药食保健

1、药食健康是什么?

药食健康，确切地说是一种理念百。郑州大学生物物理学科博士生导师和美国哥伦比亚大学王志远度教授在合作研究中，首次提出药食健康的概念。药食分知别代表了药品（药物）和食品（饮食），或者说是药用食品。健道康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。所谓药食内健康，是指除了药食具备自容身的基本功能外，强调的是对人而言一定要健康。

2、生产药食两用保健食品需要办理哪些手续

首先，要在国家药监局报批 保健食品批文；
其次，在省药监局办理《保健食品卫生许可证》；
当然还得有《保健食品GMP证书》，委托另算。

3、药食两用的保健食品有哪些？是否需要QS认证？

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知
（卫法监发[2002]51号）
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2002年10月27日 9:14:12

各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部卫生监督中心：
为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》，现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》（见附件），并规定如下：
一、申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照《新资源食品卫生管理办法》的有关规定执行。
二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定执行。
三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发[2001]84号）执行。
四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品（或原料）的，按照我部印发的《卫生部关于限制以野生动植物及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发[2001]160号）、《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》（卫法监发[2001]188号）、《卫生部关于不再审批以熊胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告》（卫法监发[2001]267号）等文件执行。
五、申报保健食品中含有动植物物品（或原料）的，动植
物物品（或原料）总个数不得超过14个。如使用附件1之外的动植物物品（或原料），个数不得超过4个；使用附件1和附件2之外的动植物物品（或原料），个数不得超过1个，且该物品（或原料）应参照《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.1-1994）中对食品新资源和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。
以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的限制。
六、以往公布的与本通知规定不一致的，以本通知为准。
附件1 既是食品又是药品的物品名单 （按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
附件2 可用于保健食品的物品名单 （按笔划顺序排列）
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
附件3 保健食品禁用物品名单 （按笔划顺序排列）
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

4、可用于保健食品的物品和药食同源物品的区别

可用于保健食品的物品，和既是药品又是食品的物质，国家有明确目录，主要都是可以作为中药使用的植物部分。两者的区别在于前者只可以用于保健食品或药品，使用需国家批准，而后者作为普通食品，可以不经国家批准直接销售使用。具体供参考：1.可用于保健食品的物品（114个）：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。2.既是药品又是食品的物质（87个）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

5、如何认识药食两用品在养生保健，疾病防治中的作用与地位

古人认为药与食物同起源於一个根源。《皇帝内经》中《素问—生气通天论》有言：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在无味。”提出了谨和无味调阴阳的观点，记载「酸、甜、苦、辛、咸」五味调和之摄取至使人民百姓保持身体健康。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
我国素有“药食同源”之说。传统中医学认为食即是药，或者说相当于药。因为它们同源、同用、同效。食物的性能与药物的性能一致，包括“气”、“味”、“升降浮沉”、“归经”、“补泻”等内容，并在阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医基础理论指导下应用。传统中医食与药并没有明确界限，因此药疗中有食，食疗中有药。
中医药食学说，即药物与饮食关系的学说。在中医中，药食同源，药食互补，药食互用，药与食之间并没有严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医的一个显著特色。“食养”，在我国古代医书《皇帝内经》中早有论述，〈〈素问-阴阳应象大论〉〉中阐明了药食气味厚薄对人体阴阳盛衰的影响。医圣张仲景在行医中，首例“食治”专篇。由此可见，中医对食物的认识和中药一样，讲究寒热温凉四性和辛、甘、酸、苦、感五味。古人云：气血得理，百病不生；若气血失调，百病竞起。万物均为食。食用的方法得当，方能把万物变为食、药统一体，因时、因地、因体、因病，经过万物的取己之长，配制得当，可食或冲服，迅速加强人体的正常需求与代谢。众多事实证明了万物均为药，万物均为食。药食同源即药与食物相同。
『药食同源』这一孕育中国医学逻辑理论的饮食文化思想，早以深深渗透进中国各民族人民的心底，它不仅能维持生命延续保养身体健康，更能达到治疗的目的。

6、药食同源属保健食品吗?

