保健食材

1、哪些食物有保健作用?

一、芦笋：
是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有”蔬菜之王“的美称。具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸多功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。芦笋中含有天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋中含有芦丁、抗坏血酸、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。我国已经开发出芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，深受国内外广大消费者的青睐。
二、燕麦：
含极丰富的亚油酸，可降低甘油三脂。
三、玉米：
含有丰富的钙、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清的作用。
四、海带：
含丰富的牛磺酸，可降低血中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
五、大蒜：
大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对多种致病微生物都有杀灭作用，能阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。含有挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
六、牛奶：
营养丰富、抑制肿瘤、镇静安神、美容养颜、有助减肥、促进幼儿大脑发育、过期牛奶可用来擦皮鞋、冰牛奶舒缓晒伤、牛奶可以美白润肤，最好用脱脂的，防止出现脂肪粒。
七、洋葱：
洋葱有发散风寒的作用，营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。有一定的提神作用。洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌的作用。含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松症。嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱还具有降血糖的作用，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
八、甘薯：
能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。

2、保健养生的食物有哪些

一种是药物类的保健品，一种是养百生保健的食品，比如海参。燕窝等，个人建议好的保健方式是注重日度常的保健和饮食版，所以可以多吃一些保健食品，这样从饮食方面改变会比较好，俄罗斯的海参吃起来效权果很好，可以尝试一下。

3、常见的养生食材有哪些

我国人民爱好养生，现在大小饭馆都有养生菜的选择，食用的人也有很多。通过饮食进行养生保健是很多人喜欢的养生方式，有养生效果的食材更是数不胜数。那么，常见的养生食材有哪些呢?

现在家中常吃的是精米，也就是经过加工的大米，但其实糙米才是比较符合养生习惯的食材。糙米含丰富的B族维生素、维生素E，以及镁、磷等矿物质。糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物，能降低胆固醇，其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。
鱼也是养生的人喜欢的食材，而且鱼肉营养丰富，比如鲈鱼，就含有很高的蛋白质含量和矿物质。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
红薯含丰富的钾，能让人精力充沛，并保持心脏健康、血压正常。而且有研究证明，红薯还能对抗乳癌和前列腺癌，预防身体的退化性疾病，提升记忆力。红薯叶是全世界最营养的蔬菜，因为其中含有15种抗氧化物，能预防心脏病、炎症与一些癌症。
黑木耳含较多的微量元素可以防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。除此之外，常见的养生食材还有桂圆，红枣，酸枣仁，荸荠，百合，莲子，花生，南瓜等，每种食材都有其对应的功效。如果有需要的话，不妨了解一下身体的状况，然后针对性的进行食补。

4、保健养生吃什么食物比较好

推荐食用蜂蜜，蜂蜜中含有丰富复的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的日常滋补食品，非常适合每日食用帮助滋补调理。

建议每日选制用60°C左右的温水冲泡蜂蜜水饮用，避免水温过高导致蜂蜜中的营养物质被高温分解破坏，从而影响其滋补调理的效用。

5、性保健食物有哪些？

芹菜使人性兴奋芹菜具有增强性功能，促进入的性兴奋的功效。西方称之为“夫妻菜”，古希腊的僧侣曾经将芹菜列为禁食。

韭菜美名“起阳草”

韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。《本草纲目》上说，韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，有“起阳草”之称。

韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝之效，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。

秋葵补肾效果好秋葵含有特殊药效成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。

佛手瓜可治不孕佛手瓜富含锌元素，而锌有“夫妻和谐素”之称，对保持男性生殖系统健康和产生精子有重要作用，因此，佛手瓜对男女因营养缺乏引起的不孕不育症，特别对男士性功能衰退有较好的治疗作用。

中医认为，佛手瓜还具有理气和中、舒肝止呕的作用。

香椿，富有疗效的助孕素香椿富含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴壮阳的功效，对不孕不育症有一定疗效，被誉为“助孕素”。

缓解痛经吃豆瓣菜豆瓣菜对女性具有通经作用，月经前食用豆瓣菜，能对痛经、月经过少等症有一定的治疗作用。

科学研究表明，豆瓣菜能干扰卵子着床、阻止妊娠，对避孕、通经及流产均有一定的辅助治疗作用。

南瓜子防前列腺炎科学研究发现，每天吃适量南瓜子，能有效果防治前列腺疾病。因为前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就含有丰富的脂肪酸，可使前列腺保持良好的功能。

南瓜子所含的活性成分，可消除前列腺炎初期的肿胀，同时对预防前列腺癌有一定的治疗作用。

海藻治性欲降低海藻中的含碘量丰富，这是其他任何动植物无法比拟的，而碘缺乏或不足会导致流产、男性性功能衰退、性欲降低。因此，要经常食用一些海藻类食物，如海带、紫菜、裙带菜等。

