恩平保健

1、广州现在还乱吗？和上海比呢？

广州在00~07年间确实治安不好，但是砍手帮不存在，那一段时间治安不好有国家的宏观原因也有广州自身的原因。
先看看宏观原因，虽然邓小平早在80年代已经在南方画了个圈圈，但是综合国际国内的政治经济环境，到了21世纪初各个经济特区发展仍然不成熟，相对的配套公共服务水平必然不可能也没办法超过经济发展水平。
广州自身原因，当时广州盗贼、摩托抢劫四处都有，尤其是城中村和城乡结合部，犯案的重灾区，家里人曾经被飞车抢过好几次，小时候对这些东西并不陌生，当时广州的治理方法除了加大治安巡查就是禁摩，事实证明这确实很有作用。现在的广州每一年都会有变化，禁摩之后无论是交通秩序还是治安都有特别大幅度的提升。
得益于2010亚运，广州很多老城区都有外墙翻新，虽然这东西真的没什么卵用还很费钱，然而整个城市的面貌变好看也是事实。加之近几年深圳综合实力有超过广州的势头，在这种压力下，广州市政府的发展策略明显比以前全面，说白了也就是为了保住广东第一强市拼命变好，类似美苏争霸时期两国的各种科技实力飙升。
士别三日，即更刮目相待。广州以前乱不代表现在还是那么乱，你听说的东西已经是12~17年前的事情，说的高深点，马克思唯物主义指导我们要用发展的眼光看看问题，所以不必担心太多。
作为土生土长的广州仔，对广州的发展再清楚不过，你问和上海比，广州怎么样？我很老实的说广州也没那个福分能和上海比，毕竟政策倾斜原因，上海和广州深圳之间的距离近在咫尺，远在天涯。不过在去过哈尔滨、深圳、杭州之后，个人觉得广州的公共设施做的挺好的，尤其在公共交通方面没话讲，至于拥堵问题每个城市都有，感觉在拥堵问题上，天下的乌鸦一般黑。至于其他方面，毛病不大。

2、恩平市有那些特产？

土产特产 濑粉 中秋佳节，恩平市北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀，滚成圆柱状的粉团。搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手後随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无断粉，入口软、韧、爽、滑。不合格者，人口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。侍水煮沸後，将粉槽架於锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置於槽孔，塞上木塞，然後将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从粉槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟後捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。 恩州奇石 恩州奇石产于恩平市的深山老林中，是距今有近5亿年历史的天然沉积岩石，更是一种珍贵的天然保健材料。经地质矿产部广东省中心实验室检测鉴定：恩平奇石中含有26种元素，除有较大量的硅、铝、钾、钠、铁、镁外，还有铜、锌、铬、镍、锰等人体健康所必需的元素。石中含有微溶于水的组分，所得的水溶液呈弱碱性，而对人体健康有害的重金属元素则均未被检测出。 用恩州奇石做的精雕茶具，不但外观古朴高贵，更令人惊叹的是，用这种茶具盛装清水数小时后，石中便能释放出多种微量元素，若经常饮用，能调节人体新陈代谢，提高抗疲劳能力，并有抗氧化、防衰保健之功效。用恩州奇石茶具泡茶，在酷热的夏季，五天内仍可保持茶水的色、香、味不变。 爱美的女士们可能不会想到石头也能美容。确实，恩州奇石在美容化妆方面有其独特功能，它能美白全身皮肤，特别能有效地清除面部的暗疮、减皱减纹、延缓衰老，使人容光焕发、芳颜长驻。爱美的女士不容错过啊。 其实，具有5亿年历史的恩州奇石还有很多功效，例如精雕酒具、恩州奇砚、恩州奇泉等。 大槐单丛茶 大槐镇属南亚热带气候，全年阳光充足，雨水充沛，自然气候、环境适宜茶叶生长，种茶制茶的历史已100多年，现有茶园2000多亩。尤以恩平市金山温泉茶厂为最，产品有：锦云牌单枞茶、锦云牌铁观音茶等，产品价格便宜，质量优，其所产的锦云牌单枞茶以其上乘的品质享誉四方，冲泡后茶的汤色黄中透红，明艳喜人，清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，沁人肺腑，是著名的名优茶。
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3、恩平崇德医院有限公司怎么样？