申请了国家药监局批号的就属于保健食品，反之是QS认证的就是食品，是不是保健品就看有没有这个批号了

7、“药食健康”理念的提出人是谁

药食健康，确切地说是一种理念。郑州大学药食健康研究院博士生导师秦广雍教授和美国哥伦比亚大学科学家团队在合作研究中，首次提出药食健康的概念。药食分别代表了药品（或者药材）和食品（或者食材），或者说是药用食品（或者说药膳、食疗）。所谓药食健康，是指除了药食具备自身的基本功能外，强调的是尊重生命、尊重健康，提高和促进人们的健康水平，促进药食产业的可持续发展。把尊重人的健康作为现代药食产业发展的根本准则，把实现产品优质化、营养化、功能化和提高生命质量作为发展的根本目的。因此，不但要保证食品安全，更应该保证人们的健康。

8、为什么说“药食同源”、“药食同补”？

正面力量必定带来良好果实。例如感冒的人吃药睡大觉，必定恶性循环。就是健康的情况下，也可以适当使用各种保健品，促进健康。
1. 蜂胶具有抗病毒、增强免疫的作用，对防治咽炎、鼻炎等有效果，也有调节内分泌作用，更加值得中年以上女性使用。
2. 人参总皂苷，俗称护命素，增强免疫、补气、抗衰老、抗癌、抗肿瘤等，药性温性，但不会像原药材人参那么猛烈。与人参同类的西洋参药性温和。
3. 松花粉，提高免疫、补充能量、全面补养。寿比南山不老松。松花粉保健作用大。
4. 螺旋藻有提高免疫力的作用。健康的体质呈弱碱性。如果身体酸性化，就会促使人体老化、病变；如果人体老化、病变，就促使身体酸性化。1克螺旋藻相当于1000克的蔬菜水果的总和，营养特别全部、平衡、丰富。螺旋藻是碱性物质，阻止体内细胞变异，使得病毒不能复制。败坏细胞只能在酸性环境中存活。盐藻效果更好。
5. 做好饮食保健、有氧运动、休息睡眠，平静心态，都很重要，特别是身体情况很不好的，应该多种方法同时使用。现在的食物问题多，环境污染严重，很多人饮食结构失调等，现在的人健康问题多。回归自然，合理饮食，五谷杂粮，植物性营养为主，对健康有利，素食更好。各种饮料、牛奶等含有防腐剂、色素、香精、糖精等，有损免疫力，不利健康。
6. 增加有益菌，益生菌，低聚果糖、乳酸杆菌片等。体内有益菌群正常，就能够抵抗病毒、病菌。
7. 抗衰老、抗氧化是保健上的重要措施。虾青素是非常好的抗衰老、抗氧化的物品。还有番茄红素、胡萝卜素、葡萄籽等。有效抵抗衰老，可以防治很多疾病。
8. 壳寡糖被世界生物医学界誉为继蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”，其生物学功能涉及免疫调节、抗肿瘤、降血脂、调节血糖、改善肝脏和心肺功能及其它多种生理功能。壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的带正电荷的碱性氨基多糖，具有特殊的生理活性。

9、保健食品的药食区别

保健食品与一般食品的区别
国家标准GB/T15901-1994一般食品定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN1:1985一般食品定义是：指供人类食用的，不论是加工、半加工或未加工任何物质，包括饮料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质。
在GB16740-1997《保健食品通用标准》将保健食品定义为：保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
一般食品和保健食品共性与区别
共性：都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。
区别：(1)保健食品含一定量功效成分(生理活性物质)，能调节人体机能，具有特定功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。
(2)保健食品一般有特定食用范围(特定人群)，而一般食品没有。
浓缩(或添加纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品第三功能。

保健食品与药品的区别
*药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。
*食品中还有一类特殊营养食品，是通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。
特殊营养食品与保健食品共性：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。
区别：前者不需要通过动物或人群实验证实；而后者须通过动物或人群实验证实，有明显、稳定的功效作用。

