保健食品重金属

1、四种有害重金属是什么

金属与我们的生产和生活息息相关，对于人的健康来说，无论是以单质或是化合态形式存在均对人体有着重要的影响，但是提到重金属，大家的第一反应是什么呢？ 

大概是酱紫的…… 

  

即使是对重金属毫无概念的人，耳熟能详的重金属事件也很多，相信我们大脑里充斥了各种新闻和急救报道，例如儿童不小心铅中毒啦，化妆品中汞超标啦，甚至可怕的室友重金属投毒砷化物中毒… 

重金属中毒几乎等于致命的损伤，是我们脑海中几乎默认的概念。那么重金属就等于洪水猛兽吗？本着对自己生命负责的态度，让我们一起来对这个怪兽进行一些更多的了解吧。 

首先，什么叫重金属呢？从名字来看，就是比较重的金属吧，一般来讲，重金属指的是密度大于4.5克每立方厘米的金属，目前已知的重金属大概有四十多种，比如铅、铬、汞、锌、铜等。 

重金属对人体都有害么？ 

对人体有害的重金属大概有十四种。让我们先来盘点一下这些危害是什么，到底有多么致命。 

重金属种类 

对人体的危害 

铅 

是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。 

汞 

食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.1毫升，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。汞及其衍生物广泛应用于防腐剂、牙膏、医疗设备和美容霜中，慢性汞中毒会导致多发性硬化症。 

铬 

对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀性，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。会造成四肢麻木，精神异常。 

砷 

慢性中毒可引起皮肤病变、神经系统、消化和心血管系统障碍，有积累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。 

镉 

可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。 

氟 

轻者氟斑牙、氟化骨症，重者骨密度过硬、容易骨折 

铝 

积累过量会使儿童智力低下、中年人记忆力减退、老年人痴呆。 

钴 

对皮肤有放射性损伤 

钒 

伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 

锑 

与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有强损伤 

硒 

超量的时候人会得踉跄病 

铊 

会使人得多发性神经炎 

锰 

超量时会使人甲状腺机能亢进 

锡 

与铅是古代剧毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人致死。 

锌 

过量时会得锌中毒 

铁 

在人体内对氧化有催化作用，但是铁过量会损伤细胞的基本成分，例如脂肪酸、蛋白质、核酸等，导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。 

  

是不是吓到了，但是，重要的事情说三遍，重金属元素不全是有毒的，里面有些是人体必需的元素，人体必需的矿物质含量有20种，其中有很多也属于重金属。让我们一起来看看吧。 

  

重金属中人体必需的微量元素 

对人体的作用 

铁 

参与氧的运转，交换及组织呼吸。 

铜 

与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。 

锌 

是70多种酶代谢的必需物质。 

铬 

加强胰岛素对糖的和脂类的作用。 

钴 

是维生素B12的成分参与造血。 

锰 

是过氧化物和焦葡萄酸盐羟基酶的组分，参与糖代谢。 

镍 

脂尿素酶组分，促进铁的吸收，刺激造血。 

锡 

是催化、氧化剂有益于维持蛋白质、核酸等的三维结构。 

硅 

维持结缔组织和骨质的正常组织和结构。 

硒 

是谷胱甘肽过氧化物酶的组分 

钼 

是亚硫酸盐、黄嘌呤、醛等氧化酶的成分。 

碘 

是甲状腺的主要组成，缺碘会造成脖子肿大。 

钒 

控制ATP酶和磷转化酶及钠泵。 

氟 

维持牙齿及骨结构抑制稀醇酶焦磷酶等。 

这些人体必需的重金属在体内是要有一个合适的量的，超过一定量就会造成致命的伤害，所以国家对很多种产品的重金属含量都有国家标准，例如食品中重金属污染物的限量标准、饮用水重金属含量标准、染料产品中10种重金属元素的限量及测定、婴幼儿及儿童纺织产品安全技术规范。每一种必需重金属元素的含量都有严格的规定。不过日常生活中没有必要专门通过保健品去补充，平时的膳食中均衡营养就可以了。 

那么重金属毒害人体的机理是什么呢？ 

重金属进入人体以后，会与人体内的

2、哪些食物或是保健品可以帮助排除体内重金属和毒素？

海带：含胶质成分能促进体内的放射性物质随同尿液排出体外。

绿豆汤：常饮用则能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。

胡萝卜：可与重金属汞结合，生成新物质排出体外。

大蒜：大蒜中的特殊成分能让体内铅的浓度下降。

蘑菇：能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

草莓：能帮助清洁胃肠道，并强固肝脏。对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。

樱桃：能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的辅助功效，同事还有温和的通便作用。

葡萄：能帮助肠内粘液组成，清除肝、肠、胃、肾的垃圾。唯一的缺点是热量有点高，40颗葡萄相当于两个苹果的热量。

苹果：含半乳糖，醛酸，能帮助排毒，而果胶则能避免食物在肠内腐化。热量也很低。

蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。

胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。

圆白菜汁：圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。

黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。

番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2－3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。

常饮鲜果、鲜菜汁(不经炒煮)
鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物，因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。