吃葱可壮阳补阴现代医学研究表明，葱的营养十分丰富，它含的各种植物激素及各种维生素，能保证人体激素分泌正常，从而起到壮阳补阴的作用。这正是巴尔干半岛一些民族的青年男女婚礼仪式上会出现葱的原因。

食板栗可治肾虚板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，对人体的滋补功能可与人参媲美，是治疗肾虚的辅助食物，被誉为“肾之果”。

老年肾虚、大便溏泻者经常食用，不仅能治疗肾虚，而且还能强身健体。

狗肉壮阳效果好中医认为，狗肉味甘、成，性温，具有益脾和胃、滋补壮阳作用。《本草纲目》记载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。

用黑豆烧狗肉，食肉饮汤，可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。但应注意，狗肉性温热，多食可上火。凡热疡及阳盛火旺者，不宜食用。俗话说：“狗肉滚三滚，’神仙站不稳。”不无一定道理。

猪肾提高性功能猪肾又名猪腰子，含有锌、铁、铜、磷、维生素B族、维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质，是含锌量较高的食品。

中医认为，猪肾味咸，具有养阴补肾的功效。适宜于肾虚热而性欲较差的女性食用。《本草纲目》指出：肾有虚热者宜食之，若肾有虚寒者，非所宜矣。因肾虚热所致的性欲低下者，常食猪肾有提高性兴奋作用。

吃羊肉益气壮阳羊肉是冬季的进补佳品。《本草从新》中说，羊肉能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可治男子五劳七伤及胃虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

补肾首选是鹿肉鹿肉性温和，具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气不足的老人，是很好的补益佳品。经常手脚冰凉的人常食鹿肉，有很好的温补作用。

中医认为，鹿肉属纯阳之物，是补益肾气的首选。

养身补虚食乌鸡乌鸡是补虚、养生的佳品。与通常鸡肉相比，乌鸡肉的营养物质更加丰富，乌鸡肉含有10种氨基酸，其中胆固醇和脂肪含量则很少。

乌鸡素有“黑了心的宝贝”的美誉。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松症，防佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。

子母鸡滋阴润燥子母鸡是指未生蛋的小母鸡，含有大量的蛋白质、维生素E、维生素B族、钙、磷、铁等营养物质。其味鲜美，性平，有滋阴润燥、补精填髓之功。营养缺乏而性欲较弱的女子最宜服用。

吃鸡蛋恢复元气鸡蛋是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。鸡蛋富含优质蛋白，是性爱必需的一种营养物质，具有强元气、消除性交后的疲劳感的功效。

而且，鸡蛋在体内还可转化为精氨酸，提高男性精子质量，增强精子活力。同时还具有加快女方处女膜破裂后愈合的功效。

吃鸽肉提高性欲鸽肉中含有大量的蛋白质、铁、磷、钾等，含脂肪较少。其味鲜美，性平，有补肝肾、益气、添精血之功。

《本草纲目》中说：鸽性淫易合，故名。凡鸟皆雄乘雌，此特雌乘雄故其性最淫。女性常食鸽肉可调补气血，提高性欲。

鸽蛋可补肾益精鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、使面色红润的功效。

中医认为，鸽蛋味甘，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效，鸽蛋有提高性功能作用，性欲旺盛者及孕妇不宜食用。

吃泥鳅养肾生精泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养物质，其味甘，性平，具有补中益气、养肾生精的功效，对调节性功能有较好的作用。

此外，泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

食海产品可催性这类海产品包括鱼、虾、贝壳类、海藻类食物。在古罗马时期，人们就发现，海产品是滋养性欲的理想食品，特别是鲨鱼肉，它作为性爱的“催化剂”，至今仍享有盛誉。

研究证明，海产品含有大量的磷和锌等，对于男女性功能保健十分重要，有“夫妻性和谐素”之说。

通常，凡体内缺锌者，男性会出现精子数量减少且质量下降，并伴有严重的性功能和生殖功能减退，而女性则发生体重下降、性交时阴道分泌液减少等症状。

另外，海藻含碘量超过其他动植物，而碘缺乏或不足会导致流产、男性性功能衰退、性欲降低。因此，即便不能经常食海鲜，也要经常食些海带、紫菜、裙带菜等海藻类食物。

巧克力，幽雅的性福礼物巧克力不仅仅是一种使人快乐的食物。营养学家认为，巧克力所含的成分能稳定神经并有助开放感官，让人们更期待两性之乐。

在西方国家，自15世纪以来，巧克力就被视为激发性爱的营养食物，并且巧克力也是情人节能让情人们“性”福的最好礼物。

吃燕窝壮阳益气燕窝是一种驰名中外的高级滋补品，它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、赢弱乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。

性保健宜多辛少辣葱、韭、蒜、椒、香菜均属辛味，都能兴奋性中枢，刺激性欲，加强性功能。辣味性燥，刺激性大，易动火，耗阴损液，损伤脾胃，而且致湿热下注，不但使阴茎血脉受阻，难于勃起，还会使前列腺充血，诱发或加重前列腺炎，影响性功能。