恩平崇德医院有限公司百是2017-06-16在广东省江门市恩平市注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资)，注册地址位于恩平市恩城平安区市戒毒所西侧A地块恩平市社会福利院度新服务大楼2幢一、二楼。

恩平崇德医院有限公司的统一问社会信用代码/注册号是91440785MA4WPB1R72，企业法人符汉平，目前企业处于开业状态。

恩平崇德医院有限公司的经营范围是：急诊答科、内科、外科、妇科专业版、预防保健科、康复医学科、中医科、医学检验科。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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4、恩平的文化

歇马举人村
歇马举人村风景区滨临锦江河，在600多年的发展历程中培育了 430 多名举人、朝廷官员，其颇具封建文化特点的“男巷女巷”和以“马”为主题的丰富民间传说为全国所罕见；在近代和现代，该村还培育了美国飞虎队队员、驾机搭载美国前总统尼克松实现中美建交的机长梁汉一、香港粤剧名旦芳艳芬、书法家梁鼎光、香港巨商梁煜鎏等名人。
市图书馆
广东省流动图书馆恩平分馆于 2006年12月9日正式挂牌。该馆位于市图书馆内，建设模式以网络为基础，使恩平市图书馆藏书从 6 万多册上升到 8 万多册，并且增加了局域虚拟馆藏等，可以共享省图书馆 30 万种电子图书、 1000 万篇全文电子期刊，使恩平人不去广州就能阅览到省图书馆的藏书。
大地数字影院
2008 年11月，大地数字影院金龙影院隆重开业。这是由大地电影院线有限公司市政府与对方共同出资对金龙影剧院进行全面维修改造和扩建而成的，总投资1000多万元，除恢复金龙影剧院放映、演出、集会等综合功能外，还在外围加建两个各具200个座位的豪华数码影视厅，合计座位达到1200多个。
农家书屋
该市有广东省“农家书屋” 2 间，分别落户在沙湖镇南平村委会新平村、沙湖镇成平村委会大麻坪村。此外，良西镇创建 3 间农家书屋，该镇的松柏根村小组农家书屋，江门文广新局捐赠了电脑 2 台、电视机一台、 DVD 音响、扩音机一套等书屋用品，并发动本系统的全体党员捐赠珍藏图书近千册；江门市文华书城捐赠图书 1300 册、书架 4 个、台凳 2 副；江门市文明办、体育局捐赠双鱼牌乒乓球台一张，江门市五邑图书馆赠送图书 1000 册；恩平市图书馆赠送阅览台一张，书架一个，使该书屋成为恩平市现有农家书屋中设备最齐全，藏书最多的一个书屋。
横陂镇有一间镇文化站圩镇“农家书屋”，配置有乒乓球室、棋牌室、阅览室、图书室、会议室和多媒室等，为群众提供一个怡悦身心、陶冶性情和增长见闻的好去处。横陂镇白银村委会农家书屋，藏书近 3000 册，价值 27800 多元。这些书籍知识面广，内容丰富，每天吸引众多村民前来阅读，既有农业技术、医疗卫生、家庭常识、又有文学、儿童读物、童话等。市文新局还分别为大槐锦岭村和大田朗西打委会新建的农家书屋送上 2496 册新书，使该市农家书屋又添“新丁”。
