苦杏仁有毒

1、苦杏仁炒熟之後還有毒嗎？

杏仁也有好多品種。有些果仁里含有一種氰甙的毒素，吃了以後可引起中毒，尤以苦杏仁引起的中毒最為多見，且後果嚴重。1959年江蘇南通市醫葯總店飲片加工場青年職工沈俊臣因吃了專供中葯配方使用的炒苦杏仁中毒，經搶救無效死亡，曾在當時醫葯界作為典型事例告誡大家。
苦杏仁中毒多發生在杏子成熟的初夏季節，多因兒童不知道苦杏仁的毒性比一般甜杏仁高數十倍，把杏核砸開吃杏仁；也有吃了治療咳嗽中葯里的苦杏仁中毒，還有是吃了太多涼拌杏仁（未消除大部分毒素）造成中毒。
苦杏仁中毒潛伏期一般為1～2小時，進入胃腸道後，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可產生嚴重影響人體細胞功能的氫氰酸，從而破壞中樞神經等重要生命功能。小兒誤食苦杏仁數粒至20粒即可出現中毒現象，症狀初期為口內苦澀、流口水、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力；繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹；嚴重時出現呼吸困難、四肢冰冷、昏迷驚厥，常發生尖叫，有時會聞到苦杏仁的味道；最終意識喪失、瞳孔散大、牙關緊閉、全身陣發性痙攣，因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，尤以兒童病死率高。

預防含氰甙類植物中毒，主要是教育兒童不生吃各種苦味果仁，也不能吃炒過的苦杏仁。若食用涼拌果仁小菜，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使毒素揮發，同時也不宜吃得太多

2、苦杏仁有毒嗎

杏仁的適宜人群
一般人群均可食用
1. 有呼吸系統問題的人更適合;癌症患者以及術後放化療的人適宜食用;
2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。
中毒救治
發現中毒後應立即設法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽後壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內殘留的毒物；用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿卜3～4斤洗凈，搗爛取汁內服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經上述處理後，症狀不見減輕，應盡快送往醫院搶救。
中毒預防
專家指出，我們在購買杏仁時應該注意苦甜之分，因為苦杏仁是有毒的。苦杏仁的毒來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。
預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季節里，家長當跟孩子講清楚。如煮熟或炒熟食用，也當控制用量，否則也可能發生中毒。苦、甜杏仁應當鑒別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

