牛奶加熱後變成了豆腐渣

1、為什麼牛奶加熱會變成豆腐渣樣啊？求答案

現在的copy牛奶是牛奶兌水，而不是水兌牛奶，所謂牛奶燒開後上面結的奶皮，和加熱會變成豆腐渣樣，其實是增稠劑，和其它的添加劑所至，電視廣告中，喝了牛奶嘴唇上沾了白乎乎的牛奶，其實這也是增稠劑和其它的添加劑所至，真正的牛奶是不會沾嘴唇的。

2、為什麼牛奶加熱會變成豆腐渣樣啊？

變質的牛奶加熱會變成豆腐渣樣，別再喝了。

3、鮮牛奶加熱後像豆腐渣能蒸饅頭嗎

鮮牛奶加熱後像豆腐渣能蒸饅頭
現在的牛奶是牛奶兌水，而不是水兌牛奶，所謂回牛奶燒開答後上面結的奶皮，和加熱會變成豆腐渣樣，其實是增稠劑，和其它的添加劑所至，電視廣告中，喝了牛奶嘴唇上沾了白乎乎的牛奶，其實這也是增稠劑和其它的添加劑所至，真正的牛奶是不會沾嘴唇的。
鮮奶煮完，除了粘在鍋上的奶，應該沒有沉澱。如果有沉澱，那是鮮奶保管不善，有酸敗的跡象，煮完的味道肯定不正。這奶可以用來發面，蒸饅頭。

4、牛奶燒開成豆腐渣樣能吃嗎

不可以吃，正常牛奶微波爐加熱後不會變成豆花狀，但有些牛奶短時間煮沸後會有一層「奶皮子」出現在表面，它是牛奶脂肪，無需多慮。牛奶加熱後變成豆花狀，有以下兩種原因。第一，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。

即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多，長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內，同樣可能生長起來。尤其是「促銷」牛奶，很可能臨近過期，如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況，

那麼即便滅菌和保存沒有問題，同樣有可能在「過期」之前就長出大量細菌。第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。

(4)牛奶加熱後變成了豆腐渣擴展資料

牛奶營養：牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種復雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。

牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。

5、牛奶加熱後變成了豆腐渣

1 牛奶煮沸後像豆腐渣還能吃嗎
牛奶煮沸後像豆腐渣建議不要吃的。

牛奶煮沸後的這些豆腐渣沉澱其實就是蛋白質沉澱，一般牛奶中混入不明細菌導致牛奶變質後，煮沸會後就會蛋白質變性，出現水乳分離的情況，為了健康著想最好不要喝了。

但是也有種特殊情況，就是往牛奶中加入了酸漿，牛奶也會出現沉澱的情況，這是製作乳酪的過程。

2 牛奶能煮沸了喝嗎
一般購買的袋裝奶或者瓶裝奶，是已經經過了高溫消毒的，不需要加熱就可以喝，但是如果喜歡喝溫熱的牛奶，也可以煮沸了再喝，不會造成營養的損失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸騰之後就可以關火了。

3 隔夜牛奶能喝嗎
牛奶如果是密封之後放在冰箱冷藏保存，那麼隔夜之後是還是可以喝的。

但牛奶如果是放在20度以上的常溫下隔夜，那麼就不建議喝了。因為牛奶中富含蛋白質和水分，是比較適合細菌繁殖的，在溫度適宜的情況下，牛奶隔夜是很容易變質的，飲用之後可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適症狀。

4 如何判斷牛奶變質了
判斷牛奶變質可以從以下幾個方面來看。

味道
牛奶變質後，嘗起來會有股酸酸的味道，並不是牛奶的甜味。

外觀
牛奶變質後，倒入清澈的玻璃杯中，會看見成團或者微黃色的異物，而新鮮的牛奶是純白色的，沒有任何異物。

氣味
變質牛奶用鼻子去聞時，有股酸臭味或者其他異味，而新鮮牛奶是一股濃郁的奶香味。

6、純牛奶煮開後為什麼會變成豆腐渣

第一，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況，那麼即便滅菌和保存沒有問題，同樣有可能在「過期」之前就長出大量細菌。

第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。

(6)牛奶加熱後變成了豆腐渣擴展資料：

牛奶含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鋅、鐵、銅、錳、鉬等。最重要的是，牛奶是人體所需的鈣的最主要來源，加上其中的鈣磷比例十分適宜，有利於人體對鈣的吸收，是人類最好的鈣源之一。

1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%。

牛奶中富含的維生素A可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；B族維生素能提高視力；維生素B可以促進皮膚的新陳代謝；能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，保證皮膚光滑潤澤。