文艺队伍
该市的协会组织有作家协会、美术协会、摄影家协会、音乐曲艺协会、集邮协会等 8 个，会员共 200 多人，聚集了国家、省、市级文艺界名家名人 10 多名；有章程制度、有活动计划、较大规模的文艺团体有近 20 个，类别有综合艺术团、粤剧团、和各种文艺协会等，成员有 100 多人，遍布恩平市各镇（街）。
文化市场
该市的文化市场各类文化经营单位（包括游艺、游戏等娱乐场所，网吧、影视、演出场所，印刷、书报刊零售、音像制品零售店、艺术品经营、营业性艺术培训、电子出版物经营等）已经超过 300 家，从业人员超过 6000 人，已初步呈现门类比较齐全、结构比较合理、秩序比较规范的良好局面，娱乐场所、网吧、印刷等行业正向着规范化、集约化方向发展。为活跃城乡群众文化生活，推进三个文明建设，改善投资环境，增加就业机会等方面起着日趋重要的作用。
文物保护
1984 年，恩平县把冯如故居设为重点文物保护单位，国家重视地方文物普查和保护。为了弘扬冯如精神，保护好冯如故居，恩平市重修冯如故居及文物保护设施设备建设，并于 2009 年 6 月开工重修。重修后，冯如故居尽可能保留他使用过的文物，室内墙壁装挂冯如遗像及其事迹介绍、研制飞机、飞行表演的珍贵历史照片，以供人们参观。
奇石文化
恩州奇石产于恩平市的深山老林中，是距今有近5亿年历史的天然沉积岩石，更是一种珍贵的天然保健材料。经地质矿产部广东省中心实验室检测鉴定：恩平奇石中含有26种元素，除有较大量的硅、铝、钾、钠、铁、镁外，还有铜、锌、铬、镍、锰等人体健康所必需的元素。石中含有微溶于水的组分，所得的水溶液呈弱碱性，而对人体健康有害的重金属元素则均未被检测出。
形奇穴臼冰川遗迹
恩平市那吉镇西部的大山深处，隐藏着一条长约3公里的峡谷。峡谷有两处神奇的景观：在峡谷的花岗岩基上，分布着数百个穴臼。
这两处神奇景观位于那吉镇西部九头山脚，一处土名为“飞鼠洒”，一处土名为“牛皮洒”，两者相距大约2公里。“飞鼠洒”位于锦江支流的下游，而“牛皮洒”位于锦江支流的上游。两处的河床上均是面积约150平方米的花岗岩。令人惊奇的是，被冲刷得一片雪白的花岗岩基面上，分布着数以百计的穴臼。这些穴臼奇形怪状，有的如圆形水缸，有的如人的脚印，有的则像古代舂米的石臼，还有的却像牛的蹄印。最大的穴臼直径约1米，最小的直径约10厘米，其深浅不等。穴臼口宽肚窄或肚窄口宽，但口沿和内壁均十分光滑，其中有的穴臼中还藏有多块鹅卵石，而在岩石的斜壁上，还可看到许多“U”形擦痕。
据查地质资料，对这些穴臼，地质学家有两种不同的解释，一种解释认为这些穴臼是冰臼，即是两三百万年前的冰川遗迹，是冰川融化后形成的急流，携带着石块，从相当高度垂直向下对岩石长期进行强烈冲击和研磨而形成的穴臼，地质学上称之为“冰臼”。如果这种说法成立的话，那么就证明两三百万年前，恩平曾是冰天雪地。另一种解释是壶穴，是普通岩石河床被水流冲磨而成的深穴。它分布在石质河床基岩节理交汇点或破碎处，水流使之成为洼坑；洼坑里砾石在流水的带动下旋转、撞击、磨蚀坑壁，使洼坑不断扩大加深，形成深宽数十厘米到数米的深穴，地质学称之为“壶穴”。

