1、菌有哪些保健作用？
1.延缓衰老。多种食用菌都含有金属硫蛋白，它是清除体内自由基不可缺少的成分，而自由基的积聚是衰老的主要原因之一，故多吃食用菌有助于延缓衰老。
2.降低血脂。部分食用菌能有效降低血脂水平。例如，香菇不仅本身脂肪含量很低，而且含有一种叫做香菇腺嘌呤的物质，能明显降低血液胆固醇浓度。
3.调节免疫。银耳、木耳、灵芝、多种蘑菇都具有一定抗肿瘤作用，原因是这些食用菌所含的活性多糖有加强机体免疫功能的效应，因而有助于防癌，特别是有助于防止癌症术后的复发或转移。
4.增加营养。食用菌的特点是高蛋白质、低脂肪，且含有丰富维生素和矿物质。比如，500g蘑菇的蛋白质含量相当于1000g瘦肉或6000g牛奶。另外，食用菌不但含有人体必需的8种氨基酸，而且其中的赖氨酸和亮氨酸含量非常丰富，这对提高记忆、增进智力很有益处。食用菌还有一个优点，即所含脂肪以不饱和脂肪酸为主。例如，香菇、黑木耳、银耳的不饱和脂肪酸都占总脂肪量的70%以上，很适合于中老年人食用。
5.控制体重:多数食用菌都含有可溶性膳食纤维。它在胃内吸水膨胀后使人产生饱腹感，有利于减少食量，控制体重，防止肥胖。
2、食用菌作用
我国利用真菌作为保健品和入药有着悠久的历史，许多真菌已被用作生药或制成中成药。食用菌的主要保健和药理作用如下：
（1）抗癌作用：如香菇多糖和猪苓多糖对小鼠肉瘤180的增殖有抑制作用，猴头菇多糖被用于辅助治疗胃癌、食道癌等。
（2）对心血管系统的作用：如灵芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心律失常和胰腺微循环；银耳对治疗慢性肺源性心脏病有较好的效果。
（3）对肝脏的作用：如香菇多糖对慢性病毒性肝炎有一定的治疗效果，云芝、猪苓在治疗肝炎方面也有一定的作用。
（4）对神经系统的作用：如冬虫夏草的乙醇提取物能抑制小鼠自主活动，延长睡眠时间；安络小皮伞有较好的镇痛作用。
（5）抗炎作用：如银耳、冬虫夏草、蜜环菌、竹黄菌均有一定的抗炎作用。
3、谁知道食用菌的医疗保健作用是什么？
1.降低胆固醇和抑制血压升高。
据日本科学工作者的研究发现，从香菇中分离提取蘑菇、香菇、金针菇、木耳、毛木耳、银耳和滑菇等9种食用菌的子实体均具有降低胆固醇的作用。其中，金针菇、蘑菇和木耳具有与香菇几乎相同的降低胆固醇作用，尤其以金针菇为最强。
贝叶多孔菌（Grifola frondosa，又名灰树花）的子实体干燥粉末，对6周龄Wistar系自发性高血压症雄性小鼠血压各项高有抑制作用。实验小鼠血清中总胆固醇的浓度降低，甘油三酸酯显著降低。
2.增强免疫功能。
灵芝多糖对实验小鼠的T淋巴细胞功能有明显增强作用，而香菇多糖对实验小鼠的B淋巴细胞功能有明显增强作用。香菇多糖和灵芝多糖等等3种多糖对实验小鼠巨噬细胞的吞噬异物功能，均有明显的增强作用。上述从菌丝体中分离提取的高分子多糖生理活性物质对实验小鼠吞噬细胞和T、B淋巴细胞的功能有明显增强作用，提示香菇和灵芝等食用菌确具有增强机体免疫功能的作用。
3.抑制肿瘤。
食用菌菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质不仅能增强机体的免疫功能，而且还具有抑制肿瘤生长的作用。用移植了肿瘤S-180的小鼠进行的试验结果表明：香菇多糖具有明显的抑制肿瘤作用。中国食品发酵工业研究所实验结果表明：巡芝多糖精粉与环磷酰胺合同时，对小鼠Lewis肺癌和H22肝癌有明显的增效作用。
4.减少尿糖和改善糖尿病症。
贝叶多孔菌（又名灰树花）对糖尿病小鼠口服，可显著地改善其耐糖能力，减少尿糖和尿量等，使糖尿病的诸症状得以改善。
5.抗衰老。
近代的科学研究证明：灵芝的菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质除具有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的活性外，还有延缓衰老的作用。
此外，据最近报道，香菇具有抗艾滋病的作用。总之，蘑菇、香菇、金针菇、平菇、木耳和灵芝等食用菌确实是一类宝贵的营养保健食品。
食用菌不仅富含蛋白质和氨基酸等营养成分，而且还含有多种生物（生理）活性成分，是一种天然的、具有医疗保健功能的“健康食品”。21世纪，随着科学技术的不断进步和分析检测手段的日益改进，食用菌的生物（生理）活性成分和医疗保健功能将会被人们进一步发现。为了增强人们对疾病的抵抗能力，使人民健康长寿，食用菌这种“健康食品”生产的持续发展将会受到人们的更加重视。
4、吃食用菌有保健作用吗
1.降低胆固醇和抑制血压升高。
据日本科学工作者的研究发现，从香菇中分离提取蘑菇、香菇、金针菇、木耳、毛木耳、银耳和滑菇等9种食用菌的子实体均具有降低胆固醇的作用。其中，金针菇、蘑菇和木耳具有与香菇几乎相同的降低胆固醇作用，尤其以金针菇为最强。
贝叶多孔菌（Grifola frondosa，又名灰树花）的子实体干燥粉末，对6周龄Wistar系自发性高血压症雄性小鼠血压各项高有抑制作用。实验小鼠血清中总胆固醇的浓度降低，甘油三酸酯显著降低。
2.增强免疫功能。
