香菇泡久了有毒吗

1、干香菇泡一夜有毒吗?

干香菇泡一夜是不会产生毒性的，香菇不宜泡太久。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。

把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。香菇不可过度浸泡。

香菇食疗功效介绍

1、香菇性平、味甘，人肝、胃经；

2、香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；

3、香菇有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；

4、香菇主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。