1、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。《本草求真》記載「杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力」。善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫家將其作為肺系用葯使用，無論內傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。採用豚鼠離體器官試驗，杏仁水提取液能降低器官對
甜杏仁
氨水剌激的敏感性，對抗組胺、乙醯膽鹼、氯化鋇對氣管平滑肌的興奮作用，具有明顯的止咳作用。採用SO2致咳法證明，給小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min後，其對咳嗽頻數的抑制率分別為26%、22.8%、25.3%。灌胃苦杏仁提取物48.3mg/kg的作用比等量苦杏仁苷強39.7%。苦杏仁因能促進肺表面活性物質（PS）的合成而有利於肺呼吸功能，苦杏仁不僅能促進PS的合成，而且可以改善各種有關肺的生理與生化指標（如肺均漿、肺水量、支氣管灌洗中總磷脂及病理切片等）。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。苦杏仁苷在經酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產生苯甲醛，後者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給葯，發現它能抑AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，並抑制優球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物能抑制鼠肝結締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。
3、 抗炎、鎮痛作用
脫脂苦杏仁的水提取物對乙酸所致的小鼠扭體反應和棉球所致的大
苦杏仁-中葯材
鼠肉芽腫炎症的形成有抑製作用。用大鼠足關節浮腫法，靜脈注射40mg/kg杏仁的水溶性蛋白質成分KR-A、KR-B5mg/kg時有抑制炎症作用。用小鼠萘醌致痛模型試驗表明，KR-A或KR-B靜脈給葯5mg/kg時，抑痛率分別為40.7%和58.2%。它們對大鼠角叉菜膠性足腫，經口攝取的ED50分別為13.9mg/kg和6.4mg/kg。小鼠熱板法和乙酸扭體法證實，苦杏仁苷有鎮痛作用，但不同於嗎啡的鎮痛劑。苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用 苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛葯。
4、抗腫瘤作用
20世紀初期苦杏仁苷首次從杏仁中分離出來，1920年在美國首次將苦杏仁苷用於治
苦杏仁
療腫瘤。Ernest Krebs博士是第一個在美國將苦杏仁苷用於醫葯的人，並將它稱為維生素B17。自20世紀50年代開始苦杏仁苷雖在美國、墨西哥等國家廣泛流傳用來治療腫瘤，商品名為維生素B17或laetrile，但有關苦杏仁苷的抗腫瘤作用並未得到FDA的承認，在學術界一直存有爭議，存在兩種截然相反的看法。贊成的一方認為，苦杏仁苷是一種維生素B17，具有預防和治療腫瘤的作用，並提出一些理論與試驗數據。如認為腫瘤細胞無氧降解占優勢，最終產物為乳酸，偏酸性環境有利於提高β-葡萄糖苷酶的活性，促使苦杏仁苷在腫瘤細胞中分解出較多的苯甲醛和氫氰酸，而產生對腫瘤細胞的選擇性殺傷作用。與此相反的觀點卻認為，苦杏仁苷根本不是維生素，也沒有抗癌作用，甚至還是有毒物質。有關苦杏仁苷的抗腫瘤作用雖仍在爭論，但在包括比利時、德國、義大利、墨西哥以及菲律賓在內的20多個國家內，製造和使用苦杏仁苷是合法的。
有關杏仁的抗腫瘤療效，國內外均有大量報道，但結果不盡一致。佐滕昭彥（1979年）報道杏仁熱水提取物的粗劑對人子宮頸腫瘤JTC-26株的抑制率為50%-70%。方文龍等（1986年）的研究結果表明，苦杏仁提取物腹腔注射或灌胃，對肝癌和肉瘤180的抑制率為61.7%-77.1%。車文一等（1987年）試驗結果表明，從苦杏仁中提取的抗腫瘤有效成分給移植性肝癌小鼠腹腔注射300mg/kg、400mg/kg、600mg/kg，其腫瘤抑制率分別為72.0%、60.8%、51.0%。給小鼠自由攝取苦杏仁，可抑制艾氏腹水癌細胞的生長，並使生存期延長。還有報道苦杏仁苷可以防治二甲基亞硝胺誘導的肝癌，使腫瘤灶縮小。但麥維岐等（1981年）從苦杏仁中提取苦杏仁苷（10%水溶液）進行動物試驗，結果表明對小鼠肝癌、S180等均無抑菌活性。由NCI（美國癌症協會）發起的有關苦杏仁苷對癌症療效的人類病例觀察於1978年結束但並未得出明顯的結論。美國於1982年進行了多種前沿性臨床試驗，認為laetrile沒有治療癌症的臨床價值。
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面。
① 一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。
苦杏仁
② 苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，並吞噬癌細胞。
③ 有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤葯阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
6、 降血脂作用
臨床報道，24名血脂為200~260的患者，每天給生杏仁100g作為主要脂肪源，3周後，血脂平均下降10.1%。85名高血脂患者每天服用75g大杏仁，連續服用4周，在停止服用後再繼續觀察4周。結果表明，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，其中以血清總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的下降最為明顯，分別下降10.6%和8.1%，同時患者的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）沒有明顯變化，載脂蛋白B（Apo B）明顯下降，載脂蛋白A1（Apo A1）明顯上升。Spiller（1990年）認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。8、其他作用
趙素蓮等研究發現，給小鼠肌內注射苦杏仁苷能明顯促進小鼠NK細胞活性以及刺激T淋巴細胞的轉化增殖。李春華等在同一實驗動物觀察了苦杏仁苷對肝枯否細胞吞噬功能的影響，又用Ag-NOR法觀察了與肝枯否細胞rDNA活化作用的關系。結果表明，苦杏仁苷[3mg/（只·d）]對其吞噬功能以及對肝枯否細胞rDNA活化均有非常明顯的促進作用，具有增強機體免疫的功能。苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。
苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，並對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。苦杏仁苷在治療兔血吸蟲病性肝纖維化和四氯化碳所致大鼠肝纖維化時也顯示出了明顯的療效，其作用機理與增加肝血流量，提高膠原酶對Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ性膠原的降解活性，以及通過影響Ⅳ性膠原和板層素的代謝干擾了血竇毛細血管化的形成有關。

3、杏仁有毒嗎？

有

杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑回量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含答量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

(3)苦杏仁有毒擴展資料

杏仁的功效：

1、甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

2、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

3、杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

4、苦杏仁有毒嗎

有毒的。

不恰當地食用苦杏仁則會導致中毒，出現眩暈，突然暈倒、心悸內、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、容紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則等症狀。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。因為在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。

因此苦杏仁不可以大量食用，一天不要超過10粒。在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖。

(4)苦杏仁有毒擴展資料

杏仁分兩種：

一、甜杏仁。

無毒，味微甜、細膩，多作食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用，可放心食用。

二、苦杏仁。

帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗腫瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以防止自由基襲擊細胞，具有預防腫瘤的作用。

5、苦杏仁有毒嗎?