常吃海带
海带胶质能促进体内的放射性物质排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。

常喝绿豆汤
绿豆汤能帮助排除体内的毒物，促进机体的正常代谢。

常吃黑木耳和菌类植物
据研究，黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。

请买绿色食品
医学已证明，人类的一些疾病与食品污染有直接关系，因此，无污染的绿色食品将成为市场的消费热点。如果不可避免地购买了由化学物质催长的农产品，要反复冲洗，带皮的一定要削皮后方可食用。

3、保健品重金属含量标准

根据云南省疾病预防控制中心检测结果显示，送检的25个样品蛋白质检测值、微生物检测值、砷的检测值全部达到企业标准的规定，但由于螺旋藻生产目前没有“国标”，依据企业自定的标准，其中，6个样品铅的检测值未达到企业标准规定，3个样品镉的检测值未达到企业标准。22个样品的类胡萝卜素、藻蓝素、叶绿素无法检验。此次比较试验结果反映出的主要质量问题是：对食用者的健康和安全构成损害和危害的重金属类的铅和镉超标。其中，云南红云天然食品有限公司生产的天然螺旋藻精片(0.5g×300片／筒)，镉这一项企业自己制定标准是每千克螺旋藻中含镉必须小于等于0.2毫克，但该样品实际的检测值已达到0.59毫克。此外，昆明振华制药厂有限公司生产的天然螺旋藻精片(0.5g×40片×10袋／筒)，镉这一项企业自己制定标准同样是每千克螺旋藻中含镉(m g／k g)必须小于等于0.2毫克，但该样品的检测值已经达到0.52毫克。昆明市消协梁桥养副秘书长介绍说，目前对于螺旋藻的生产，尚无国家或地方的统一标准，也没有行业的统一标准，企业生产实际上处于自定标准的状态。因此，作为本次比较试验判定检验项目是否合格，则依据的是各相关品牌企业自己制定的标准，在项目设置上存在多少不等，项目设定也存在高低不一，存在一定差别甚至较大差别，这就使本次比较试验部分检验项目的检验结果存在一定程度的不公平性和不确定性，同时也在一定程度上降低了各品牌间产品质量的可比性。如从比较试验结果汇总表的一栏就可以看到，仅蛋白质(g／100g)一项，25个品牌就有5个不同的标准，最高的设定在60(g／100g)，而最低的设定为40(g／100g)。而菌落总数(c fu／g)一项，两个企业的差别更是惊人，其中一个企业制定的标准是，每克螺旋藻菌落总数小于等于30000c fu，而另一企业这一项则设定为每克螺旋藻菌落总数小于等于1000c fu。昆明市消协负责人表示，他们已向政府有关部门报告和反映螺旋藻比较试验结果及有关情况，并提出关于制定统一的螺旋藻地方性标准以及在生产和流通领域加强对螺旋藻商品的监管等建议和意见，以规范企业的生产、经营行为。昆明市消协提醒说，螺旋藻只是一种具有一定保健功效的食品，而不是能医治疾病的药品，因此，凡是夸大甚至无限夸大螺旋藻功效的宣传，切不可信。其次，在符合国家标准的前提下，螺旋藻的微生物以及重金属含量也是越少越好；在一定的计量单位，营养素越多的螺旋藻越好；此外，消费者购买螺旋藻时，应要求销售者出示所购品牌螺旋藻的产品合格证及近期的产品质量检测报告，以了解产品的营养素、微生物、重金属的含量情况，正确选择螺旋藻商品。

4、如何检测保健品中的重金属是否超标

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5、保健食品中重金属种类与国家标准

GB 16740-2014 食品安全国家标准 保健食品

GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量

在此标准中则按相应的食品类属，规定了铅、镉、汞、砷、锡、铬等重金属的限量指标。

6、真健康保健品可以排重金属吗

一直不相信保健品，食疗靠谱些
1、助肝排毒
肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。
胡萝卜：是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
牛奶：驱铅。其一，牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。其二，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以促进铅的排泄。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。 无花果：含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。
2、助肾排毒
肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。
黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃：樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。

7、哪些保健品里面一般不含有重金属？

重金属是原料被污染了，被污染的原料制成的任何产品都有可能还有重金属。
所以VE和VC或者小麦胚芽也不能避免。
那些保健品里面不含有，这就说不清了，要看哪家公司正规，生产规范，检验严格，原料科学等等了。

8、请问保健品胶囊是不是都有少量重金属成分?

肯定含的，因为世界上不存在绝对纯的物质，但只要其含量不造成人体伤害，那就是安全的。

9、《新食品安全法》对保健食品有何规定

保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。

在《食品安全法》中对保健食品的规定如下：

第七十四条 国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特
殊食品实行严格监督管理。

第七十五条 保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急
性、亚急性或者慢性危害。

保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监
督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。
保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原
料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。

第七十六条 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食
品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补
充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。其他
保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。

第七十七条 依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、
产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提
供相关证明文件。国务院食品药品监督管理部门经组织技术审评，对符合安全和功
能声称要求的，准予注册；对不符合要求的，不予注册并书面说明理由。对使用保
健食品原料目录以外原料的保健食品作出准予注册决定的，应当及时将该原料纳入
保健食品原料目录。

依法应当备案的保健食品，备案时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料。

第七十八条 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应
当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或
者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分
应当与标签、说明书相一致。

第七十九条保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当
声明“本品不能代替药物”；其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人
民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。省、自治区、
直辖市人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广
告目录以及批准的广告内容。

此外

生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。