10、药食保健论文

浅谈药粥疗法【关键词】 药粥疗法将中药和米谷同煮为粥，称为药粥。运用药粥来预防和治疗疾病的方法，称为药粥疗法。近些年来，随着药粥应用的推广，认识的深入，药粥作为一种食疗的方法，已从医疗走向保健，从家庭走向社会。药粥的花色品种丰富，古粥新用，或新创药粥，而且冬夏有异，品种有别，功能不同，在防病、治病、养生、保健中起到了重要的作用。 1 药粥疗法的特点 1．1 药疗与食疗配合，相辅相成 药粥疗法是中药与米谷煮粥服用，它包含了药疗与食疗的双重效果。如《圣济总录》中的“白术猪肚粥”，方中白术有益气健脾之功，为治疗脾虚证之专药，槟榔有行气消积除胀之用，猪肚“为补脾胃之要品”，再加上粳米补中，诸药与猪肚、粳米合用煮粥，药食相伍，对中气不足，脾胃虚胀者，颇有疗效。药物疗法与食物疗法各有偏长，而药粥却很好地把药疗与食疗有机结合，相辅相成，药借食力，食助药威，相得益彰。 1．2 药补和食补并重，协同为用 药粥滋补方多选用药食兼备且有滋养强壮的中药同米煮粥服食，既具有食物的营养价值，又有药物的扶正补虚之功，从而到达防病治病、保健强身、延年益寿的目的。如：“补虚正气粥”、“鹿角胶粥”、“参苓粥”等，均是药补与食补合用的滋补药粥代表方。诸方中均选用上好补益药以补虚损，米谷也是“第一补人之物”，可收食补之效。药粥的药补和食补并用，如配伍得当，可相互协同，疗效倍增。 1．3 注重健脾养胃，补益“后天” 中医历来强调“脾胃为后天之本”，凡治疗疾病处方用药时，必须照顾脾胃，认为“脾胃无损，诸可无虑”。 所以药粥配方，也是根据胃气的强弱，选用适合的药物，而作为药粥主要原料的糯米、粳米，其本身就是一味健脾益气的佳品，均有极好的健脾胃、补中气的功能，所以药粥防病疗疾每多获得良效。《医药六书药性总义》称赞：“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。” 1．4 寓医于食，可长服久用 药粥既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，变“良药苦口”为“良药可口”，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，可长服久用，尤其适合慢性病的调治。 1．5 制作简单，服用方便，易于消化 药粥大多以单味药，最多二、三味药与米同煮，可以当作正常早晚餐或点心每日随意服用。它还有汤剂吸收完全的优点，又无损胃气。由于粥剂在肠内通过缓慢，使药物的有效成分能够充分吸收。所以说“粥剂”具有制作简单、服用方便、易于消化的特点，是一种古老而独特的好剂型，故深为历代医家所重视，且倍受民众欢迎。 2 药粥疗法的功用 2．1 养生补虚 历代以来，入粥之原料，多以粳米、糯米为主，《本草经疏》称米为“五谷之长，人相须赖以为命者也”。稻米为五谷之主粮，生存之源泉，具有补中益气，调和脾胃的功能。而脾胃为后天之本，气血生化之源，粥疗养生，实乃达到培补后天，调养气血，强身健体的目的。脾胃无损，诸可无虑。章穆在《饮食辩录》中云：“盖诸药温凉补泻，性各不同，一饮下咽，总由胃气傅布，病人胃气不能速行，停留片刻，药之气味即殊，……尚何功效之与有，唯以谷气助其胃气，以热气速其行而桴鼓之应，乃迥非汤剂所能及，此古人用粥治病之精理，千载无人道破者也。”从古籍粥方统计分析，调理脾胃的粥方最多，有近一百余首，如疗脾胃虚损的有参苓粥、小麦粥、珠玉二宝粥、白术猪肚粥等；疗脾胃虚寒者有干姜粥、茴香粥；疗脾胃气滞者有橘皮粥、槟榔粥等；疗反胃呕吐者有豆蔻粥、生芦根粥、曲末粥等。而补益虚损粥疗剂中，多是以粳米、糯米中加入药食兼备之品，如人参、山药、阿胶、桂圆等益气补血，养阴助阳之品。如补气的补益正气粥、薯蓣拨粥等；补血的糯米阿胶粥、仙人粥等；补阴的黄精粥、沙参粥、酥蜜粥等；补阳的韭菜粥、羊骨粥、雀儿药粥等。通过这种药食配合的食粥方法，可达到药补与食补的最佳协同效果，并可常期服用。 2．2 防病祛邪 以药粥预防疾病，有孙思邈的“谷皮糠粥”防治维生素缺乏的脚气病；《本草纲目》记载的胡萝卜粥预防高血压病；《广济方》中薏苡仁粥预防脾虚泄泻；另有羊肉粥防寒；绿豆粥防中暑；荔枝粥防口臭等等。这些应用，既包含了药物的预防效果，也达到了米粥的扶正效果，使人体抗病能力增强，而且食用简便、可口、老幼咸宜。以药粥祛邪疗疾则可达到相须、相使，扶正祛邪的目的，如《养老奉亲书》中的荆芥粥治疗伤风感冒，发热恶寒等证，方中有荆芥、薄荷、淡豆豉、粳米。