灵芝多糖对实验小鼠的T淋巴细胞功能有明显增强作用，而香菇多糖对实验小鼠的B淋巴细胞功能有明显增强作用。香菇多糖和灵芝多糖等等3种多糖对实验小鼠巨噬细胞的吞噬异物功能，均有明显的增强作用。上述从菌丝体中分离提取的高分子多糖生理活性物质对实验小鼠吞噬细胞和T、B淋巴细胞的功能有明显增强作用，提示香菇和灵芝等食用菌确具有增强机体免疫功能的作用。
3.抑制肿瘤。
食用菌菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质不仅能增强机体的免疫功能，而且还具有抑制肿瘤生长的作用。用移植了肿瘤S-180的小鼠进行的试验结果表明：香菇多糖具有明显的抑制肿瘤作用。中国食品发酵工业研究所实验结果表明：巡芝多糖精粉与环磷酰胺合同时，对小鼠Lewis肺癌和H22肝癌有明显的增效作用。
4.减少尿糖和改善糖尿病症。
贝叶多孔菌（又名灰树花）对糖尿病小鼠口服，可显著地改善其耐糖能力，减少尿糖和尿量等，使糖尿病的诸症状得以改善。
5.抗衰老。
近代的科学研究证明：灵芝的菌丝体和子实体中含有的高分子多糖类生理活性物质除具有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的活性外，还有延缓衰老的作用。
此外，据最近报道，香菇具有抗艾滋病的作用。总之，蘑菇、香菇、金针菇、平菇、木耳和灵芝等食用菌确实是一类宝贵的营养保健食品。
食用菌不仅富含蛋白质和氨基酸等营养成分，而且还含有多种生物（生理）活性成分，是一种天然的、具有医疗保健功能的“健康食品”。21世纪，随着科学技术的不断进步和分析检测手段的日益改进，食用菌的生物（生理）活性成分和医疗保健功能将会被人们进一步发现。为了增强人们对疾病的抵抗能力，使人民健康长寿，食用菌这种“健康食品”生产的持续发展将会受到人们的更加重视。
请采纳。
5、食用菌的保健功效主要体现在哪些方面？
(1)防癌抗癌：其主要抗癌成分的多糖(如香菇多糖)，有刺激和强化动物免疫机能的作用，可抑制癌细胞的增殖转移来，食用菌所含的膳食纤维可减少和防止大肠癌的发生。
(2)降低胆固醇：食用菌中含有多种酶和腺嘌呤可以调节人自体的新陈代谢，降低血液中的胆固醇，预防动肪硬化和高血压的发生。
(3)抗病解毒：香菇中有一种抗生素可防止黏液病素的增殖，并能抑制流感病毒。据研知究，食用菌中一种被称之为LEA的物质有抑制艾滋病病菌侵袭淋巴细胞和在细胞中增殖的作用。食用菌中的灵芝还可增道强红细胞的运氧能力，为各组织器官提供充足的养分和氧气。
6、食用菌的保健功效主要有哪些？
(1)防癌百抗癌：其主要抗癌成分的多糖(如香菇多糖)，有刺激和强化动物免疫机能的作用，可抑制癌细胞的增殖转移，食用菌所含的膳食纤维可减少和防止大肠癌的发生。
(2)降低胆固醇：度食用菌中含有多种酶知和腺嘌呤可以调节人体的新陈代谢，降低血液中的胆固醇，预防动肪硬化和高血压的发生。
(3)抗病解毒：香菇中有一种抗生道素可防止黏液病素的增殖，并能抑制流感病毒。据研究，食用菌中一种被专称之为LEA的物质有抑制艾滋病病菌侵袭淋巴细胞和在细胞中增殖的作用。食属用菌中的灵芝还可增强红细胞的运氧能力，为各组织器官提供充足的养分和氧气。
7、食用菌有什么保健功能？
我国利用真菌作为保健品和入药有着悠久的历史，许多真菌已被用作生药或制成中成药。食用菌的主要保健和药理作用如下：
（1）抗癌作用：如香菇多糖和猪苓多糖对小鼠百肉瘤180的增殖有抑制作用，猴头菇多糖被用于辅助治疗胃癌、食道癌等。
（2）对心血度管系统的作用：如灵芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心律失常和胰腺微循环；银耳对治疗慢性肺源性心脏病有较好的效果。
（3）对肝脏的作用：如香菇多糖对慢性病毒性肝专炎有一定的治疗效果，云芝、猪苓在治疗肝炎方面也有一定的作用。
（4）对神经系统的作用：如冬虫夏草的乙醇提属取物能抑制小鼠自主活动，延长睡眠时间；安络小皮伞有较好的镇痛作用。
（5）抗炎作用：如银耳、冬虫夏草、蜜环菌、竹黄菌均有一定的抗炎作用。
8、食用菌的医疗保健作用？？？请各位帮忙！！！感谢！！！
提高免疫力，防癌。。。
9、食用菌的保健功效
食用菌有保健治疗作用：一是抗肿瘤，食用菌普遍含多百糖成分， 具有抗肿瘤活性，如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等；二是增强免疫力，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括度增强非特异性免疫功能；三是调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用；四是保肝解知毒，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成、道化学物质的代谢与解毒，香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用；五是降血糖，银耳、黑木耳、猴头菇等所含多糖能降低实验性糖尿病动内物的血糖；还有一些其他作用，如银耳有抗放射作用和升高白细胞作用；银耳、茯苓、黑木耳有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用；猴头菇容有抗溃疡作用等等。
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