杏仁，一種非常受大眾歡迎的堅果，有苦杏仁和甜杏仁之分。杏仁有用非常豐富的營養價值，每天適當食用對身體有極大的好處。

杏仁的功效與作用禁忌

一、功效

1、鎮咳平喘

杏仁中含有杏仁苷，杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，能夠達到鎮咳平喘的作用。

2、潤腸通便

杏仁本身味苦下氣，同時，富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，所以杏仁有潤腸通便的功能。

3、抗炎鎮痛

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。而安息香具有鎮痛的作用，所以苦杏仁可以用於治療晚期肝癌，幫助解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛葯。

4、降低血脂

大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，而且無需嚴格限制飲食。

二、禁忌

1、過量食用

杏仁是堅決不能過量食用的。這是因為，杏仁含有毒物質氫氰酸。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，過量服用會導致中毒。

2、食物相剋

杏仁不能與小米同食。杏仁不能與黃芪、黃芩、葛根等葯同用。杏仁不能與栗子：同食會胃痛。杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。

6、杏仁是否有毒？

杏仁分兩種 南杏仁無毒，北杏仁含微弱毒素。
不要聳人聽聞的說含有什麼毒素如專何屬如何，杏仁自古就是中葯。
PS.李子的仁我也吃過一粒，很苦，但沒有什麼中毒症狀，更別說什麼死亡之類的。

南杏仁：
甜杏仁（又稱南杏），主要特徵：
1、 磨成粉狀後有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較乾燥）。
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。
4、無毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料價格比較貴。

北杏仁：
苦杏仁（又稱北杏），主要特徵：
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較濕。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

7、脫苦杏仁生吃有毒么？

脫苦杏仁生吃有毒。苦杏仁苷的毒性與給葯途徑密切相關。苦杏仁苷經口服較大劑量會出現危險的氰化物中毒，而靜脈給葯則經尿排出而沒有氰化物的產生。

杏仁具有豐富的營養價值，每100g杏仁中含蛋白質25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纖維12～19g，還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素。

杏仁具有良好的葯用價值，如鎮咳、平喘、增強人體免疫力、延緩衰老、調節血脂、補腦益智等。苦杏仁中特有的具有多種葯理作用的苦杏仁苷含量達5.5%，現代醫學認為，苦杏仁苷具有抑制和殺死癌細胞的作用。目前，杏仁廣泛應用於食品、化妝品及醫葯等領域。

(7)苦杏仁有毒擴展資料：

脫苦杏仁的相關介紹：

脫苦杏仁有降氣祛痰、止咳、平喘、潤腸通便、治療疥瘡和消腫等營養保健功能。在中葯中杏仁是一種緩瀉，亦是治療皮膚病的擦傷油膏的重要原料。

杏仁中富含的優質蛋白質、脂肪及其他成分對人體有極其重要的作用，其主要功能表現為：解表宜肺、潤腸、通便，潤於血，行血脈，利氣機，化水潤，消食化積。

研究發現杏仁液能降低氣管對氨水刺激的敏感性，對抗組胺、乙醯膽鹼、氯化鋇對氣管平滑肌和腸平滑肌的興奮作用，並有加快大腸蠕動作用。杏仁油能抑制膽固醇的生物合成、抑制脂質沉積於血管壁、促使膽固醇排瀉、預防動脈硬化、進而達到預防心腦血管病的作用。

8、杏仁有毒嗎

杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次專吃5-10g對便秘很有好處。它主屬要是用來做葯，不可當花生果來吃。

杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。

9、苦杏仁有毒嗎

「一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的「罪魁禍首」。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。」引自 百度經驗（http://jingyan.baidu.com/article/6b1823095f98cbba58e159bd.html）
不過這都是課本上的知識，我家裡以前種杏樹，我最愛吃青杏，每次吃完後都把裡面的杏仁砸開吃掉，苦苦的吃過很多，什麼事都沒有。課本上總是把一些東西小題大做，聳人聽聞。

10、苦杏仁有毒嗎

一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫回氰酸是引起中毒的答「罪魁禍首」。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過小白鼠的實驗換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1.8克，會導致死亡，所以55顆是死亡分界點。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經處理的苦杏仁。