香菇發霉了還能吃嗎

1、香菇發霉還能吃嗎？

不能，由於儲存方法，或者天氣原因，會變潮濕引起發霉，在一定的內溫度條件下的繁容殖生長而造成的。
拓展資料
發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發霉的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。
不過，不小心誤吃
一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後盡量避免就是了、建議注意觀察，如有不良症狀，及時就醫診療。
夏天香菇會返潮，變味發霉後就不能吃了,會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。放涼後，用塑料袋把香菇裝起來，並把袋裡的空氣擠干凈。因為空氣里也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發霉。

2、干香菇表面長霉了洗干凈還能吃嗎?

干香菇表面長霉了洗干凈最好不要食用，以免引發腸胃不適。

香菇發霉變質是有黴菌引版起，而黴菌中權最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的香菇一定要謹慎食用。

(2)香菇發霉了還能吃嗎擴展資料：

香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。

據食品專家分析，干香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。

此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

3、香菇有點發霉洗干凈還能吃嗎

霉變的香菇還是扔了吧，因為霉變的香菇還有大量的黃麴黴素，黃麴黴素是一級致癌物，有劇毒。為了身體健康，這種霉變的食物還是別吃了吧，得不償失啊！

4、家裡買的香菇發霉了還能吃嗎？

。。香菇發霉後不能再吃，即使把表面洗干凈後也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工後的食品發生霉變後，也不能吃。

香菇受到黴菌的侵染後，黴菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質作為碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長霉，內部營養成分遭到破壞和變質，並產生明顯的霉味和黴菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內部的黴菌毒素的，人吃了就會引起中毒。同樣道理，其他發霉的食品也不能吃。

目前已經分離到的黴菌毒素有300多種，常見的有20多種，如麴黴菌屬的黃麴黴毒素、青黴菌屬的分泌橘黴毒素、鐮刀菌屬的玉米赤霉烯酮、麥角菌屬的麥角菌毒素等等。這些黴菌毒素侵入人體組織與器官，會對人體免疫系統造成復合性損害。如果一次性大量攝入黴菌毒素，引起急性食物中毒；長期少量攝入有黴菌毒素的食品，會引起慢性病變或癌症。

黴菌生長有四個條件，1.營養，高碳水化合物和蛋白質含量；2.水分，食品含水量高或空氣相對濕度在85%以上；3.溫度，環境溫度在12-25℃，在這個范圍內，溫度越高黴菌發生越有利；4.空氣。為了防止食品發霉，普通家庭可用烘或曬的方法降低食品水分，並存放在乾燥、低溫環境中，也可以將食品密封包裝保存，對營養豐富的食品，在黃梅季節更應盡量縮短存放時間。

5、香菇發霉了還能吃嗎

一、香菇發霉不能吃抄。
二、香菇發霉，食用過多會中毒，因此發霉腐敗的香菇是不能食用的。
發霉食物中的黴菌會產生毒素，包括黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致皮膚炎症。
香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其
破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症。
三、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

6、香菇發霉了還能吃嗎

香菇發霉了，還能吃嗎？香菇一旦發霉，就會產生毒素，食用後對人身體有害，所以香菇發霉了，一定不要去吃

7、香菇長毛能吃嗎？

香菇長毛不能吃，長毛是香菇發霉變質了。

香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染。

一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的鮮香菇一定要謹慎食用。

黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。  

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，黃麴黴毒素在一類致癌物清單中。

(7)香菇發霉了還能吃嗎擴展資料

香菇的好處：

1、預防感冒

香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就會消失。

2、補氣健脾

據《本草綱目》記載：「蘑菇可以益胃腸，化痰理氣」。這是由於香菇性味甘、平，歸肝、胃經，可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰。

3、治療白癜風

香菇含有黑色素，白癜風患者多食用香菇可增加皮膚黑色素，並起到增強自身免疫力的作用。

4、預防宮頸癌

香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。

5、降低膽固醇

香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對於治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。此外，香菇還具有促進血液循環，降低人體內膽固醇的作用。

雖然食用香菇好好多多，而且沒有什麼禁忌，但是有兩類人卻不適合食用香菇。

第一類是皮膚瘙癢的病人。因為中醫認為，香菇、韭菜、香菜等屬於「發物」，皮膚瘙癢的患者食用後易誘發皮膚瘙癢，所以皮膚瘙癢的病人最好少吃香菇。

第二類是口腔潰瘍的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於「芳香類發物」，患者食用後極易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以應該忌口。

8、香菇發霉還能吃嗎

香菇發霉後是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生黴菌，引起香版菇腐敗變質，很多權人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗後再食用，專家稱，香菇發霉變質以後，清洗食用也再無營養，洗不幹凈還會有殘留的黴菌，所以不建議食用。

香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解。

一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的香菇一定要謹慎食用。

(8)香菇發霉了還能吃嗎擴展資料：

香菇的保存方法：

鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風干後放在低溫陰涼處存放，並盡快吃完。

干香菇：干香菇買回來後如果是散裝的，建議將其再次日曬後放入密閉容器中，可以放在低溫通風處存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一個月拿出來曬如光，通風。

香菇保存過程中不宜接觸陽光，應該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質，讓其霉變加快。