前三味均为辛散发汗之品，重在祛邪；而粳米甘缓补虚，固护脾胃，使之祛风而不伤正气，发汗而无损阴液。另有《寿世青编》中的干姜粥，方中干姜、高良姜为温中散寒止痛之品，并无补养作用，适用于里寒证，而粳米则能补养脾胃，将米药煮粥服食，此方确能温补脾胃，散寒止痛，为脾胃虚寒者的食治良方。 2．3 调和药性 以米煮粥，与药同用，可使峻厉者缓其力，和平者倍其功。如《普济本事方》之川乌粥，方中生川乌辛热有大毒，与粳米、生姜、蜂蜜煮粥服食，治风寒湿痹，历节风痛，后三者不仅可以解乌头之毒性，缓乌头之烈性，又以谷气引风湿之药，径入脾经而安四肢。医圣张仲景用粳米入药更有独到之处，其方书中用米粥者有三十余方，如十枣汤“得快下利后”用“糜粥自养”；服桂枝汤后“啜热稀粥一升余，以助药力”，啜热稀粥，使谷气内充，则外邪不复入，余邪不复留，发汗不至于亡阳，止汗不至于贻患；又如治寒实结胸之三物小白散，仲景于方后指出，“不利，进热粥一杯；利过不止，进冷粥一杯”。意即借水谷以保胃气，存津液。并通过凉热来调节巴豆之峻下，其用药之精妙也。而后《肘后备急方》之商陆粥，《太平圣惠方》之牵牛子粥、附子粥等，均是以攻伐之剂佐以米粥，以缓峻猛之性，固护脾胃，鼓邪外达。3 药粥的应用原则 3．1 宜辨证施粥 药粥的使用，从食而言，多以粳米、糯米、小米等谷类为主。从特点上分析，粳米性味甘平，主益气养阴；糯米性温，主温养脾胃，故在第一原料的选择上就应区别使用。如脾胃虚寒者应选糯米，气阴两虚者应选用粳米。然糯米粘滞不易消化，故历代多以粳米做粥为主。从药而言，有温清消补、汗吐下和之分。选药做粥，如同施药处方，必细辨寒热虚实，根据中医的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”的原则，辨证选用。如脾胃气虚者应用参芩粥、薯蓣拨粥；脾胃虚寒者应选用干姜粥、附子粥、羊骨粥；胃寒气滞者应用豆蔻粥、橘皮粥；胃阴不足者甘蔗粥、酥蜜粥；胃热呕吐者应选芦根粥、枇杷叶粥。从以上脾胃一病选粥，就能明其一理，即用药粥如同用药汤，需辨证立方，不可随意滥用。 2．2 宜选料择法 药粥所用，宜择米、选器、量水、调火。前以分述药粥用米，首选粳米。《食鉴本草》谓：“粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产赤白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。”器皿的使用，应与中药煎煮汤剂之要求相同，以砂锅及搪瓷器皿为主，不应用铁锅、铝锅等。煮粥用水，古人有用初春的雨水、腊月的雪水、井水等区别。今用纯净的自来水即可，但用量需掌握好，不宜太清稀，也不能太浓稠，以成糜为度。煮粥用火，尤为讲究，火候不到，气味不出，火候太过，气味逐减。一般初期以武火候沸，米烂后，改用文火至糜熟即可。 药粥的煎煮方法，可煮药取汁，以汁煮米；或以米煮粥而后纳药；或煮粥拌药(末)，这些都可根据不同药物的性能特点进行选择。药粥熬制好后，可根据情况酌加适当调料。 药粥的使用疗程，大致分为两大类，一是补药强身类，以5～10天为1疗程，并可长期食用；二是祛邪防病类，一般以3～5天为1疗程，病愈后即可停用。也可根据季节、地区，长期服用某些药粥。 药粥的服用方法，一般以日服1～2次、每次250毫升(一小碗)左右为宜。药粥尤其是滋补性的药粥，以空腹饮服为佳。根据病情的不同，药粥可采取热服、温服、凉服甚至冷冻后服用等进食方法。 2．3 应用禁忌 药粥，毕竟是药与米的合用。因此，同样有病证禁忌，配伍禁忌和食物禁忌。如脾胃虚寒的人，不宜多食性凉清火的粥；阴虚内热的人，而不宜多食性温生火的粥。如补益正气粥由人参、黄芪、粳米组成，故服用期间不宜吃萝卜，饮浓茶，实证、热证忌服；落花生粥，对慢性腹泻的患者不宜服；红薯粥应热服，凉服易引起泛酸、恶心；仙人粥则忌葱蒜、忌铁锅；糯米阿胶粥粘滞难化，脾胃虚弱者不宜多服，以3天为1疗程，间断服食；黄精粥、玉竹粥、酥蜜粥对于身体肥胖、痰湿内盛、胃脘饱胀、消化不良者、糖尿病人忌食；生地粥忌三白(葱白、薤白、韭白)；韭菜粥对阴虚内热，身有疮疡，患有眼疾者忌服；雀儿粥对发热、性机能亢进者忌服；滑石粥、商陆粥、牵牛子粥等服食用量宜从少量开始，只宜暂用，不宜久服，孕妇忌服；神仙粥等一类治疗外感表证的药粥，则应乘热服食，盖被静卧取微汗，病愈即止。总之，立法取药，用药煮粥，同样应保证安全有效。