保健品微生物

1、广东环凯微生物科技有限公司的保健品为什么说是国家保健食品?

能具体在阐述下么？
关于环凯，我查到一些资料，希望可以帮助到您
广东环凯微生物科技有限公司是广东省微生物研究所（隶属于中国科学院广州分院和广东省科学院）属下的国家级高新技术企业。
广东环凯微生物科技有限公司（简称环凯）是广东省微生物研究所属下的国家级高新技术企业，是国内食品及药品安全监测和控制高技术产品的重要研发和生产基地。自1993年成立以来，一直致力于食品及制药行业微生物安全监测与控制产品的研发、生产和营销。“专注微生物监测控制，为食药安全保驾护航”是环凯的使命，环凯为食品、制药行业提供全方位微生物检测及 微生物控制方面的解决方案。
经过二十多年的发展，环凯已形成了具有自主知识产权的微生物检测产品、理化快速检测产品、高效环保洗涤剂消毒剂、环凯智能实验室装备等四大系列产品线，近两千个品种的产品。成为国内产销量最大的微生物监测及控制产品生产企业之一，产品为食品及制药行业所广泛使用。
环凯依托广东省微生物研究所的科研平台及自身的研发团队，具有较强自主创新及产品研发实力，建有广东省食品微生物安全工程技术研究开发中心，创新成果上取得国家科学技术奖2项、省部市级科学技术奖励10项；申请专利74项，获得授权专利49 项。同时，环凯积极承担国家标准及行业标准制订工作，主导制定了《培养基质量控制标准GB4789.28-2013》,参与制定了饮用天然矿泉水、包装饮用水微生物国家标准。
环凯拥有业界领先的研发生产硬件，位于广州科学城的环凯研发生产基地，建有多个GMP生产车间、多条业内先进的生产线和高标准的研发质控中实验室。已通过ISO9001:2008认证，医疗器械生产企业认证和国家级高新技术企业认定。因为在行业中的突出贡献，环凯被评为中国饮料工业协会优秀供应商的称号、并获得广州市著名商标认定。

2、保健品的微生物检测按什么标准？是按食品标准？所有菌都要检测？

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3、食品生物技术的发展趋势

生物技术在食品工业中的应用首先是在基因工程领域，即以DNA重组技术或克隆技术为手段，实现动物、植物、微生物等的基因转移或DNA重组，以改良食品原料或食品微生物。如利用基因工程改良食品加工的原料、改良微生物的菌种性能、生产酶制剂、生产保健食品的有效成分等。其次是在细胞工程的应用，即以细胞生物学的方法，按照人们预定的设计，有计划地改造遗传物质和细胞培养技术，包括细胞融合技术及动、植物大量控制性培养技术，以生产各种保健食品的有效成分、新型食品和食品添加剂。再次是在酶工程的应用。酶是活细胞产生的具有高度催化活性和高度专一性的生物催化剂，可应用于食品生产过程中物质的转化。继淀粉水解酶的品种配套和应用开拓取得显著成效以来，纤维素酶在果汁生产、果蔬生产、速溶茶生产、酱油酿造、制酒等食品工业中应用广泛。最后是在发酵工程的应用，即采用现代发酵设备，使经优选的细胞或经现代技术改造的菌株进行放大培养和控制性发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分。
作为一项极富潜力和发展空间的新兴技术，生物技术在食品工业中的发展将会呈现出以下趋势。大力开发食品添加剂新品种目前，国际上对食品添加剂品质要求是：使食品更加天然、新鲜；追求食品的低脂肪、低胆固醇、低热量；增强食品贮藏过程中品质的稳定性；不用或少用化学合成的添加剂。因此，今后要从两个方面加大开发的力度，一是用生物法代替化学合成的食品添加剂，迫切需要开发的有保鲜剂、香精香料、防腐剂、天然色素等；二是要大力开发功能性食品添加剂，如具有免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、调节血脂、调整肠胃功能性组分。
发展微生物保健食品微生物食品有着悠久的历史，酱油、食醋、饮料酒、蘑菇都等属于这个领域，它们与双歧杆菌饮料、酵母片剂、乳制品等微生物医疗保健品一样，有着巨大的发展潜力。微生物生产食品有着独有的特点，繁殖过程快，在一定的设备条件下可以大规模生产；要求的营养物质简单；食用菌的投入与产出比高出其它经济作物；易于实现产业化；可采用固体培养，也可实行液体培养，还可混菌培养；得到的菌体既可研制成产品，还可提取有效成分，用途极其广泛。转基因生物技术为农业、医学及食品等行业的腾飞注入了新的动力，直接加快了农业新品种的培育改良、各种疾病的防治、食品营养改善和生态环境管理。转基因技术的开发可以加速农业、林业和渔业的发展，提高农作物产量，进而通过未来基因食品解决发展中国家人民的饥饿以及营养不良等问题。
展望21世纪基因食品的发展，未来生物技术不仅有助于实现食品的多样化，而且有助于生产特定的营养保健食品，进而治病健身。在与环境协调的粮食生产方式方面，生物技术将降低农用化学品的使用量，并使农作物更好地适应于特定的环境。人们对于转基因生物技术的发展也存在争议，如对人类健康、环境及社会经济的影响等。其主要的原因在于公众对目前的基因食品管理体系不够信任，科学家与公众缺乏必要的沟通。因此，政府应该采取积极措施，随时公开基因食品的研究成果，以足以博取信任的方式与公众进行沟通。同时，要在国际上形成一个从事生物技术政策研究、具有权威专家技术鉴定职能的机构，以协调和管理基因食品的有序发展。

