雞蛋清是綠色的

1、雞蛋打出來蛋清發綠

蛋清發復綠是雞蛋不新鮮,致少有2個多月以制前的雞蛋.人吃了當時不會有什麼不良反應,對身體肯定是無益有害了,所以吃東西一定要吃新鮮的。
雞蛋的蛋清變綠有兩種可能：
第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質和變化；
第二有可能是散養雞下的蛋，散養的公雞、母雞多是混養，這種情況下產的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發育時，也有可能出現綠色蛋清。

2、雞蛋清為什麼會變綠

雞蛋清變綠證明雞蛋已經變質。由於放置時間過長，滋生了細菌形成的顏回色。
雞蛋保存答方法：
（1）買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存；
（2）放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量；
（3）雞蛋忌與揮發性物質同裝運；
（4）因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質；
（5）從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏；
（6）因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

3、雞蛋剝開大部分蛋清呈熒光綠色，這是為什麼？

是一種叫溶菌酶的，此後在人和動物的多種組織、分泌液及某些植物。據分析，回每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，答主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

(3)雞蛋清是綠色的擴展資料

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

4、蛋清變成綠色是怎麼回事，還能食用嗎？

蛋清變綠有來兩種可能：第自一是因雞蛋保存條件不好或受外界刺激，導致變質；第二是卵黃在生殖道遊走過程中，輸卵管膨大部可能呈病理狀態，導致腺體分泌異常所致。因此當遇到蛋清呈綠色時，是不介意食用的。

(4)雞蛋清是綠色的擴展資料：

蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

5、為什麼雞蛋清會是綠的，這樣還能吃嗎

雞蛋的蛋清是綠色的說明已經壞掉了，蛋白質又變質現象，不能再吃了，會引起胃腸道反應，拉肚子，細菌感染。雞蛋不能放置太久。

拓展資料：

1. 雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

2. 雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。

3. 蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

4. 蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。

參考資料：網路《雞蛋》網頁鏈接

6、雞蛋清為什麼是綠色的?_

解答如下：

這種情況是雞蛋在變質的過程中，但還可以食用，一定專要做熟。一般雞蛋在保存過屬程中，因為環境溫度變化，雞蛋的保存時間不同，夏天保存的時間短一些，所以買雞蛋不要多，盡量快吃完，不過有時也難免剛買回來就是綠的，那是雞蛋在銷售商處時間長了，他們都是常溫保存。你買雞蛋要買表面干凈不破的，細菌不容易進去，就不容易發綠。太綠就不要吃了。我經常遇到這樣的雞蛋，都是這樣處理，顏色太深就不吃了。

拓展資料：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

7、雞蛋清變綠是怎麼回事，還能食用么

雞蛋的蛋清變成抄綠色的情況，說明雞蛋已經壞掉了，是蛋白質變質的現象。這種情況的雞蛋是不能再食用的，會引起胃腸道反應，拉肚子，細菌感染。

蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟

(7)雞蛋清是綠色的擴展資料：

蛋清含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。

按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

8、蛋清是綠色的能吃嗎

　
雞蛋清又叫蛋白，蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的版57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質權12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

　有兩種可能會使蛋清變綠。

1、保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本就無法食用了。
2、該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。
　
專家特別提醒，蛋清呈綠色的成因需要經過實驗才能確定原因，最好不要食用。

9、綠色蛋清的雞蛋能吃么？

綠色蛋清的雞蛋不能吃，是變質了，正常的雞蛋，蛋清透明，蛋黃是黃色的。雞蛋如果存放時間過長，細菌通過蛋殼侵入，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白質變質腐敗，還產生吲哚、硫化氫等小分子毒物，

同時，隨著存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味道也會變差，甚至變臭。變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。

(9)雞蛋清是綠色的擴展資料

雞蛋食用禁忌：

1，一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。

2，如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃。蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，

健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

10、雞蛋蛋白是綠顏色的怎麼回事

關於雞蛋蛋白的顏色變綠有兩種可能：最常規的是因蛋保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本就無法食用了。還有一種可能該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。專家特別提醒，蛋清呈綠色的成因需要經過實驗才能確定原因，最好不要食用。

蛋白又名雞子白，異名雞卵白（《別錄》）、雞子清（《食療本草》）。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。

雞蛋的蛋白的化學成分

雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。

每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

拓展資料：

雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。

雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。  

參看資料：

網路-蛋白