杏仁有毒嗎

1、杏仁都有毒嗎?

杏仁又名杏實。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中葯理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

杏仁 （Semen Armeniacae Amarum）

(英)Bitter Apricot Seed

別名 杏仁。

來源 為薔薇科植物杏Prunus armeniaca L.的種子。

植物形態 落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒；葉柄多帶紅色，有2腺體。花單生，先葉開放，幾無花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉紅色； 雄蕊多數；心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色；核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝。花期3～4月，果期5～6月。多栽培於低山地或丘陵山地。主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。

採制 夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子曬干。

性狀 種子扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，富油性。味苦。

化學成分 含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。

性狀 性溫，味苦；有小毒。

功能主治 降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。

附註 同屬植物山杏P.armeniaca L.var. ansu Maxim 、西伯利亞杏P. sibirica L.、東北杏P. mandshurica (Maxim.) Koehne的種子亦作苦杏仁入葯。

苦杏仁的炮製

苦杏仁為臨床常用止咳平喘葯，傳統認為有小毒，炮製後才可入葯。炮製苦杏仁古今多採用炒、煮等法。1.補益用涼水浸泡現代研究證實，苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解產物氫氰酸產生的。用涼說浸泡，使苦杏仁甙大量損失，有的損失高達90%以上，苦杏仁甙，含量由生品的2.231%降低到0.221%，使本葯品葯理作用下降。2宜蒸發炮製苦杏仁含苦杏仁甙，同時含有分解苦杏仁甙的酶，如不及時破壞這種酶，長期保存時，苦杏仁甙會分解，使葯理作用降低。為了苦杏仁甙不受破壞，多採用煮、炒、蒸的方法炮製苦杏仁。煮時，苦杏仁與水直接接觸，苦杏仁甙的損失較大，且損失量隨水煮時間的延長而增大；炒是干加熱，受熱多不均勻，火候不易控制，酶基本上沒被破壞。有人苦杏仁作了蒸、炒、烘三種實驗研究，結果是蒸一小時，酶的破壞較完全；炒酶基本上沒有破壞；80oC烘乾，不能破壞其酶。由此看來，蒸法是炮製苦杏仁的最佳方法。 3、苦杏仁不要去皮尖 炮製苦杏仁，古今皆要求去皮尖，不僅費工費時，切使有效成分的含量降低，因此建議炮製苦杏仁時不要去皮尖。 綜上所述，用蒸、煮、炒、烘等方法炮製苦杏仁，其目的皆是為了破壞分解酶，保存苦杏仁甙，提高苦杏仁療效。但炒、烘均不能破壞酶的目的，煮會導致有效成分的大量流失，去其皮尖費工費時，因此苦杏仁蒸後曬乾的炮製方法是最佳的。
杏仁溯源
歷史學家普遍認為杏仁和棗子是最早的種植食物之一。
不論是在私人還是在公開場合中，古羅馬人都將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴人物。
古埃及第十八王朝國王圖坦卡蒙公元前1352年逝世時囑人將幾把杏仁帶到他的墳墓里，以"陪伴他的天國之旅"。
十八世紀中葉，天主教方濟會教士們栽種了杏樹，作為吉祥樹護佑他們沿著加州海岸的El Camino Real所進行的傳教活動。
美國前總統柯林頓在1993年和1997年兩次總統就職儀式上均選用了桂皮香味的杏仁作為嘉賓小吃。

杏仁習俗
婚慶場合上的羅馬人向新人拋撒杏仁以表達多子多福的祝願。
美國人習慣在婚禮上派發用綢緞裹著的蜜糖杏仁，這一傳統可追溯到歐洲早期。這些杏仁"糖果"象徵著子孫、幸福、浪漫、健康和財富。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水製成"杏奶"，作為提神飲品，或是作為其他食物的調味原料。
在基督教的傳統里，奇數數量三顆、五顆或七顆杏仁是教徒受洗、完婚和受封聖職時象徵運氣和幸福的吉祥物。
在猶太文化里，一把剝殼杏仁和葡萄乾是好運的象徵。
有這樣的說法：喝酒之前吃點杏仁，不容易醉倒，更不會一醉不醒。
聖誕夜闔家歡聚的瑞典人習慣吃桂香布丁，布丁里藏著的杏仁象徵著來年的健康吉祥、幸福如意。
法國女作家科萊特在作品中寫道："別吃太多杏仁，它們有豐胸之功效。"

杏仁傳說
希臘神話里有這么一則故事：美麗的公主菲莉斯在結婚之日遭到心上人戴摩方的遺棄。菲莉斯在神壇上年復一年地苦等戴摩方回心轉意，但終於心碎神竭而死。大悲大憫的上帝讓菲莉斯化作了一棵杏樹，使杏樹成為了希望的象徵。迷途知返、懺悔不已的戴摩方見到的菲莉斯只是一棵花葉全無的樹木，但還是深情地擁抱了杏樹。說來也奇，杏樹突然就花繁葉茂了，似乎在象徵著連死神也無法阻隔的愛情。葡萄牙也流傳著相似的傳說。

杏仁的生長
Almond Growing
--------------------------------------------------------------------------------

世界上鮮有適合甜杏仁生長的合適環境。最適合杏樹生長的是地中海式氣候--夏天乾燥、炎熱，冬天則雨水充沛、氣溫寒涼卻也不致於結冰或霜凍。在偌大的美國版圖上，唯有加州中部的"中谷"地區才有杏仁生長所需的理想氣候環境。在全球范圍內也只有寥寥的幾個區域種植出來的杏樹才會結出繁花碩果。

