剛死的螃蟹能吃嗎

1、螃蟹剛剛死可以吃嗎

大家都知道海鮮要吃新鮮的，對於螃蟹死了還能不能吃這個問題一直心存疑問，今天蟹八兩就為大家解答一下關於「螃蟹死了還能不能吃」這個問題。

螃蟹是分海蟹和河蟹的，一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長大的，集市上經常會賣剛撈上來死了的梭子蟹，因為相對鮮活的較便宜，所以當地市民也會經常趕集購買。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹這些都是沒問題的。

如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子里感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家後立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天後，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱里的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下，然後放入冷凍箱里，什麼時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態下用刀切蟹很好切，而且也有型。

但是！河蟹死的是絕對不能吃的。因為河蟹在死亡的過程中，體內的毒素會倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內毒素會達到對人體造成傷害的程度。這種分泌物叫組胺，它是一種有毒的物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，體內積累的組胺就會變多，毒氣就會逐漸加重，即使蟹煮熟了，組胺也不容易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以瀕死或者已死的螃蟹煮熟吃對腎臟是很不好。吃死蟹的人可能出現腹痛、嘔吐、腹瀉這些病症。

當然腐敗了的螃蟹，無論哪種都不能吃哦！

記住！那些為了圖新鮮吃生蟹或者未熟透的螃蟹同樣是對人體有傷害的。因為活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或

根據專家調查結果顯示-把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20％；把螃蟹腌後吃，肺吸蟲感染率高達55％，生吃螃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。由此可見吃螃蟹一定要蒸熟透，不能半熟的狀態或者生蟹的狀態吃。

那麼如何判斷你買的螃蟹是不是死蟹呢？

要一看二聞三捏

一看：看色澤

新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。

二聞：死螃蟹有腐敗味道

活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以後就不會覺得腥臭了；而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。

三捏：死螃蟹煮熟後殼會軟，肉會松

活螃蟹被煮熟以後殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會凹陷的，而死螃蟹由於肉質開始腐敗，所以螃蟹殼會變軟，用手輕按就會凹陷下去。

綜上可見！買螃蟹要慎重，認准品牌很重要！

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2、今天剛死的螃蟹能吃嗎

死了的螃蟹不能吃。

螃蟹體內含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。

全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣。螃蟹會攜帶氨氣，這需要從它含有豐富的蛋白質說起。螃蟹含有大量蛋白質，它死亡後，體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體後，過高的氨氣必須經由人體排出，這一過程便會對健康造成傷害。

(2)剛死的螃蟹能吃嗎擴展資料：

吃螃蟹的禁忌：

1、不宜食用生蟹。

螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。

如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鍾以上才能起到消毒作用。

2、不宜食之太多。

即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中葯紫蘇15克，配生薑5~6片，加水煎服。

3、剛死的螃蟹可以吃嗎

不能吃，死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。

對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

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吃蟹注意事項

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、吃「鮮靈兒」，死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現蒸現吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、剛死掉的螃蟹能吃嗎

剛死掉的螃蟹是可以吃的，但是螃蟹蛇一段時間以後就不能吃了。

螃蟹死以後不能吃的原因
1
大量細菌滋生
螃蟹肉質飽滿、水分豐富，含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物等營養成分，是細菌生長發育的良好培養基。當螃蟹死亡之後，免疫系統停止工作，細菌大量滋生，食用的話很多細菌會導致人體不適，比如腹瀉、急性腸胃炎或者其他的不適情況。因此這種螃蟹是不建議食用的。



2
產生了組胺
1、螃蟹蛋白質中含有較多的組氨酸，被大量的細菌分解代謝產生組胺，組胺會改變血管的通透性，大分子物質容易通過血管壁進入組織引起過敏，敏感體質的人群食用含組胺的螃蟹會出現過敏的情況。

2、而組胺在皮膚粘膜、肺部、大腸等部位含量很高，水腫的組織液中大量存在，食用會引起組織水腫，有可能導致支氣管擴張，出現過敏性哮喘的情況。也不建議食用。



3
產生了屍胺
屍胺是螃蟹中蛋白質被分解之後產生的一種具有很重腐臭氣味的成分，不僅味道很臭，會影響食慾，同時屍胺還有一定的致毒作用和腐蝕性，大量食用含有較高屍胺的螃蟹，會刺激咽喉、支氣管，出現炎症、痙攣、水腫、肺水腫或化學性肺炎等不適情況，嚴重有可能出現死亡等。



4
剛死的螃蟹能吃嗎
剛死的螃蟹是可以吃的。

死亡的螃蟹雖然會產生一些對人體有害的成分，但是剛剛死亡的螃蟹細菌還來不及大量滋生，一些屍胺、組胺等成分還來不及產生，因此剛死的螃蟹是可以食用的。

但是死亡時間過長，比如現在30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過四個小時，並且在不幹凈的水中泡著，這種情況就不能吃了。



5
死螃蟹怎麼保存過夜
死螃蟹只能低溫保存過夜。

螃蟹是一種營養豐富的成分，死亡的螃蟹在溫度較高的地方很容易出現變質，因此需要放在溫度較低，細菌滋生較少的冰箱中，這樣才可以保存過夜。

通常是將死亡螃蟹清洗干凈之後，瀝干一些水分，直接放在冰箱冷藏室或者冷凍室中。



5、剛死螃蟹能吃嗎

剛剛死的淡水螃蟹還是能吃的，如果死了時間有點長，味道有點變化，那就不能吃了。
海水螃蟹死了扒開看看，殼子裡面沒變化就可以吃，有變化了就不能吃了。