銀耳發黃了還能吃嗎

1、銀耳根部的黃色部分能吃嗎？詳細點的回下？

可以吃。

銀耳是真菌屬中的一種，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬干或烘乾後的正常顏色為金黃色。而，其根部也是銀耳的一部分，本身不具有毒性。

但一般情況下，我們食用銀耳時會將其根部剪下來，這樣做的原因，不是因為其具有毒性，而是這樣才容易煮爛，將膠質全部煮出來，是出於對口感的考慮。

(1)銀耳發黃了還能吃嗎擴展資料：

1、銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」。

變質銀耳不可食用，以防中毒。

2、隔夜銀耳的危害

有害物質：不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮後如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

對人體健康的危害：人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發生腸源性青紫症的一系列症狀。

中毒症狀：全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫，嚴重者出現痙攣、血壓下降、大小便失禁等。

銀耳雖然具有較高的營養價值，但是還要吃對才行。

2、銀耳放時間長了都發黃了，還能吃嗎？

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質,就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌,目前尚無有效葯治療,因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。

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醫用價值

銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的葯理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其乾重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。

並且銀耳多糖對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒害物質。 

營養價值

銀耳所含化學成分較為復雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。

銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。

參考資料來源：網路-銀耳

3、銀耳放了二年了有點黃能吃嗎

已經存放兩年的銀耳需要先觀察一下，如果發現銀耳表面有霉斑，或者有酸氣或其他不爽的異味，那就是變質了，變質銀耳不可食用，以防中毒。
銀耳又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統美味，而且也是補身壯體的滋補佳品，有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。
銀耳經過包裝後，置於陰涼乾燥處保質期是兩年。要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。由於銀耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。
銀耳選購有三點：
看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。干耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不凈甚至有黑點，有爛耳、雜質等，干耳泡發率低。
聞：品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬干或烘乾後的正常顏色為金黃色。
嘗：銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
附一燉銀耳百合湯方法：
1、銀耳洗凈，去掉根部，放入冷水中泡軟，取出撕成小塊；2、鮮百合切除梗（沒鮮百合用干白合泡發），剝片、洗凈；枸杞泡水5分鍾，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鍾，撈出瀝干，去核備用； 3、在燉鍋中，加水沒過食材多過食材過半位置，大火燒開後轉小火燉約15-20分鍾，再放入紅棗、百合，枸杞、加入冰糖，繼續燉約10-15分鍾後即可熄火，熱食冷食皆可。

4、干銀耳的保質期是多長時間？如果發黃還能不能吃？為什麼銀耳會發黃？

銀耳本來就是微黃的，要是銀耳在烘製過程中添加了硫磺就會變的很白，過不久硫磺蒸發了就會變黃了，吃加了硫磺的銀耳會．．．．．要買微黃的銀耳，（味道不刺鼻的）．

5、銀耳變黃還可以吃嗎?

銀耳放久了會出現發黃的現象，不要再吃了。之所以發黃是由於銀耳發版潮了，已經開始變質權，因此不吃為好。銀耳不能放置太長時間，買回家後，要在最短的時間內吃完，這樣就不出現變質發黃的現象了。

銀耳本身就是一種營養很豐富的食物，保存得當的情況下，可以儲存很長一段時間，但如果保存不當，就會出現變黃的情況。變黃的主要原因是因為受到黃桿菌的污染引起的，黃桿菌是一種對人體有害的細菌，所以發黃的銀耳最好不要吃了，以免引起身體不適。

正常情況下，干銀耳的顏色為白色，煮沸後呈晶瑩剔透狀，因此才被稱為銀耳。適量的吃些銀耳能起到補充營養、美容、解毒的作用。銀耳建議現吃現買，如果購買多了，放太久則會影響銀耳的質量，造成營養流失。

銀耳可以煮水飲用，營養價值非常高，一般人群都能飲用。煮銀耳水的時候，可以加入點梨子，能起到降火的作用。銀耳屬於寒性食物，因此冬天不宜飲用銀耳湯，可以在夏季和春季的時候飲用，另外下午飲用最好

6、銀耳顏色很黃正常嗎 銀耳發黃了還能吃嗎

不能吃的，來吃了可引起源頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效葯治療，因此必須注意識別。

7、銀耳顏色很黃正常嗎 銀耳發黃了還能吃嗎？

銀耳發黃最好是不要繼續吃了。
銀耳本身是一種營養豐富，特別滋潤的補品，但是銀耳保存不當很容易就會出現變黃的情況，變黃的主要原因是因為受到黃桿菌的污染引起的，黃桿菌是一種對人體有害的細菌，所以發黃的銀耳最好是不要吃了。

2 吃了發黃銀耳的危害
一般而言，發黃的銀耳屬於變質的食物，不僅本身的營養價值會有所降低，而且變質的銀耳有點毒性，吃了之後可能出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發燒、頭暈等身體不適的情況，最好是能盡快去醫院進行檢查治療，恢復身體的健康。

3 吃了發黃的銀耳怎麼辦
多喝水
不小心吃了發黃的銀耳後，應該盡快的多喝水，來加快食物的消化及吸收，並且還能稀釋發黃銀耳中的毒素，緩解身體的不適。
合理休息
身體是有一定的自我修復能力的，如果食用發黃銀耳後，伴有輕微的惡心、嘔吐的話，建議多喝點水，然後再好好的休息一下就好了。
就醫檢查
發黃的銀耳畢竟是變質的食物，有些人食用後，感覺身體非常不適，並且頭暈、惡心症狀嚴重時，應該盡快的去醫院進行檢查，以免情況嚴重，引起身體的不適。

4 正常銀耳是什麼顏色的
銀耳是白色或者是米黃色的，所以銀耳也被稱為白木耳，而且比較好的銀耳，質地比較堅脆，不過，銀耳也不是越白越好，那種看起來顏色特別白的，很有可能是用葯水浸泡處理過的，還帶有一絲刺激性的氣味。
一般來說，在購買銀耳時，不僅要看顏色，同時也要考慮銀耳的質地。