4、保健食品的微生物限度的国标是什么？

微生物限度指标请参考GB 16740-1997 保健（功能）食品通用标准相关规定，各微生物检验项目的检验方法采用GB 4789系列国标。以下是截图。如需要文件可以联系我，我传给你。

5、跪求请问谁知道大肠杆菌在保健食品中的标准值是多少？我可以向那里咨询？

食品中致病菌均要求不可检出。国标和行标都如此。如需咨询请联系当地卫生管理部门，进出口检验检疫部门或质量技术监督局。

6、水分含量的高低就表示食品中可被微生物利用的水分的多少

食品卫生标准规定的项目一般包括：①定义或性状描述；②感官指标；③理化指标；④微生物指标；⑤检验方法。
食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容。
1.卫生质量标准
各类食品由于本身性质不同，生产加工工艺和生产、运输、销售、贮存的条件不同，受各种污染物的污染程度不同，以及消费者进食频度和数量不同，因此，不同的食品应有不同的卫生指标和要求。食品卫生标准中所采用的具有卫生学意义的指标一般可分为以下6类：
（1）严重危害人体健康的指标：包括致病性微生物与毒素（如金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉菌毒素）、有毒有害的化学物质［如砷、铅、汞、苯并（a）芘］、放射性污染物等。
对这类指标的制订必须有高度可靠的流行病学、卫生学以及毒理学方面的资料与科学基础，制定其在食品中的最高允许量，才能确保人体健康。
（2）对人体有一定威胁或危险意义的指标：主要包括菌落总数、大肠菌群和食品某些感观性状发生变化的指标。如菌落总数和大肠菌群增加，提示致病菌和肠道致病菌污染的可能性增加。一般说来，菌落总数的多少并不预示疾病发生的可能性与危害程度，但却反映了食品在生产加工过程的卫生状况。如菌落总数升高时，提示加工过程中可能存在以下问题：有较重的微生物污染源，食品的热加工或其他消毒工艺不彻底，食品的冷却与贮藏过程不合理，食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。食品的色、香、味等感官性状变化与存在某些有害因素有联系。因此，严格掌握这些指标，对促进食品卫生质量的提高具有重要作用。
（3）间接反映食品卫生质量的指标：包括水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸值等。这些指标不能被简单地看作是一般质量指标，但可预示食品卫生质量可能会发生变化，因而不能忽视它们对保证食品安全的重要意义。如食品中水分的高低对人体健康不会构成危害，但水分是食品中微生物生长繁殖的有利条件，水分越高，食品中的细菌越易生长繁殖，食品也就越易腐败变质；奶粉中水分越高，预示着结块、溶解度下降，易引起食后消化功能紊乱；油脂中水分高，不易贮存，可造成油脂酸败。因此，这类指标对控制食品的安全与卫生质量亦具有不可忽视的重要意义。
（4）商品质量指标：有些食品的规格质量指标与食品卫生质量无直接关系，但又往往难以截然分开。例如酒类中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食盐中的氯化钠含量、味精中的谷氨酸钠含量等，这些指标不仅反应了食品的纯度、质量，也说明卫生状况。如乙醇含量、二氧化碳含量可协助评价防腐作用；氯化钠含量、谷氨酸钠含量可以协助判断食品有无掺假、掺杂，对促进食品卫生也起着重要的作用。
（5）营养质量指标：主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等营养物质。另外，也有用于评价食品营养质量的其他指标，如能量、氨基酸评分、蛋白质有效利用率等。目前我国的卫生标准中营养质量指标尚较少，但随着我国国民经济的发展，国民的生活水平不断提高，消费者对食品的营养质量的认识和需要也随之不断提高。所以，在我国的食品卫生标准体系中，应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。
（6）保健功能指标：我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求，但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。否则，不能科学、合理地对生产经营过程中的保健食品进行功能质量的监督监测。在制定保健功能指标时，除了规定功能因子应发挥功效作用的最低含量，同时还应根据有关安全方面的研究和评价结果，规定最高限量。保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740—1997《保健（功能）食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施。这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。
2.卫生管理办法标准
卫生管理办法是食品卫生标准中的重要内容之一，主要是针对工艺过程和工艺条件，是保证食品卫生质量达到卫生指标要求的措施。它包括生产、销售、贮存和运输过程中应该具备的卫生条件和必须执行的卫生措施。
3.检验方法标准
在制订食品卫生标准的过程中，必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。我国目前国标检验方法有：“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。

