鸡蛋可以隔夜吃吗

1、煮熟的鸡蛋过夜后还能吃吗？

煮熟的鸡蛋隔夜后是可以吃的，鸡蛋一般在煮熟后吃不完的话，放在冰箱里是能吃的，只要把鸡蛋打开，没有味道就可以正常的吃普通的鸡蛋，第一次熟了之后放在冰箱里再煮熟吃是可以的。茶叶蛋也是这样的，因为茶叶蛋就是煮两遍。有些人特别喜欢吃半熟的鸡蛋，隔夜后就会有许多细菌，如果是半熟的鸡蛋，隔夜之后就不要再吃了，这样会让我们身体患有很多疾病的，也会让肠胃不合适，导致拉肚子的现象，鸡蛋熟了之后，也不能吃煮熟的鸡蛋放在冰箱里之后，只要冻上拉放两三天是可以的。如果没有放在冰箱里就不要再吃了，因为在夏天的时候非常热，鸡蛋肯定是会变质的，如果鸡蛋坏了，拨开它的壳就发现它已经特别的粘，而且有一些微微的黄色，闻起来就会特别的酸，这种鸡蛋就是变质了，就不能吃。如果把鸡蛋放在冰箱里，是可以保存两三天的，没有冰箱可以把鸡蛋泡在盐水里，这样也可以保持两三天可以吃。吃水煮蛋的好处就是可以补充人体的蛋白质，因为获取的蛋白质大多数都在鸡蛋里，鸡蛋里含有的蛋白质也是非常多的，像是比牛奶也是很高的，鸡蛋中的氨基酸也是很多的，人体必需的成分也有氨基酸，所以如果当我们身体缺乏一些维生素的话，就可以多吃一些鸡蛋来补充，就会像是如果有蛋壳破损的话，就只能放一到两天，因为鸡蛋里面会进去一些细菌，导致食物变质的，如果我们在吃鸡蛋的时候有味道的话，就是变质了，不能再吃了。鸡蛋除了补充人体的蛋白质，还可以提高人的免疫力，因为如果蛋白质提高之后，人的免疫力自然也就会增长，不会患有一些疾病，所以，如果体质虚弱的人或者是手术之后的人，都可以吃一些鸡蛋来调养自己的身体的。

2、煮熟的鸡蛋过夜还能吃吗？

如果人不慎大剂量的亚硝酸盐的摄入，会阻止血红蛋白和氧气的结合的能力，表现为组织缺氧，头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，甚至导致口唇、指甲、全身皮肤青紫等症状。

就致癌性而言，亚硝酸盐本身是没有致癌性的，但被人体吃到肚子里后，亚硝酸盐和蛋白质分解的二级胺作用，转变成为亚硝胺就有致癌作用。亚硝胺是世界卫生组织（WHO）认定的致癌物，和食管癌、胃癌、肝癌发病有一定风险，生活中应当尽量避免。

只要合理存储，剩菜可以吃，当然我们更建议大家现烧现吃，一方面营养价值保留更完全，另一方面亚硝酸盐的含量肯定会更少，但有时候家里人第二天要带菜，又不能总是早上起来再炒菜，所以剩菜肯定会存在，那我们怎么能够合理规避剩菜的安全风险呢？

温度越高，细菌的活性更旺盛。尤其夏季，低温冷藏是必须的，如果温度过高，那就不仅仅是亚硝酸盐的问题了，细菌污染导致腐败变质的话那就是非常严重的食品安全问题了。

吃了变质的菌类会怎么样 2 食物中毒。 隔夜变质的菌类中会有大量的大肠菌属、志贺菌属等微生物滋生，人体食用后，这些细菌很可能会入侵人体，是人体产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷，甚至呼吸困难、休克等食物中毒症状；而且隔夜变质的菌类中的亚硝酸含量会大幅度地增高，若是长期食用，还会对身体健康形成极大的隐患；当然，若是仅少量食用或自身体质比较强，可能也并不会引起明显不适。

头一天炒熟的蔬菜如果需要分盘，要用干净的筷子和勺子把第二天需要带的剥出来，然后用饭盒保存好，放置到冰箱里冷藏。千万不要用碰过嘴的筷子去翻动蔬菜。

3、煮熟了的鸡蛋隔夜能吃吗

可以。

鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。

但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。

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鸡蛋的营养价值

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

4、炒鸡蛋过夜还能吃吗?

我们都知道现在生活质量提高了许多，人们的饭从以前的不够吃到现在的剩饭，而且很多人对鸡蛋很是热爱，所以也有很多炒鸡蛋产生了盛菜这种现象，那么问题来了，炒鸡蛋过夜还能吃吗?经过医学研究表明，隔夜的炒鸡蛋中，蛋白质会产生蛋白质复合物，过夜的炒鸡蛋是可以吃的，但是不能多吃，这对身体存在有一定的影响。

而且由于我们现在环境的改变，空气中含有大量的细菌，炒鸡蛋在一晚上的停留时间内，除了鸡蛋本身的营养物质会发生变化之外，炒鸡蛋的表面可能还会有很多细菌的存在，而在人体当中，都是含有过多的细菌，会对人体的健康产生一定的影响，但是，这个影响能够在人体自动的调节当中，所以说，过夜的炒鸡蛋是可以吃的，但是为了不让细菌越积越多，也不让营养物质变性，影响到身体的健康，过夜的鸡蛋还是要少吃为好。

