圓蔥發芽了還能吃嗎

1、發芽的洋蔥芽可以吃嗎

洋蔥是我們日常生活中經常會遲到的一種食物，那麼洋蔥發芽了還能吃嗎?會不會有有毒物質呢?洋蔥的功效有哪些?洋蔥吃了有哪些好處呢?洋蔥的食用禁忌是什麼?下面就讓小編帶大家了解一下吧。

洋蔥發芽了還能吃嗎

洋蔥一般採收後都會進行相應的乾燥處理，所以一般市場上見到的洋蔥都能夠放置很長時間而不用擔心它出現發芽。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。

但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

挑選洋蔥的時候注意觀察下，挑選個頭比較大的，外皮的光澤度比較好的，注意表皮上不能有爛掉的部分以及不能有機械的劃傷的部分。其次也要注意洋蔥的表面不能有泥土，鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥的功效

1、 預防癌症

很多蔥類食物都具有預防癌症的功效，洋蔥也是一樣，洋蔥能預防癌症的主要原因是用為洋蔥中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

4、 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋蔥對「富貴病」有很好的預防

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

2、洋蔥芯發芽了還能吃嗎

洋蔥芯發芽了還能吃。
採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發內芽或霉爛。但未經干容燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。
但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。
洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

3、洋蔥頭發芽了還能吃嗎?

洋蔥，作為我國主栽蔬菜之一，因其多樣、美味廣受老百姓們喜愛。但如果日常生活中一次性購買太多，又因儲存不當，我們就會發現洋蔥竟然發芽了。而現代人對健康的追求都非常高，也都知道了很多其他食物發芽後不能再吃，那麼，洋蔥是否例外呢？

答案搶先知：
洋蔥發芽後是可以食用的，但是其營養價值和口感都會大打折扣；若不捨得浪費，超哥建議您把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。欲知詳情且看下文。

【洋蔥簡介】

洋蔥又叫圓蔥、球蔥、蔥頭、玉蔥，在中國各地均有栽培，四季皆有供應。它以其種類豐富的營養成分和獨特的辛香風味而成為大眾蔬菜，有著「蔬菜皇後」的美譽。以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖，其肥厚多汁的鱗片葉就是我們平時主要食用的部分。

【洋蔥發芽會有什麼變化？】

洋蔥鱗莖休眠後再發芽的生理生化機理可以這樣描述：

在鱗莖收獲時，生長素水平下降，呼吸強度減弱，生長處於停滯狀態，從而使鱗莖轉入休眠狀態。而經過一段休眠期後，由於呼吸作用恢復、生長素水平上升、物質代謝加強、碳水化合物降解，休眠打破，鱗莖開始萌芽生長即發芽[2]。那麼洋蔥發芽時內部會有什麼變化呢？這里超哥為您列舉3方面的變化：

①水分的變化：在生理休眠期，鱗莖的相對失水量下降比較緩慢，生理休眠期結束後，即開始發芽時鱗莖內水分便急劇下降[2]。

②可溶性糖含量的變化：可溶性糖是植物呼吸謝的底物之一 [3]。洋蔥鱗莖採收後碳水化合物的合成便停止了，在貯存過程中主要是多糖的水解過程，在生理休眠期間可溶性糖含量先是略微下降然後緩慢上升，生理休眠結束後，即開始發芽時鱗莖內可溶性糖含量下降速度加快[2]

③可溶性蛋白含量：可溶性蛋白質也是洋蔥鱗莖萌發的物質基礎[3]。休眠初期可溶性蛋白含量的分布依次為內層>中層>外層，生理休眠結束後，即開始發芽時鱗莖內可溶性蛋白含量先快速升高再快速下降。

這些變化都是導致洋蔥發芽後營養價值和口感都變差的原因。

【洋蔥的適宜儲存方法】

以營養器官為果實的蔬菜，如洋蔥在貯藏期間，如果環境條件適合，極易打破休眠開始萌發發芽[1]，所以日常生活中，家裡購買洋蔥後應注意儲存得當。超哥建議您：將未剝皮的洋蔥裝入網袋中，吊在通風陰涼處，也可將洋蔥放在塑料袋裡，置冰箱冷藏室上層〔溫度在0度以下〕。[4]

【小結】

洋蔥鱗莖在貯藏過程中極易萌發，經萌發後的洋蔥，大部分養分就從肉質鱗片中轉移到芽的部分，使鱗莖變軟中空，品質下降。所以雖然洋蔥發芽後還可以食用，但是其營養價值和口感都會下降，因此，大多數人還是會選擇不吃，但對於比較節約的人，超哥建議您：可以選擇性地食用，比如把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。

4、洋蔥頭發芽能吃嗎

可以。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。

洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

(4)圓蔥發芽了還能吃嗎擴展資料：

食用功效

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老

5、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

參考資料：

網路-洋蔥

5、洋蔥長出的苗能吃嗎

可以吃的。

發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。 但是，內洋蔥發芽後容鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。

採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。

(5)圓蔥發芽了還能吃嗎擴展資料

1.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

2.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

3.洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

4.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

6、洋蔥長芽能吃嗎

洋蔥長芽能吃。來

洋蔥可以在發芽源時食用，甚至在不產生有害物質的情況下生長。然而，當洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂部進行芽的生長，導致洋蔥的營養價值下降。

洋蔥，是百合、蔥屬的多年生草本植物。燈泡厚，subglobose；紙質到薄革質，增厚的內皮，肉質，葉圓筒狀，中空，粗糙在中部以下，逐漸上升，短於花葶，花葶粗壯，可達1米高，傘形球狀，具許多密集的花。

花粉白；花被具綠色中脈，矩形卵形，等長花絲，近球形的子房，基部腹縫具凹蜜洞；五月至七月開花和結果。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血液粘度。它可以用來降低血壓，提神，緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內的氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合老年人的保健食品。

(6)圓蔥發芽了還能吃嗎擴展資料：

食用功效

1、殺菌：洋蔥的熱味能抵抗感冒、流感病毒，有很強的殺菌作用。

2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食物積存等疾病。

3、降血壓、降血脂：定期食用對高血壓、高脂血症及心腦血管疾病患者有保健作用。

4、抗癌、抗衰老：洋蔥含有抗氧化劑，增強細胞活力，抗癌、抗衰老

5、補充鈣質：有助增加骨密度，預防骨質疏鬆症。

7、元蔥發芽能吃嗎？

洋蔥發芽了還能吃。

採收的洋蔥經乾燥處理後能貯存較長時間不會發芽或回霉爛，但未經答乾燥處理或存放不當也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，仍可以吃。

但是洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長致使營養成分下降。另外洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

(7)圓蔥發芽了還能吃嗎擴展資料：

注意事項：

1、洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

2、洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加註意。

3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

4、熱病用戶應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

5、患有眼疾、眼部充血時不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

8、生芽的洋蔥能吃嗎

生芽的洋蔥能吃，洋蔥生芽了沒有破壞它的營養成分洋蔥的牙也沒有毒。可以放心的吃。

9、洋蔥發芽能不能吃

可以吃。

未經乾燥處理或存放不當，會發芽或腐爛，洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的專乃至長出屬青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。

另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

(9)圓蔥發芽了還能吃嗎擴展資料：

吃洋蔥的好處

1、散風寒

洋蔥具有發散風寒的作用，因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

2、提神

洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能。

3、抗氧化

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。