炸過東西的油還能吃嗎

1、炸過東西的油還能吃嗎？

能，但不能炒菜或油炸，可以用來做燉菜或者花捲等面點。

很多人不舍內得扔炸過食物的容油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花捲等面點。 

(1)炸過東西的油還能吃嗎擴展資料：

炸過的油使用遵循原則：

1、盡快用完

油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。

2、避免高溫

不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

參考資料來源：

人民網-煎炸過的油再用來炒菜？吃油要躲開這些誤區

人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？

2、炸過東西的油還能用么？已經發黑了

剛剛自己在家裡炸了一點東西，想知道炸過東西的油還能再繼續用嗎？炸過東西的油又還能不能再炸第二次呢？讓我們一起來看看吧。
家裡炸過東西的油還能用嗎 炸過的油可以炸第二次嗎
家裡炸過東西的油還能用嗎
看情況而定。
炸過一次東西的油如果直接倒掉的話會比較浪費，像這種炸過東西的油只要沒有出現變渾濁，變黑，甚至是有異味的情況時都是還可以繼續用的。像這種炸過的油用來拌冷盤、調餡都是不錯的選擇。
但如果炸完之後的油出現了變黑、變混、變味等情況時就應立即倒掉不宜再食用。
炸過的油可以炸第二次嗎
不建議再炸。
炸過東西的油雖然能再次使用，但是卻不建議再用來炸東西。因為油經過高溫炸制之後會產生方式脂肪酸，並且還可能會產生有毒的油脂氧化產物，如果炸過一次的油再繼續用這種高溫油炸的方式來烹飪的話，油裡面的有害物質就會大大增加，這樣食用後就會對健康造成不好的影響，因此炸過的油盡量避免再次高溫烹飪。
炸過的油能放多久
不超過一周。
炸過東西的油放置的時間盡量不要超過一周，因為油被炸過之後，裡面的有些成分就已經遭到破壞。其在放置的過程中也會慢慢的發生氧化反應，如果放置時間較久還沒有使用完的話，油就會出現變質的情況。因此炸過東西的油盡量要在一周內使用完。
炸過的油怎樣能變清
用麵粉吸附
在第一次炸東西的時候先不要急著關火，可以提前用麵粉調一點麵糊，注意麵糊不能太稀，一般將麵粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完東西之後將麵糊倒入油鍋中，麵粉具有一定的吸附性，將麵糊倒入鍋中之後可以把鍋中的碎渣拌到一起，這樣油鍋中的雜質就會被吸附上來。
用屜布過濾
如果油當中的雜質不是很多的話，也可以選擇用屜布來過濾。在一個干凈的碗口放一塊屜布，在將油通過屜布倒入碗中，這樣就能濾出干凈的油。

3、炸過東西的油，還能在用嗎？為什麼？

這需要分情況討論，一般來說只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。

若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意保存。因為高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

油脂變質的主要原因是「氧化反應」的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。

其實我國針對食用植物油有著嚴格的管理標准，比如《食用植物油衛生標准》、《食用植物油煎炸過程中的衛生標准》等，但並沒有明確限定食用油油炸的次數。

專家表示，植物油不耐熱，在做菜時其酸價會有所升高，如果反復使用，就會導致酸價超標。據了解， 植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標准》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。

推薦一些可以使用炸過東西的油的方法：

1、涼拌菜。涼拌菜不用加熱 。

2、焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

3、燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

4、用來做面點。做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。

5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。

4、炸過一次東西的油還能再用嗎?

炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要盡快用完，第二是避免高溫。

油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。  

第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。

(4)炸過東西的油還能吃嗎擴展資料；

4種吃油方法危害健康

1、用高溫油炒菜（高溫時）才開始炒菜，這種做法是不科學的。因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜會影響身體健康。

2、只吃植物性食用油（豆油、花生油等）而不吃動物性食用油（豬油、牛油等），這種做法是錯誤的。

3、長期食用單一品種的植物性食用油或動物性食用油，很多家庭都是長年使用單一品種的食用油。

4、血脂過高的人（或肥胖症患者）與健康人一樣使用食用油，許多血脂過高的人（或肥胖症患者）和正常人一樣吃食用油，這種做法是錯誤的。

5、炸過東西的油還能吃嗎？

炸過東西的油當然可以吃，但是最好油不要反復使用。其實經常炸食物的專油吃了會影響身體健康屬。很多人不捨得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產物。

6、炸過食物的油還能吃嗎

炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要盡快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是盡快用完，最好保持在一周之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
(6)炸過東西的油還能吃嗎擴展資料
正確利用炸過食物的油：
1、用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的「肉味兒」。
2、用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。
3、用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。
4、用來做面點。做餅和面的時候，加一些帶「葷」的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。
5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。
參考資料來源：人民網-炸過的油扔掉太可惜
必須多久之內吃完？

7、炸過東西的油能放多久？

要降低煎炸油的危害來，唯一的辦法就是源盡快用完，最好保持在一周之內。

油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。

(7)炸過東西的油還能吃嗎擴展資料：

炸過東西的油的用途

第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱，而且煎過肉的油還能帶出特有的「肉味兒」。

第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。

第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。

第四，用來做面點。做餅和面的時候，加一些帶「葷」的油，味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。在炒菜的時候，可以先放一些新油熗鍋，待加入主料後，再放入陳油炒菜。