1隻、白蘿卜1個、土豆1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、干辣專椒屬、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽、鹽

做法：

1、羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。

3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干。

4、八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。

5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，干辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。

8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時。中途需添加開水1次。

9、加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鍾左右。

10、最後加入腐竹，煮5分鍾左右。

11、裝盤，點綴香葉。

5、羊肉燉多長時間能熟爛

羊肉燉15分鍾左右就會爛，建議用高壓鍋燉，時間上能保證較快的燉爛。如果是買回的肉質偏老專難屬煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

6、火鍋羊肉煮多久能熟

煮鮮羊肉要來煮多久才能吃？

至少涮一分自鍾！

有一點值得注意，那就是，最好不要用筷子夾著羊肉涮羊肉，而要將羊肉整塊放入沸騰的鍋中充分攪拌。由於如果用筷子夾住羊肉涮，筷子與羊肉接觸的部位就不會接觸到滾水，就會導致其他部位的肉已經熟了，而用筷子夾住部分的羊肉就不會完全熟。

有些人吃涮羊肉喜歡吃新鮮的，比如老北京銅鍋涮羊肉，越是新鮮越喜歡。但是這種新鮮羊肉更要在沸騰的火鍋里多涮一會，至少一分鍾。因為鮮羊肉里可能會有細菌等微生物繁衍，一定要把羊肉煮熟滾透才能殺死肉里的細菌等微生物。

還有另外一種普遍的冷凍羊肉卷，裝盤上桌就是擺好的，這種冷凍羊肉卷就可以稍微減短時間，羊肉卷全部變色後就可以食用了。並且冷凍羊肉卷比鮮羊肉好的地方是，依附在肉上的細菌或微生物在出廠前就被加工工廠處理了，避免了後續的麻煩。

利和鑫精製羔羊卷

一般而言，薄片要在一隻煮熟的鍋里燙約1分鍾，只有當肉從鮮紅到灰白的時候，才能撈起來吃。與此同時，燙厚肉片需要的時間也隨之增加。具體時間應根據原料的大小及冷凍時間而定。最重要的原則之一就是把食物煮熟。所以，火鍋中的湯的溫度一定要穩住，最好始終保持沸騰。

7、羊肉煮多長時間熟

入鍋後，先大火抄烹煮，水沸襲半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋

煮羊肉
將一個蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及辣椒少許，腥膻味也可減少。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒入一些米醋。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少許醋。入鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋。這時，將去掉腥膻氣的羊肉紅燒或者進行其他烹制均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

8、煮羊肉需要多長時間

直接上干貨，冬季最經典最給力的羊肉做法——紅燒羊肉。

材料：

帶皮羊排兩斤半（心太狠，買多了，這個量一家三口明顯一頓干不光，要吃好幾頓）、蔥、姜、大蒜、青蒜葉、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香葉（香料不限，可以根據自家有啥放啥，但也別太多了）。

做法：

1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗凈瀝干備用。

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鍾。

3、焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。

4、 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。

5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

7、加入足量水，沒過羊肉。

8、加入兩湯匙料酒。

9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。

10、 放入步驟4的香料包。

11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鍾（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

注意事項 ：

1、花椒在這里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。

你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥膻味：花椒、蘿卜、甘蔗、山楂、茶葉……

2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥膻味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。

3、水要一次加足，中途不開蓋不加水。

4、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，膻味較小，湖羊肉會膻味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。