5、恩平有哪些景点？

景点名称：锦江水库
景点简概：锦江水库旅游区，坐落在广东省恩平市大田镇，因建于锦江源头的河排，故又名河排水库，是有名的旅游景区。锦江水库旅游区分为两部分，一为水库区，一为锦江水力发电站，总面积为300多平方公里。锦江水库是一座以灌溉、防洪为主，结合发电、养鱼、改善航运的综合利用的大型水库。水库的大坝是用花岗岩和水泥砌成的重力坝，长430米，高64米，从远处望去，就像一道山梁横空出世，将滔滔江水拦住。水库集雨面积362平方公里，有“河排畜水可容鲸”之誉。大坝的底部有一条T字形的隧道，冬暖夏凉，游客置身其中，另有一番感受，站在大坝上，纵目远眺，一泓绿水被四面青山包围，俯身下望，越坝流水一泻而下，散落一朵朵樱花，使人心花怒放。当然，最令人感到写意的还应是乘坐汽艇游览库区。在望不到头的绿湖，烟波洗森，山景依稀，船行其间，使人俗虑全消，胸怀舒畅。在库区内，有一个总面积为10万亩的农场，叫清湾综合场。该场原始森林2万多亩，古木参天。另外，该场盛产的高山云雾茶——白云茶，香味俱佳，驰名远近，是恩平特产之一。
景点名称：七星坑原始深林
景点简概：七星坑原始森林位于广东省恩平市与阳春、阳东两县交界，是恩平市锦江河的发源地，总面积达6800多公顷，核心地带1800公顷，最高峰七星顶海拨844.5米。山高水秀林密，风景优美迷人，资源十分丰富。目前已发现植物种类730多种，其中属国家珍稀濒危保护植物和省级保护植物10多种，还有珍贵药材和国家级保护动物等，是目前珠三角地区保存最好的天然次生林。七星坑的奇，主要集中于它的山涧、峭壁。这里的山涧怪石林立岩壁陡峭，且常夹以奇花异草，把山谷打扮得别具风韵。在石地塘下游的山涧里，只见被山洪、山泉冲刷成的文字日子，景况尤为壮观，那水石、木纹石等比比皆是，而且还有不少形似锤子、雄狮、大象、乌龟等等的巨大岩石。七星坑的雄，就雄在它的瀑布飞泉上。七星坑的瀑布主要分布在7条山涧中。其中，腊鸭洒落差近100米，是七星坑落差最大的瀑布，只见清流从崖壁上飞洒下来，那情形直像一块挂起来晒的腊鸭在往下滴油；咚咚潭瀑布因飞流直下50米撞击潭水发出“咚咚”巨响而得名；而钓鱼篮瀑布则更为壮观，共分两级，高五六十米，宽10米，当飞流咆哮而下撞击在第二级石层上时，激起巨大的水花，形成漫天的水雾，然后再直泻而下，气势磅礴，若在阳光明媚的雾在太阳光的照耀下，闪现出一道七彩长虹。
景点名称：仙人塞海
景点简概：在广东省恩平市那吉镇西部（离墟镇约10公里）的深山大林中，有一条长达5公里的神奇峡谷。这条被称为“仙人塞海”的峡谷，布满壮观、奇异的七彩奇石。当你进入“仙人塞海”峡谷，映入眼帘的是一幅动人画面：一条飞流直下的瀑布，仿佛是天际抛下来的一匹长长的白纱。据说这就是当年“仙人塞海”时半途而废留下的缺口。高耸伟岸的岩石峭壁，形成气势恢宏的峡谷，层峦叠嶂，俨然两扇坚固的巨大石门。走进峡谷，你就会被一条布满七彩奇石的河谷所吸引。这些奇石，异彩纷呈，有的蜡黄色，有的淡绿色，有的浅蓝色，有的咖啡色，有的多种颜色兼而有之。被水冲刷后鲜艳夺目，可称是七彩奇石坑，把整条河谷装点得五彩缤纷。“仙人塞海”还有两处更为神奇的地方，一处叫牛皮洒，一处叫飞鼠洒（恩平人称瀑布为洒）。这两处地方的花岗岩基面，由于几百万年的雨水冲刷，仿佛被人用刀切成了一块块，白花花的岩石表面分布着几百个大小不一、形状各异、深深浅浅的石洞。这些石洞有的圆形，有的牛蹄形，有的锅子形，有的像舂米的石臼。传说，这就是当年的仙人塞海时留下的脚印或指印，而地质学家则称之为冰臼群。近年，有关部门在“仙人塞海”附近发现了古动物化石和起源于一亿八千万年前的恐龙时代的桫椤（属濒危）国家一级保护植物，对研究该地区的植被分布和气候变化有着重要的科学参考价值。“仙人塞海”奇观，近年渐渐被揭开了神秘的面纱，媒体的报道，引来的游客与日俱增。
景点名称：石头村
景点简概：广东省恩平市那吉镇西部山区有一个别具一格的石头村。那吉石头村原名云礼村，相传明代贡生黎思文在云礼附近的良皮河边失足跌落水中，幸亏抓住岸边一块凸起的巨石，逃过一劫，黎思文望着河滩上的石头，以为天意，遂在此定居立村，繁衍至今。云礼石头村的祠堂、农舍、塘基、水渠等都是就地取材，用石头堆砌而成。整个村落布局和得当，错落有致，古韵犹存，石径通幽，古榕参天，荷花飘香，有原广州市市长黎子流提词巨石屹立在大门口；有农民生产生活用具的陈设；有千年历史用作水稻脱粒的石碌和榨糖的石碌；有别具一格的古榕夹石的大门口；有用来灌溉的水车；有淀粉土法加工糟；有摆设多种石头的石室；有农民自产的农副产品；有家乡风味小食等等。总之，它是一条令人心旷神怡，流连忘返，富有特色的石头村，在广东甚是罕见石头村历史悠久。这里曾发现4500多年前人类所使用的生产工具的石器，也发现1000多年前的唐代中期少数民族曾活动过的遗迹。石头村其先祖姓黎。
景点名称：温泉乐园
景点简概：温泉乐园位于广东省恩平市西部

