1、陕西的民间俗语
四香；头茬子苜蓿二淋子醋， 姑娘的舌头腊汁的肉。 四臭；王致和的豆腐裹脚的布， 碎娃娃的沟子老汉的嘴。 四软；婆娘的胸膛棉花包； 火晶的柿子猪尿泡。 四硬；木匠的锛子铁匠的坫； 小伙儿的腄子金刚钻。 呵呵呵。。。一定要用陕西话念！
2、有那位陕西乡党知道我们乾县酸汤面里的醋是怎么熬制的.!
做乾县酸汤面，老方法是煮开的水中加醋，要更能激发醋香，现在的方法是将油烧热后，关火后将醋倒入锅中，为防止溅出可一边倒醋，一边用锅盖遮一下，倒完后再将火打着，加水和调味料，最后熬成酸汤。
3、陕西凉皮用什么醋好吃
调凉皮一般是用陈醋的。
在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些。陈醋是发酵的醋，放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1：1。
凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）
准备工作：
铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g（大料粉磨成颗粒状即可，大料粉配方）
步骤：
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火；
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精，味精1分钟就可以全部融化；
3、然后用滤网把锅里的大料粉过滤出来即可。
4、请问一下陕西柿子醋的做法
陕西的我不知道，但是我知道的最正宗的柿子醋做法是豫西的窑洞柿子醋，做法：
工具：
无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），烧制的大缸一口。
（新鲜柿子）—发酵（6-9个月）—成品（柿子醋原液）
柿子
将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷。
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
注：用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。但是都有沉淀物，这是正常的。
柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此总体来说比较麻烦，市面上销售的大部分都是工厂勾兑或者催化加工的柿子醋，时间只要几天或者一天就可以生产出来，对比陕西自酿原料以及风味都是不能比拟的。流传至今的以贡醋传人贾氏的窑洞醋窖手工柿子醋最为正宗，而产量目前也是非常之少。而贾氏醋窖也和世界上著名的意大利阁楼醋窖、日本田间醋窖、作坊醋窖并称为世界最具古老的四种醋窖
5、陕西凉皮用什么醋最好
调凉皮一般是用陈醋的。
在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些。陈醋是发酵的醋，放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1：1。
凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）
准备工作：
铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g（大料粉磨成颗粒状即可，大料粉配方）
步骤：
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火；
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精，味精1分钟就可以全部融化；
3、然后用滤网把锅里的大料粉过滤出来即可。