小蘇打放多了饅頭發黃_蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦

1、蒸饅頭小蘇打放多了發黃怎麼辦

蒸饅頭小蘇打放多了能吃嗎為什麼我蒸的饅頭變黃

小蘇打放多發黃

我們日常在回用老面、面酵等答等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和面酵所發出來的酸性。加入小蘇打之後的饅頭呢，它就不會有太強的酸味。如果小蘇打放多的話，饅頭從外形上它會非常的黃，第二個吃起來的口感是比較硬，而且有一種比較濃重的鹼味。
小蘇打放多是可以吃的

我們在加小蘇打的時候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我們不要每次都吃一些小蘇打放的太多的饅頭。因為經常食用一些鹼性比較強的食品，對於身體是不太好的。

饅頭發黃可以加入白醋

如果不慎將小蘇打放多的話呢，那我們在蒸饅頭的時候，會發現蒸熟的饅頭出來稍微有點發黃，在這個時候我們可以在蒸鍋裡面去少許倒上一點點白醋，再去把饅頭蒸個十分鍾左右，這樣子起到一個酸鹼中和。饅頭第一不會太黃，第二鹼味也不會太大。

不要經常食用小蘇打放多的饅頭

所以在製作饅頭的過程當中，如果不慎將小蘇打放多了，是可以食用的，但是不要經常食用一些小蘇打放多的饅頭。

2、蒸包子小蘇打放多了面發黃人吃沒事吧

您好，不考慮面點的口味，是沒關系的。
使用小蘇打與酵母一樣能達到回發面效果。就使用答上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
這里，也告訴您面點發黃的一些原因，您以後可以注意。

1、製作饅頭用的麵粉發黃時，會使做出的饅頭發黃。
2、饅頭中加入的鹼過多時，會使饅頭發黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高增加用鹼量。有剩面頭加入時也需增加用鹼量，面頭多、面頭老應多加鹼。
3、蒸制饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭發黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭發黃。
您可以關注我們，獲得更多資訊。

3、小蘇打放多了饅頭會發黃小蘇打配什麼放會好一些老面團又是怎麼回事不會用

你好，現階段都用《安其》效母，來代替小蘇打發面，效果又好又快比小蘇打好用。老面團就是上次發好的面留下一點，叫面起子，發面時放面中間的一一個小面團:有雞蛋大小。

4、蒸面頭小蘇打放多了發黃怎麼辦？

蒸饅頭小蘇打放多了發黃了，如果還沒蒸就發現面有點發黃，在碗里放一點白醋再加點水稀釋，然後到入面中把醋水揉均勻後再做成饅頭蒸。如果饅頭蒸好了發現饅頭發黃，就在蒸饅頭的鍋中加白醋再蒸一會，饅頭就會好很多

5、蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，內在水中的溶解度小於碳酸容鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
變黃是因為麵粉中的黃酮物質遇鹼變成查爾酮型結構所致，在鹼性溶液中類黃酮易開環生成查耳酮型結構而呈黃色。而鹼味本來就是那種有點像苦的味道，混合了甜味就像是澀。
至於化學方程式，如果只是簡單的碳酸氫鈉遇熱分解就是2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑
如果是整個反應過程，那涉及有機物和無機物反應，我不知道怎樣告訴你，你還是找個身邊會化工的人問會明白點

6、蒸饅頭發面時小蘇打放多了，饅頭發黃怎麼辦

蒸饅頭是如何用小蘇打發面
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。
怎樣發面？1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋
里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。
這樣的發面才能暄騰。我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。
怎樣發面
2快速發面法，想吃饅頭了，又未發面，怎麼辦？
有個辦法可以試一試：按500克麵粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鍾，再加5克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。
————————————————這個是應急的

7、小蘇打放多了饅頭發黃還能吃嗎

可以吃的，只不過顏色但變了，口感也會變得。

8、饅頭小蘇打放多了發黃還可以吃嗎

9、饅頭發黃是酵母放多了還是小蘇打放多了

酵母在發面過程中起促進發酵作用，小蘇打可以綜合發面的酸味。你蒸的饅頭發黃是小蘇打放多了，一般用酵母粉發面不需要放小蘇打，如果想放也就放1至2克即可。

10、蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？

小蘇打放多來了面發黃可以吃，只是源口感不會太好，下面介紹正確的比例和做法：

准備材料：五花肉（去皮）約400g、胡蘿卜1根、馬蹄5個、木耳（用手抓）1把、清水3湯匙、花生油1湯匙、鹽、澱粉各2小勺、生薑（剁碎）1小片、醬油1湯匙、蚝油2湯匙、雞蛋一個、麵粉1000g、溫水500g、小蘇打5g、白砂糖200g

製作步驟：

1、小蘇打倒入溫水中化開，靜置5-10分鍾後，加入麵粉、白砂糖揉成光滑的面團