6、恩平网雨大医院有限公司怎么样？

恩平网雨大医院有限公司是2017-04-14在广东省注册成立的其百他有限责任公司，注册地址位于恩平市恩城新平南路110号。

恩平网雨大医院有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440785MA4WEK8L7Q，企业法度人郭平，目前企业处于开业状知态。

恩平网雨大医院有限公司的经营范围是：诊疗科目：预防保健科、内科（门诊）、精神科（精神病专业；精神卫生专道业；药物依赖专业；精神康复专业；临床心理专业）、康复医学科、医学检验科、医学影像科（超声诊断专业、心电诊断专业）。本回省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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7、这是什么草，恩平人叫龟仔草。

【旱田草】别称：定经草、小号虎舌癀、虎百舌蜈蚣草、田素馨、鸭嘴癀、调经草、双头镇、菜瓜香、地下茶、耳环草、龟药、锯镰草。

旱田草一年生草本，茎多分枝而长蔓，节上度生根，叶对生，长圆形、椭圆形、卵状长圆形或圆形， 齿状叶缘，总状花序，花梗短，花冠紫红色。蒴果圆柱形，种子椭圆形，褐色。花期回6-9月，果期7-11月。旱田草生于草地、平原、山谷及林下。

旱田草的全草。味甘、淡，性平。理气活血，解毒消肿。用于月经不调，痛经，闭经，乳痈，瘰答疬，跌打损伤，蛇犬咬伤。主要分布在我国的江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西等地。

8、想知道恩平市水泉湾大酒店的各项目的价钱是怎样的呢?感激不尽

门票费
1、 门票费：身高1.4米以上168元/位，1.1米—1.4米118元/位，1.1米以下免费（需成人陪同）。
2、 门票费包括：自助餐（每天供应早、中、晚、宵夜共4餐）、桑拿、水疗、淋浴、水区美食、休息厅、健康饮品、自助水果吧、自助各式饮料、乒乓球、儿童乐园、电影院、书吧及在场内逗留24小时。
3、 凡惠顾任何保健类按摩双钟（满288元）即可免个人门票费；
4、 个人消费任何大堂项目达到338元可免门票费，达到676元可免二个门票费，以此类推（大堂项目消费：休息厅技工项目、水区擦背项目以及单项刮痧、拔罐等）；
5、 门票费为每24小时计算一次；
6、 按摩房过夜标准：凡惠顾全身按摩双钟并于凌晨2点钟后（以落钟计算）可在按摩房过夜留宿，否则须另缴付50元房费。
项目名称 营业价
古典汉式 288元/90分钟
瑜伽泰式 298元/90分钟
国医理疗 298元/90分钟
尊龙香薰养生 338元/90分钟
玉蝶香薰调理 338元/90分钟
经络火山石疗 468元/90分钟
帝皇至尊 688元/110分钟
单项刮痧 58元/项（20-25分钟）
单项拔火罐 58元/项（20-25分钟）
局部按摩 68元/50分钟
皇家西式足疗 68元/50分钟
中式足疗 48元/45分钟
香薰松腿 78元/45分钟
采耳 38元/项
修手 38元/项
修脚 38元/项
捏、刮脚 38元/项
擦背 38元/项
推蜜 38元/项
推盐 38元/项
推奶 38元/项
木桶浴 68元/项

