豆芽發綠了還能吃嗎

1、發黃豆芽變成綠色的了還能吃嗎

黃豆芽變綠是可以吃的，這是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變專綠，這是植物正常的見光屬反應，所以不會產生對人體有害的物質。
如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現象，是可以放心食用的。
如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為「爛根」現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼「鮮嫩」而已。

2、豆芽長出綠色葉子了還能吃嗎

可以，但時間過長不宜吃。

豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子的內，而且營養也比普通豆容芽葯膏，所以這個時候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了，否則是會出現輕微中毒的現象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。

當綠豆芽見光或是水分不足時，就會發紅，紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，當綠豆芽見光以後，葉子會變綠，那是葉綠素的顏色，它和花青素都沒有毒，當葉子再大點時，營養就流失了，就不宜再食用了。

(2)豆芽發綠了還能吃嗎擴展資料：

綠豆芽的禁忌

一、禁忌人群

綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

二、食用宜忌

1、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

3、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。

4、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

3、變綠的豆芽能吃嗎

可以，不過不能再放了。平時豆芽要放在水裡，太陽一曬很容易變綠。

4、黃豆芽變綠了 還能吃嗎?

變綠的黃豆芽不影響食用。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

拓展資料

黃豆芽營養價值

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

5、豆芽變綠色了還能吃嗎

豆芽變綠的，他只是就是見風了，他就變綠不影響吃的。

6、豆芽變綠了還能吃嗎

當然可以，而且黃豆牙就是會變綠的，很自然的
讓黃豆芽變綠
用具：碟子兩個專、布一塊、黃豆幾十粒。屬
方法：把黃豆放在一個碟子里，用濕布蓋好，放在黑暗溫暖處，並經常澆水，以使黃豆能得到充足的水分。幾天後，黃豆發芽了，兩片葉子都是金黃的。取一半豆芽放在另一個碟子里，不用布遮蓋，放在陽光充足的地方，剩下的一半仍同以前一樣，用布遮好不見光。兩天後，在陽光照射下的一碟豆芽變綠了，另一碟豆芽仍然呈金黃色。
原理：植物體內含有葉綠素、葉黃素、花青素等色素。什麼色素占優勢，植物就呈現相應的顏色。見不到光的豆芽體內葉黃素占優勢，因此呈金黃色。而放在陽光下的豆芽，在陽光照射下，產生大量葉綠素，因而變綠了。

7、黃豆芽放久了變綠可以吃嗎？

黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。

8、豆芽發綠能吃嗎？

當然可以吃，發綠是豆芽見光了，產生了葉綠素，進行了光合作用。
應該說養份更多，更好

9、變綠的豆芽還可以吃嗎？

病情分析：豆子是綠的是可以吃的，因為發豆芽時可能見到陽光了，和任何回植物的種子發芽一樣，它見到答陽光就會進行光和作用了，如果沒見到陽光，那芽還會是黃的指導意見：可以吃再長就難嚼了發芽時間長了有葉綠素是正常現象

10、豆芽發綠能吃嗎

綠豆芽呀，不是這樣發出來的嘛。
綠豆，泡水，發芽，長出來，不就發芽，成豆芽了嘛，可以吃的。