馒头可以发酵一晚上吗

1、发面可以发一个晚上吗

馒头发酵一晚上】面粉可以发酵一个晚上吗
发表时间：2016/2/28 23:02:42
【馒头发酵一晚上】馒头可以发酵一晚上吗？用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

【常温可以发酵面团吗】面粉发酵可以常温一晚上吗？冬天问题不大夏天的话要再加面粉。用安琪发酵面粉发过头了怎么办？你的意思是说发面的时间超时，面酸了？很简单啊。用食用碱来中和就可以了。超市一般都有卖的。用少许食用碱化成水，水也是少量，只要化开就可以了。一点一点的揉进面团里，这样，酸碱中和后面就不酸了，碱面不能多放，否则蒸出的馒头一股碱味，很难吃！
做面包的面要发酵多久？一个小时还是一个晚上？可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。

【用苏打粉做馒头发酵】做馒头，不用酵母，不用苏打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一个晚上，会自己发酵吗？还是用酵母比较好。。。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。 专家表示：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内，久而久之会引发癌症。面粉发酵好了的图片

【老面发酵】我是做早餐的，做包子的面全是老面，不用酵母，但是到第二天总是感觉有点硬，这是什么情况？而且面粉里放糖有什么效果？老面其实也是野生的酵母,但是含杂质多,包括一些其它的非发酵的杂生菌,不卫生.而且加了老面很容易使面团变酸。
把适量的酵母直接加在面粉里面,再把37度左右的一定量的温水加进去,把面粉揉均匀使其成为面团就可以了,然后放40-60分钟,再做成包子后稍微放置一会儿(约15分钟)就上笼蒸。老面夏天要头天晚上11钟发面,越冷要的时间越长,冬天要头天中午11钟左右发面,水最好放少点,把面和拢了,在加一点就好,也不能太干了哦。
面粉发酵好了的图片

第2天早上5点放碱了,放多少自己试,闻味道,有酸味就不够,有碱味 就多了,香味刚好,放少了加,放多了放醋解,还可以做一个去蒸的试试。老面放多少没规定,放一点点就够了,用温水解开再放进去，具体用量可以参考：发粉 1茶匙 4克 苏打粉 1茶匙 4.
7克。50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后，还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克，一汤匙泡打粉4克。用老面做成的包子口感非常好。

2、做馒头发酵醒发一晚上可以吗？

你得用面引子.或者发酵粉.40分钟就可以蒸了,用温水冲开发本酵粉,和面然后加一点白糖 就盖上盖等待40-60分就成功了

3、馒头可以发酵一晚上吗 馒头可以隔夜吃吗

不可以，早就发酸了，两三个小时就行，面不可以发酵的，你可以用上一次蒸馒头专的引子来和面属 ，这样也可以起到酵母的效果。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

4、发酵了的面再放上一天一夜能不能蒸馒头

没有问题，过去不用酵母发面的年代，经常吃发面的食物，每次都是一定留一小块发酵的面的，即所谓的“面肥”
面团发酵产酸后，要加一定量的食用碱面，就是苏打（碳酸钠），用来中和面团中的酸，然后蒸馒头，就是疏松、充满气孔的馒头了。只是加入的碱面的量不好控制，加少了馒头是酸的，加多了馒头有碱味，还发黄。加多加少馒头都发不起来。比较麻烦。一个需要足够的经验才能做得更好的过程

5、我想今天晚上发好面，明天起来在蒸馒头，一晚上的时间发酵，时间会不会长

如果是冬天的话，冬天温度低，可以隔夜发酵，时间不会长，但是如果是夏天，夏天温内度高，容1-2个小时馒头就发酵好了。放到隔夜的话容易坏掉，蒸出来影响口感还会带酸味，所以夏天时不要放隔夜。

6、做馒头能发酵一夜吗

这个的确得看你家的温度，一次发酵要使面团发酵到二倍大！这个不是时间来定的。如果你家的温度十五度一下应该可以。

7、馒头发酵一晚上可以吗

可不可以，看发酵效果，发起来就可以。发酵的主要影响因素之一是温度，环境温度高，发酵的快，环境温度低，发酵的时间就长。

8、冬天做馒头发酵隔夜可以吗?

可以隔夜，下面介绍做法：

准备材料：面粉320克、鸡蛋清36g（一个）、水版120g、细砂糖50g、酵母3g、食权用醋4g、小苏打1g

制作步骤：

1、把所有的材料都混合在一起揉成团。

2、揉搓成比较光滑细腻的面团。

3、放入盆中，置于家中不碍事的地方，静置一夜。

4、第二天将面团拿出，把发酵好的面团进行排气，揉搓到没有明显气孔。揉一些小苏打进去。

5、平均分割成10个小面团，一个53g左右。收圆。

6、取一个面团按扁，稍微擀开成圆形。

7、做成馒头。

8、把小面团都整形好，让面团发酵成原来的1.5倍左右大，轻按表面会慢慢回弹，大概30分钟左右。

9、开水上锅，开大火，蒸9分钟，关火后焖5分钟再开盖。

10、蒸好即可食用。

9、面粉可以发酵一个晚上吗

面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵。面粉的发酵方法如下：

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了。

(9)馒头可以发酵一晚上吗扩展资料：

发面的注意事项：

1、发酵面团的温度

酵母菌在30℃时最为活跃，15℃以下时酵母菌繁殖减缓，10℃时酵母菌处于僵死状态，60℃以上酵母菌则被杀死。所以面团发酵温度应控制在30℃左右。

2、发酵面团注意事项

发酵面团的加水量一般在60%左右。若水加得少，面团较硬，不易膨胀，其发酵时间长；若水加得多，面团较软，容易膨胀，其发酵时间短。水温应根据季节而变化。一般是夏天多用冷水，春秋冬天用热水。

3、鉴别面团发酵窍门

若面团的发酵程度不够，蒸出的馒头就会变成开花馒头，蒸出的包子也会显得又小又死；而如果面团发酵过度，则成品表面又会起层或出现皱皮。鉴别面团是否发酵好用手指轻轻插入面团顶部，将手指抽出后，四周不向凹处塌陷且凹处也没有快速恢复原状，这就表明面团发好了。