9、恩平的春节习俗

“借问漓江青碧水，何时转入恩平来？”到过有“中国温泉之乡”美誉的恩平的人，无不为其碧绿明澈的大江小河而流连。也恰是这样的一汪清泉，孕育出了恩平驰名的狗仔鹅、椒盐水葵、山坑鱼仔、山坑螺粥、猪手煲…… 要吃纯正的恩平菜，在城里的大酒楼不容易，要略移玉步到地方浅窄的小食店内品尝，比如说，到佛咀吃“狗仔鹅”、到大田镇或那吉镇吃山坑螺、到恩平市区内的东堤或圣堂镇的长堤吃宵夜。 经食客指点，在牛江镇西坑水库旁，有一座被称之为“珠江三角洲最富浪漫色彩的私家度假山庄”，从主人到厨师，都是正宗的恩平人，无论早午晚吃的尽是地道的恩平菜。于是为食之人少不了循香而往。 恩平人很讲究食物的“本味”。这里的梁师傅告诉我们：“做这些恩平菜其实很简单。恩平山好水美土质优，环境污染又少，无论是菜是肉，本来就很有味道，不用什幺花哨复杂的加工，选好搭配的材料，加入基本的调料，煮到一起就差不多了。” 为了不破坏这种本味，他们做汤必“炖”，做菜用“窝”，煮肉则“焖”。 汤———要“炖” 广州人喜欢老火煲汤，恩平人则酷爱炖汤。有名的炖汤有“三蛇汤”、“勒菜鲫鱼汤”。恩平的西北地区山高林密，是蛇类等山珍的主要产区。待到“秋风起，三蛇肥”的季节，无论是大酒楼小食肆，甚至是街头外卖摊，都有驰名的大补汤“龙虎凤大会”出售。即用眼镜蛇、金环蛇、银环蛇等配以老母鸡等多种壮腰健胃的药材，一封盖就是炖个大半天，汤必须炖至羹状，才能上桌，汤味是怎么个鲜甜，想必也能猜出几分。地方流传，这个汤对风湿骨痛，疗效甚佳。 肉———要“焖” 春夏时节，恩平人多半食得清淡，尤其好吃绿叶菜，据说有降火清热之效。但一踏入秋冬季节，就难敌“肉”欲了。 闻名遐迩的“狗仔鹅”在整个五邑各处都有迹可寻，但据说还数恩平做得最“正”，曝光率最高。在离山庄不远的佛咀，就有颇成规模的整一排食肆，全以“狗仔鹅”招揽食客。“狗仔鹅”是因为这鹅长得像狗吗？当然不是。是因为烹饪方法与烹饪鸡的方法相似，把鹅切件用油爆炒几下后，放入姜蒜、腐乳和水，焖透焖熟，只待鹅肉也吃尽了汁液味道，鼎鼎大名的“狗仔鹅”就大工告成了。吃起来味道口感像极了当地人做的狗肉。 无论是恩平的特色焖鹅，还是传统的眉豆焖牛骨，又或是老字号的焖猪手，做法都相当的简单。配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油，再放入水。唯一考厨师的地方就是对火候的拿捏能否准确，只要够火候，焖出的肉必嫩滑而味咸香。要人吞罢一块肉后，还得吮尽指头、唇间留下的肉汁。 菜———要“窝” 这是恩平菜的特色。眼下人们力捧健康饮食概念，许多以往平民家常见的“穷佬菜”，成为了宴请宾客的上菜。 何谓窝菜呢？就是先用蒜头爆炒、放水，水开后再放菜、放肉，滚两下，然后用一个大的瓷锅上桌。据说，恩平人觉得唯有此法烹调，才能最好地保留恩平优质青菜的原汁原味。 最有恩平特色的要数窝豆叶杂。它是用丝瓜、豆角、豆角叶、新鲜黄豆做成“四合一窝菜”。这时候的豆角叶最嫩。入口滑，没有苦味，因为可去脂肪，又富含叶绿素，很受减肥一族的青睐。还有狗肝菜，味道与勒菜有点相似，但不及豆角叶滑。 吃勒菜大概最有恩平味了。此菜因身上长着许多刺勒而得名。勒菜还有一个很大的特点，就是它有股浓浓的味儿。有人说它似臭草味，小记倒觉得有点如橄榄的味道。当地人会做成猪肝肉片窝勒菜、豆豉蒜子窝勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多种菜式。!一味在恩平人尽皆知的芋苗芋仔煲做法同样简单。取鲜嫩的芋合用刀削去外皮，洗净，然后用蒜子起锅，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相间的猪肉一起。