性保健多食植物蛋白大豆和豆制品如冻豆腐、豆腐、豆皮等，含有大量生成精子的精氨酸。花生、核桃、芝麻、豌豆、黑豆中也富含植物蛋白，蛋白中的精氨酸具有消除疲劳、提高性功能的作用。

性保健宜食高锌食物人体的机能活动，有赖于锌、铜、锰等多种微量元素，锌有助于刺激人体的性功能。含锌量较高的食物首推牡蛎，其他如牛肉、牛奶、鸡肝、蛋黄、花生米、鸡肉、猪肉、贝类、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖等，都含有一定量的锌。

性保健宜食含维生素E食物维生素E被认为是一种性维生素，食物来源有麦芽油、坚果、小麦、小米和芦笋等。严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩、性激素分泌减少并丧失生殖能力。常食富含维生素E的食物，能预防并改善这种状况。滋补养生食物

6、有没有什么样的保健品有药效又可以作为日常生活食材？？

日常生活中有许多食物看似普通，但是只要你选择得好，有针对性地吃，就可以获得与市场上购买的保健品相仿的效果。
1.助眠食品 你不妨试试用食物来纠正失眠，可能会有意想不到的效果。用甘草30克，浮小麦60克，加大枣15个加4碗水煎成1碗，于早晚分成两次服用，就是传统治疗失眠的“甘麦大枣汤”。另外，牛奶、桂圆、莲心、鸡蛋都有安神功能，对治疗失眠有一定作用。
2.改善记忆 到了中老年，大多数人都会有不同程度的记忆力减退，市场上有不少健脑益智的保健食品，但价格较贵。如果你常吃鸡蛋、大豆、豆制品、动物肝脏，其中的卵磷脂、脑磷脂有延缓大脑衰退的作用。
碱性食物对大脑的健康有一定的益处。使血液呈弱碱性的食品有洋葱、蘑菇、茄子、绿豆、青菜、芹菜、菠菜、白菜、葡萄、苹果等。富含维生素B12的猪心、牛肝、青鱼也有改善记忆的功能。
另外，核糖核酸是维持大脑记忆的重要成分，而镁离子能使核糖核酸进入脑内。含镁多的食物有全麦制品、豆类、荞麦、核桃、花生等。
3.改善听力 老年人出现耳聋眼花是常见现象，而常吃葵花籽、核桃、松子、榛子等坚果有延缓听力衰退的作用。同时，不要吃高脂食物，戒烟限酒。
4.预防骨质疏松 许多研究表明，大豆异黄酮可抑制骨的再吸收，所以在防止骨骼脱钙中起到肯定的效果，多吃大豆及豆制品就可摄入较多的异黄酮。据研究发现，以前亚洲妇女骨质疏松和骨折发生率低于欧美国家，其主要原因就是与大豆摄入量明显高于欧美有关。吃大豆的同时如果再吃富钙的虾皮、海带、芝麻酱和含维生素D的沙丁鱼、三文鱼，每天晒太阳10~20分钟，则更能提高钙的吸收利用率，减少骨质疏松的发生和发展。
同时，戒烟限酒，不要吃得太咸。因为吃得咸的人，小便中钙排出量会明显增加，从而使人丧失更多的钙。　

7、保健食品和普通食品有什么区别？

1、定义不同

《保健食品注册与备案管理办法》自2016年7月1日正式施行，严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾copy病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

普通食品：指各种供人食用百或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、特定食用范围不同

保健食品一般有特定食用范围(特定人群)，按食用对象不同分为两大类：一类以健康人群为对象，主要为了补充营养素，满足生命周期不同阶段的需求；另一类主要供给某些生理功能有问题的人食用，强调其在预防疾病和促进康复方面的调节功能。

普通食品没有特定食用范围(特定人群)。

3、功能不同

保健食品含一定量功效成分(生理活性物质)，能调节人体机能，具有特定功能(食品的第三功能)。

而一般食品不强度调特定功能(食品的第三功能)。

8、吃什么食物能保健养生？

第一坚果：花生

秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

第一补：山药

每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

第一肉：墨鱼

关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

第一水果：梨

梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗"。

秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

第一粥：百合粥

秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。

9、有什么适合长期服用的保健食品？

最好的食物是天然食物，而且是有机的没有污染和人工百处理的，当季的食物现在很多食物都存在着隐患，真的是什么都不敢吃了。营养补度品里面都有防腐之类的添加物的，长时间吃对身体会有潜在影响的，肯定没有新鲜食物营养好。所以保健品还是少吃的好内你这么年轻的话，长时间吃保健品对身体还是没很大的好处。还是要从生活方式和生活习惯上进行改变。一定要生活规律，保持充足的睡眠。容你饮食上要多吃一样营养成分高的食物。不要喝酒。

10、适合春季养生的食材主要有哪些

1、春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎专、消食胀”的功效。
2、香椿
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然属绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。