1、肉饼子炖蛋 是哪的菜
上海菜
肉饼子炖蛋
主料：肉末半斤，鸡蛋二个，葱花适量
调料：盐，味精，淀粉，鲜酱油
准备：1、肉末放入容器中，使用的容器最好是上下一样的宽的碗，我用的是不锈钢的饭盒。
2、在肉末中加入适量盐、味精、水淀粉搅拌均匀，水略多，使肉末看起来较湿润，吃饱水份的样子（这样蒸出来以后肉吃起来很嫩），不要粘在一起。
3、在搅拌均匀的肉末上打入二个鸡蛋，在上面均匀地略散一点盐
做法：在蒸锅内加入水，把饭盒放入蒸锅，开大火烧开，然后转小火蒸上十五分钟，关火取出。待稍凉，用刀把它切成一小块一小块放在碗里，就可以了。如果感觉太淡的话，可以再略加一些鲜酱油。略散上葱花。
2、子炖蛋的做法，上海宁的肉饼子炖蛋怎么做好
主料
鸡蛋
3只
肉糜
一小碗
玉米粒
一把
辅料
鲜酱油
适量
葱，姜，盐
适量
淀粉
1勺
步骤
1.1.一个鸡蛋，肉糜，盐，鲜酱油，玉米粒拌一起
2.打上两个蛋，在放两片葱姜
3.隔水蒸20分钟=￣ω￣=
奏素这么简单=￣ω￣=
3、正统的肉饼子炖蛋，应该是用鸡蛋还是鸭蛋的
－ 准备食材 －
五花肉馅 500g
鸡蛋 2个
葱姜水 100g
淀粉 少许
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 少许
生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
－ 步骤 －
1.肉馅里放图1所示的调料，用手抓匀。
2.再倒入葱姜水、分3次倒，每次都把肉馅搅拌均匀后，再加水，再打个鸡蛋和匀，最后加点淀粉搅拌匀，大师傅说，一直和到你感觉肉有粘性为止，其实也就2分钟的事儿。
3.把和好的肉馅平铺在碗里，打个鸡蛋上去，或者打个咸鸭蛋，唔，味道很嗲的。
4.上蒸箱，水开后，大蒸箱10分钟，家里的蒸锅15分钟。
5.好啦，丁丁，吃吧~不减肥，我们不减肥~~
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