豬肝中毒

1、吃豬肝中毒吃什麼緩解

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農葯和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特徵主要有：

（一）發病快。潛伏期較短，多在數分鍾至數小時，少數也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發病率和死亡率較高。

（三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。
細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特徵主要有：
（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒，發病率較高，急性胃腸炎症較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈後良好。

食物中毒的表象與救護

①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。
②食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其卧床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。.如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平卧，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。

③吃河豚者，食後2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，並急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外，還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。急救時先催吐，然後再送醫院。

④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利於診斷、治療或檢疫。（一）通常有明顯的季節性，多發生於氣候炎熱的季節,一般以5-10月份最多。一方面由於較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防禦能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等。

2、豬肝不正確食用，確實會中毒，怎麼選？怎麼吃？

豬肝是我們飯桌上常見的一種食物，不少人喜歡用豬肝來煲湯，而適量吃一些豬肝，有利於促進我們人體的健康，但是吃豬肝也有相關的食用禁忌，如果沒有注意，可能會導致出現食物中毒的問題，從而危害到人體的身體健康，在日常生活當中，我們應該避免豬肝和西紅柿、菜豆芽或者是山楂同食。平時我們在菜市場或者是在超市裡面購買豬肝的時候，需要懂得如何來正確挑選豬肝，因為有了豬肝並不新鮮，下面小匠老師就跟大家來介紹一下，如何來正確選豬肝，以及如何正確吃豬肝，希望大家能夠有所收獲。

一、如何正確來挑選豬肝？

掌握正確的方法，我們在菜市場或者是商場裡面購買豬肝的時候，就能夠挑選出好的豬肝，在挑選豬肝的時候，我們應該注意到下面的這2個方面：

1、首先看豬肝的外表：首先我們應該學會從豬肝的外表來分辨是不是好的豬肝，好的豬肝表面會有一層光澤，而且顏色均勻，呈現紫紅色，而一般不太新鮮或已經壞掉的豬肝表面就沒有光澤了，而且顏色分布可能也不均勻，因此想要學會挑選好的豬肝，第1步就是從豬肝的外表來進行判斷。

2、直接用手來觸摸豬肝：如果通過豬肝的外表來判斷，自己不太確定是不是好的豬肝，那麼第2步就可以直接用自己的手來觸摸豬肝，看看豬肝是否具有一定的彈性，不新鮮的豬肝一般彈性較小，而且可能會有水腫或者是有硬塊。

二、如何正確的來吃豬肝？

食用豬肝有相關的食用禁忌，並非所有的人群都適合吃豬肝，而且豬肝也並不能同任何的食物一起被我們食用，比如高血壓患者或者是冠心病患者，是不適合吃豬肝的，而且正如小匠老師在開頭提到，豬肝也不能和菜豆芽，西紅柿或者是山楂同食。下面小匠老師分享幾個吃豬肝的方法：

1、豬肝瘦肉白菜湯：可以用豬肝、瘦肉與白菜一起來煮湯，煮出來的湯水十分甜美，能夠為人體補充所需要的礦物質。

2、炒豬肝：炒豬肝也是一道美味佳餚，需要用到的配料有青椒，洋蔥，水發，木耳，姜蒜，以及還有白糖，料酒，米醋，生粉，生抽等調料，把豬肝用清水浸泡之後，再切成薄薄的薄片，之後再和配料下鍋一起爆炒，最好再加入適量的調料，一道美味可口的炒豬肝就大功告成了。

3、菠菜豬肝粥：平時除了用豬肝來熬湯以外，我們也可以用豬肝來煮粥，同樣是美味可口，適量吃一些菠菜豬肝粥，也有利於人體的健康，所需要用到的食材有菠菜，大米，豬肝，鹽，蔥蒜，胡椒粉，料酒，生粉。

那麼在挑選豬肝以及食用豬肝方面，你們還有什麼建議呢？歡迎大家在下方的評論區當中留言交流。

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3、豬肝吃了會中毒嗎?

豬肝不會引起很多人同時過敏。但豬吃的某些東西比如葯品，會通過肝回臟代謝。這樣答如果吃了還存余獸葯或者毒素的豬肝，也會引起相應的中毒。
吃了有瘦肉精的豬肝會中毒。瘦肉精又稱鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。
含有「瘦肉精」的豬肉如果被人食用後，臨床表現會有如下症狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖示S－T段壓低與T波倒置；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述症狀更易發生；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。

4、豬肝多吃會中毒嗎

肝臟是動物機體來中最自大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的葯物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的葯物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的「鋅」元素，能促進骨格的生長發育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟

5、豬肝和洋蔥一起吃會不會食物中毒

豬肝和洋蔥一起吃不會中毒的，可以做洋蔥炒豬肝。

做法如下：

所需原內材料：

1、主料：洋蔥容半個、豬肝300克。

2、輔料：姜絲5克、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、豆瓣醬5克、食用油10毫升、澱粉3克、白糖2克。