7、哪些菌种可以用于食品？

谣言：

益生菌有一定的生理功能，要多吃富含益生菌的加工食品有利身体健康。

辟谣：

哪些菌种可以用于食品？

我国在2001年发布了《可用于保健食品的益生菌菌种名单》以及《可用于保健食品的真菌菌种名单》，名单包括两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifim）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）等10个菌种。

我国还先后于2010年和2011年发布《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，并在随后几年以公告形式对名单进行了增补。

截止2019年，可用于食品的菌种名单中包括了35个种或亚种，可用于婴幼儿食品的菌种包含：

嗜酸乳杆菌

（Lactobacillus acidophilus）NCFM

动物双歧杆菌

（Bifidobacterium animalis）Bb-12

乳双歧杆菌

（Bifidobacterium lactis）HN019

等9个菌株。

不在名单中、且在我国没有传统安全食用历史的微生物菌种，应按照相应的管理规定，申报获得批准后才可用于食品。

目前，批准详单将尽快整理发布。

是否所有可食用的微生物都是益生菌？

当然，并非所有的可食用微生物都可称之为益生菌。我国益生菌常用于食品、膳食补充剂，和活菌药物及微生态活菌制剂。

近年来，随着“益生菌”这一概念的广泛应用，市面上存在将“益生菌”的概念作为广告噱头滥用的情况。

中国营养学会益生菌益生元与健康分会于2019年5月29日发布的《益生菌与健康专家共识》对益生菌的定义是：

益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。

发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。

只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。

益生菌有哪些特性？

1

益生菌必须是活的

2

益生菌必须是安全的

3

益生菌的作用与其剂量有关

4

必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的

5

益生菌的作用具有菌株特异性

益生菌法规发展趋势

我国2001年发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》（国食药监注[2005]202号）规定：“益生菌类保健食品系指能够促进肠内菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态制剂”。

目前，现行的益生菌食品管理规定及相关技术规范已实施较长时间，部分规定和要求已无法适应益生菌研究的最新进展，也不能满足益生菌产业的发展要求。

如死菌及菌种代谢产物可以作为益生菌类保健食品的类别、标签标识未要求标示菌株号等。

因此，我国尚需结合国际上的经验，尽快完善相应的管理规定和技术规范，进一步细化菌种标准标识的相关规定，及时更新和完善益生菌类保健食品功效评价的相关技术规范，引导企业和科研机构合理开发和应用。

作为消费者，在选购宣称含有“益生菌”的食品时，应合理、理性购买和使用。

中国营养学会益生菌益生元与健康分会正着手制定详细的《益生菌与健康专家共识》，将会给出具体建议。

辟谣专家：

中国营养学会益生菌益生元与健康分会

向雪松 中国疾病预防控制中心营养与健康所

陈潇 国家食品安全风险评估中心

复核专家：

向雪松 中国疾病预防控制中心营养与健康所

8、酵素到底是属于保健食品还是药物? 对人体有什么功效？

酵素: 含有多种活性益生菌的生物酶。它以最快的速度到达人体内提前老化和菌群失调的区域，活化、再生细胞，平衡肠道菌群，来维护黏膜免疫屏障，阻断各种病毒孳生的源巢，使人长期处于青春健康的状态。 微生物酵素的七大作用： 1、激活免疫细胞波自 2、抑制有害菌群生长 3、生成维生素，促进钙和乳糖的吸收知 4、排除和分解致癌物质 5、防御致病菌的感染 6、降低胆固醇、降低高血压 7、治疗便于秘和腹泻 微生物酵素八大功效道 1、治疗功效 2、催化功效 3、活化功效 4、巨噬功效 5、保健功效 6、净化功效 7、解毒功效 8、免疫平衡功效 综上所述，微生物酵素属于药品

9、吃淤泥中的微生物的鲮鱼,人能吃吗？

当然能吃。而且非常好吃。
鲮鱼生活在江河中底层，为杂食性鱼类，摄食池塘浮游动植物、有机碎屑、残饵粪便等，在养殖中起到“清道夫”和增产增效作用。
鲮鱼主要产地在中国，在水温较高如珠三角、海南等地区较为常见。鲮鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等。
鲮鱼吃法很多，清蒸、油炸、红烧等都可以。豆豉鲮鱼罐头是我国传统的出囗食品。