鸡蛋本身是高蛋白的食品，而且就算是在平常的温度下，本身的蛋白质也会发生降解，而在鸡蛋进行炒熟之后，由于受到高温的影响，白质本身就已经发生了降解，而在时间的积累中，蛋白质的降解越来越多，蛋白质的降解物对于人体来说，少部分是没有影响的，但在大量的食用之后，身体的健康也会受到影响，所以建议少食用过夜的炒鸡蛋。

但是就好比很多专家说熏腊肉容易致癌一样，吃腊肉并不一定百分百的患癌症，而对于过夜的炒鸡蛋来说，也是这种现象，因为人体本身含有自己的调节系统，能够维持身体的健康状态，所以即使是过夜的炒鸡蛋，对人体来说也并不是有很大的危害，但是以我们的生活经验来说，过夜的炒鸡蛋吃多了以后，人体很容易拉肚子，虽然说过夜的炒鸡蛋是可以吃的，但还是建议少吃。

5、煮熟的鸡蛋隔夜能吃吗

煮熟的鸡蛋隔夜是能够吃的，但吃的时候你一定要热一下，或者是蒸一下，或者是用开水烫一下都可以。

6、炒鸡蛋隔夜后还能吃吗？为什么？

隔夜鸡蛋必须要熟透的才能吃。

原因是鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，可以保存48个小时都没问题。

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

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相关链接：这几种鸡蛋千万别吃

裂纹蛋： 这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

散黄蛋： 因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，此种蛋不能食用。

7、煮熟的鸡蛋可以隔夜吃吗？

鸡蛋其实是可以熟了之后，隔天重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后却不能吃！因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

鸡蛋最多能保存3天，放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了，也许不会很臭，但是味道绝对不新鲜。

吃鸡蛋的禁忌

鸡蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋不宜和味精同吃：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

鸡蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

鸡蛋不宜和豆浆同吃：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

保存鸡蛋的方法

存放于干燥阴凉的地方，环境温度高于15度请放冰箱冷藏。有个小技巧教大家，将鸡蛋的小头朝下放置，因为鸡蛋的大头处有一个空，那里是有空气流动的，这样保质时间更长。

最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

如果鸡蛋表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜。清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。

8、隔夜鸡蛋能吃吗

只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。

如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

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鸡蛋七个食用禁忌

1、不能与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

2、鸡蛋勿生吃

鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。

3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋

有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用热膨冷缩的原理，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

5、请勿立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

6、不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

7、勿立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

9、鸡蛋能过夜吃吗

其实水煮鸡蛋是非常方便的，有很多人为了图省事，就会在煮鸡蛋的时候，一次性煮很多，吃不完就放在冰箱里，在第二次吃的时候只要和饭一起热一下就可以了，其实这种方法并不会影响到鸡蛋的营养成分，只要是存放妥当，没有过期就是可以吃的，那么隔夜的水煮鸡蛋能吃吗?

很多人喜欢一次住很多水煮蛋，然后吃不完留着第二天吃，那么隔夜的水煮蛋到底能吃么?现在就告诉你!隔夜的水煮鸡蛋能吃，但鸡蛋隔夜之后营养会流失变质，吃了多人体无益，所以不建议吃过夜的鸡蛋。可是要确保过夜的鸡蛋之前是彻底煮熟的才能吃。

隔夜鸡蛋如果没有完全煮熟，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，未熟的鸡蛋黄容易滋生细菌，因此会有害健康。食用未煮熟的隔夜鸡蛋，容易导致肠胃不适，胀气等症状，鸡蛋煮熟透了的，一般是可以在低温下保存48小时的。

还有很多人习惯将买回的鸡蛋直接放冰箱，这样不仅不能延长保质期，还会加速鸡蛋变质，
另外，存放鸡蛋还有很多误区：
1.鸡蛋不要横着放。正确的方法是大头朝上。
2。鸡蛋不要清洗后存放，直接存放即可。
3.鸡蛋也是有保质期的。夏季常温不超过10天，冬季常温不超过15天。冰箱存放不超过40天。
4.鸡蛋上有很多气孔，所以不宜与葱姜蒜等有挥发气味的东西放一起。

10、隔夜的鸡蛋能吃吗？

蛋若未完全熟透，隔夜食用未熟的蛋黄，在不适当的保藏条件下，营养物质易滋生细菌，从而有害健康，如：引起肠胃不适，胀气等。但若食物(鸡蛋)已熟，且低温(一般冷藏室温度)密封良好，一般可保存48小时，则无大碍。

根据科学家们的建议，我们可以知道：隔一天吃鸡蛋，不仅要看是否加热过，而且还必须在第一次煮鸡蛋时将其煮熟，只有在煮过后，隔一天再煮，才会有效果。

茶蛋也是这个道理，也许大家都不知道，茶叶蛋是两次煮熟的，第一次煮熟，第二次把蛋皮敲碎，加上茶叶等辅料，再煮一次，所以茶叶蛋一定是熟的，现在有些人喜欢吃半生半熟的鸡蛋，这种鸡蛋(蛋黄呈半液体状)不能隔夜食用，即使第二次煮熟了，也不要吃。
1.很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不够彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会造成肠胃不适或胀气等症状，损害人体健康，所以蛋最好不要隔夜；

2.建议将煮熟的鸡蛋以低温密封保存，并且在48小时内食用，但最好是现煮现吃，才能充分利用营养。