雖然加州杏仁的收獲季節是在早秋，但種植杏仁卻是一項全年的工作。加州杏仁的生長從秋季開始。秋天，杏樹發芽，並從芽邊開出花苞，至十二月中，授粉顆粒成熟。這時，小嫩芽依然含苞枝頭，到來年一月份方開始迅速綻放。

2、杏仁有毒嗎

杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次專吃5-10g對便秘很有好處。它主屬要是用來做葯，不可當花生果來吃。

杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。

3、杏仁有毒嗎？

有

杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑回量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含答量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

(3)杏仁有毒嗎擴展資料

杏仁的功效：

1、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

2、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

3、杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

4、甜杏仁有毒嗎

甜杏仁沒有毒，可食用。乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，回寬1.2～1.6厘米，頂端尖，答基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。

子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發油者為佳。由於杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果。

擴展資料

甜杏仁種皮棕黃色，斷面白色，子葉2枚。氣微味微舌壓，甜杏仁中部橫切面：表皮細胞一列，散有長圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細胞，上半部凸出於表面，下部部埋在薄壁組織中。

石細胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較薄。紋孔多，頂壁較厚，紋孔少或無。下方為細胞皺縮的營養層，有細小維管束。外胚乳為數列頹刻的薄壁細胞；內胚乳為一列類方形細胞，內含糊粉粒及脂肪油。子葉細胞類圓形，類多角形，內含糊粉粒及簇品。

5、苦杏仁有毒嗎

有毒的。

不恰當地食用苦杏仁則會導致中毒，出現眩暈，突然暈倒、心悸內、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、容紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等症狀。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。因為在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。

因此苦杏仁不可以大量食用，一天不要超過10粒。在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖。

(5)杏仁有毒嗎擴展資料

杏仁分兩種：

一、甜杏仁。

無毒，味微甜、細膩，多作食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用，可放心食用。

二、苦杏仁。

帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗腫瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以防止自由基襲擊細胞，具有預防腫瘤的作用。

6、杏仁有毒嗎？

請詳細看

杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬於甜杏仁的一種，而中國出產的杏仁則屬於苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。由於整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工後的苦杏仁在中國常用於調味或被製成杏仁露飲用。

名稱：甜杏仁

飲片性狀：呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米。寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點散出許多棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色，子葉接合面常見空隙，氣微，味微甜。

炮製方法：除去雜質。

炮製作用：本品甘寒生津，潤燥止咳。

名稱：炒苦杏仁

飲片性狀：表面黃色，偶帶焦斑。味微甜。

炮製方法：取凈苦杏仁，置沸水鍋中用文火炒至黃色，取出放涼，用時搗碎。

炮製作用：炒後可去小毒。

名稱：苦杏仁

飲片性狀：呈心臟形，略扁。表面黃棕色或深棕色，有微細縱皺，頂端尖，底部鈍圓肥厚，左右不對稱。富油性。氣微，味苦，有特殊香氣。

炮製方法：除去雜質。

炮製作用：生用降氣止咳平喘，潤暢通便。

適宜人群
一般人群均可食用
1. 有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用；
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
食物相剋
杏仁不可與小米同食。
杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等葯同用。

食療作用
甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；
宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；
主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

苦杏仁有小毒 一般3-6g為宜。圖片是炒苦杏仁。

7、杏仁有毒嗎

有毒的。

不恰當地食用苦杏仁則會導致中毒，出現眩暈，突然暈版倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐權、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等症狀。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。因為在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。

因此苦杏仁不可以大量食用，一天不要超過10粒。在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖。

(7)杏仁有毒嗎擴展資料

杏仁分兩種：

一、甜杏仁。

無毒，味微甜、細膩，多作食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用，可放心食用。

二、苦杏仁。

帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗腫瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以防止自由基襲擊細胞，具有預防腫瘤的作用。

8、生杏仁中含有有毒物質嗎？

生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒回物質——氫答氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。

發生生杏仁中毒時，應採取措施進行急救。可讓患者喝一杯溫水或牛奶，再用匙柄或干凈的手指刺激喉部，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆面沖湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發生生命危險，所以要盡快送醫院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。

9、杏仁是否有毒？

杏仁分兩種 南杏仁無毒，北杏仁含微弱毒素。
不要聳人聽聞的說含有什麼毒素如專何屬如何，杏仁自古就是中葯。
PS.李子的仁我也吃過一粒，很苦，但沒有什麼中毒症狀，更別說什麼死亡之類的。

南杏仁：
甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：
1、 磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）。
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。
4、無毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料價格比較貴。

北杏仁：
苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較濕。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

10、杏仁有毒嗎

苦杏仁有毒嗎？自從《後宮甄嬛傳》播出後，其中有關安陵容自殺是吃苦杏仁，確實讓很多人一下子就緊張起來了。難道平時常見的苦杏仁居然是能致人性命的毒物？苦杏仁真的有毒嗎？現實生活中，吃多少苦杏仁可能死亡呢？
日常生活中，杏仁有兩種，一般人們用來煲湯的是「南杏」，也就是甜杏仁，「北杏」就是苦杏仁，常被中醫用來與其他中葯搭配，治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎等症。杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有經驗的老葯工在熬葯之前都會去皮去尖。
一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的「罪魁禍首」。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。
如何區分甜杏仁和苦杏仁?
苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。從口味上看，甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市裡賣的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁製作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙，只不過毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主張一次性多吃。