第一步：先將姜絲備用，洋蔥切片，豬肝切條。

第二步：准備一個容器倒入豬肝，清水浸泡1小時，反復換水，至血水析出。

第三步：瀝干水分，倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克、姜絲和豆瓣醬，攪拌均勻。

第四步：鍋里倒入食用油5毫升、豬肝，翻炒至變色。

第五步：緊接著倒入食用油5毫升、洋蔥、豬肝、鹽2克、白糖和澱粉，將其翻炒均勻。

第六步：炒熟之後即可出鍋。

6、豬肝什麼情況下會中毒

肝臟具來有排毒的功能。正常源情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解並通過腎臟送出體外，自己本身並不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積於肝臟，如果人進食了這種病變的動物肝臟，那麼致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。

好東西也不能多吃。每次攝入量不超過25克時相對比較安全。在烹飪方式上，首先應當注重清洗，先用清水洗10分鍾，再浸泡30分鍾;其次在烹飪時要重視將肝臟做熟。購買的時候一定要買新鮮、無病變的肝臟。

膽固醇是人們害怕的一個東西。肝臟是高蛋白、低脂肪、高維生素、高礦物質的食材，在動物健康無污染的情況下，肝臟是當仁不讓的高營養價值。但由於肝臟是合成膽固醇的主要場所，其膽固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人為了心血管的健康最好謹慎食用。

有些人非常適合吃肝臟。對於貧血的少年兒童、怕冷貧血的女性等來說，肝臟是良好的補充營養物質、糾正因蛋白質、維生素和鐵不足造成的營養不良的食材，對於經常用眼的學生與寫作者來說，肝臟也是良好補充維A護眼的食材。

7、吃豬肝會不會中毒

豬肝以其營養豐富而著稱,可是如處理不當,其中積累的代謝毒素會對身體造成傷害。所以在烹調前應先沖洗10分鍾,然後切片在水(淡鹽水)中浸泡半小時(反復換水直到水清)。清除掉滯留的肝血和膽汁。

豬肝不宜和哪些食物合用？

豬肝與鵪鶉肉

早在《本草綱目》中就指出，豬肝合鵪鶉肉食用會引起面部色素沉著。其具體原因可能是：新鮮的豬肝與鵪鶉肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶與其他生物營養素，微量元素，則可能發生復雜的化學反應（酶需加熱到一定溫度才失活）。在反應過程中，產生一些不利於人體的因素。某些物質進入人體後，干擾了微量元素（如鐵銅）的代謝；影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素。以致引起不良的生理效應，產生色素沉著－－面生黑子。

豬肝與山雞

山雞味酸微寒，能補中益氣止泄痢，除消渴。豬肝甘苦性溫，食物葯性有溫寒之別。其他不宜同食機理，參見上條。

豬肝與含維生素C食物

豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素C在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量重金屬離子如銅、鐵離子存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子，也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅25毫克，鐵25毫克。能使維生素C氧化為脫氧抗壞血酸，而失去原來的功能。所以豬肝不宜與富含維生素C的果蔬同食。

豬肝與花菜

炒豬肝不宜配花菜。花菜中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

8、我家狗狗吃豬肝。吃的時間太長。現在已經中毒。請問該怎麼辦？

肝臟內含有大抄量維生素襲A，由於維生素A不像其他維生素容易排解，這就導致多餘的部分會繼續積存在體內，使腸道無法正常代謝鈣，從而也影響了鈣的有效吸收。而當這個量達到一個零界點就會引發中毒，中毒的表現一般有：突然抽搐、走路踉踉蹌蹌、毛發稀疏無光澤、精神萎靡、喜歡吃異物、容易骨折、嚴重則會致使癱瘓等。這個情況建議趕緊送狗狗到醫院進行治療的。 

9、吃豬肝會中毒嗎

肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解並通過腎臟版送出體外，自權己本身並不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有很多有毒的代謝和混入飼料中的物質都會聚集在豬肝中，經過加工後送至腎臟，從小便排出，而且還有可能含有肝寄生蟲。如果人進食了這種病變的動物肝臟，那麼致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。因此，吃肝臟會「中毒」的說法並非完全危言聳聽。

10、豬肝，蘑菇一起吃會不會中毒？

不會中copy毒的，可以做成菠菜豬肝蘑菇湯進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：菠菜 200g、豬肝 100g、蘑菇 50g、食鹽 適量、味精 適量、水澱粉 適量、調和油 適量。

1、第一步鍋內放油加熱，再倒入水煮開。

2、鍋內倒入撕碎的蘑菇。

3、大火煮開後倒入菠菜。

4、然後放入洗好切好的豬肝。

5、等待豬肝顏色變淺，放入鹽，味精，水澱粉拌勻。

6、拌勻後盛出，這樣菠菜豬肝蘑菇湯就做好了。