芋苗吸收了各种配料的香味，口感却像鲜嫩的青茄，而芋仔粉糯，芋合捻中带爽口、滑溜，又混杂肉香、冬菇香、葱蒜香，真让人觉得是点点滋味在心头。 地道主食———■恩平濑粉：入口软韧爽滑 中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。以前做粉，都是人手完成，工序甚为复杂，必须合数户之人力才能制作。 先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟，拌以生粉，用力搓匀，滚成圆柱状的粉团。粉团搓得好，制作的粉条才无断粉，入口软、韧、爽、滑。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头用长凳垫起，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从粉槽底部的小孔钻出，掉进锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水烫过，放水鸭、骨头及红枣、北芪、杞子、冬菇等熬成的浓汤，就成别有风味的濑粉了。如加上白糖烧酒，则又有另一番风味。 ■白粥百搭：追求本味 从恩平人吃粥的方式，你准能充分地体会恩平人对“本味”的忠贞。他们甚至不愿往粉白绵稠的米粥里作任何的添加，许多人都喜欢喝白粥。用植物油泡过白米后，用泉水慢火熬出，清甜、润滑、醇香。吃白粥时，他们还配搭百样小菜，如豆角、花生、咸菜等，让每一口都有不一样的体验。最常配的是用滚油烫过后再蒸软的鱼仔。鱼仔生于恩平深山的山涧小溪，通常生长到一食指长度便不再生长。 ■“恩平烧”：500年历史 清明前后来恩平，说不定能在街头巷尾碰到卖烧饼的摊档。这小小的“恩平烧”，已有500年的历史，因风味独特而驰名远近。邑中风俗，男女婚嫁，男方必以烧饼作礼饼，女子不叫出嫁而叫“领饼”。在外地工作的恩平人，清明回乡扫墓，总有邻居或朋友托其购买烧饼回去品尝，可见其声誉之隆。 现在的烧饼由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放冰肉、芝麻等，听说50年代以前还有黄糖做的。很特别的是，这烧饼两面得同时被烧。上端置明火，下方用炭火烘热。烧出的饼表面焦黄，底面却嫩白，光看已很让人垂涎。吃起来就更是软滑鲜美，香而不俗，甜而不腻。 特色食品——— ●山坑螺→炒山坑螺、煲山坑螺粥 秋风起，是食山坑螺的最佳时间。山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。用来煲粥则保留其清甜口味。锦江温泉附近的大田镇、金山温泉的那吉镇的山坑螺最为著名。 ●木薯→“狗尾仔”粉 朗底、大田、良田一带因盛产木薯而负盛名，当地人还利用它作成别具一格的“狗尾仔”粉。 做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后，以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后，粉条变得晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉，但“狗尾仔”粉更绵一些，没那么粘牙。 ●木瓜→煲木瓜酸 横陂盛产优质蔬果，每天在恩平各个肉菜市场出售的新鲜蔬菜，有一半是横陂的农民种出来的。像那肉厚清甜的大木瓜一亩能出几百个，用来炖汤或配上高级配料炖冰糖最合适了。但师傅给小记介绍了恩平人自己的吃法———煲木瓜酸。把新鲜的大木瓜切成5mm左右厚的小片，加入姜片、花生，用水煮熟，最后放入白醋或黑醋，糖适量，煮开即可。木瓜爽而花生脆，酸酸甜甜十分醒胃，用来下饭，一级棒！