土豆氧化成黑色还能吃吗

1、土豆切完变黑了还能吃吗？

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

土豆就是马铃薯。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

2、土豆变黑了还能吃吗

能吃的。

土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑。回马答铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。

所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它是可食用的。

(2)土豆氧化成黑色还能吃吗扩展资料

土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

3、土豆变黑氧化还能吃吗

土豆变黑氧化还能吃，将土豆去皮之后，时间稍微长一些，就会出现这样的情况，这样是可以吃，但是土豆发芽或者发绿是不能够吃的

4、土豆里面发黑了还能吃吗？

可以食用。

当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

(4)土豆氧化成黑色还能吃吗扩展资料

土豆能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

现代研究证明，土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。对于调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

5、土豆切完怎么变黑了 还能吃么

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使专土豆的颜色变红变黑，但是属不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

土豆就是马铃薯。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

6、氧化后的土豆片还能吃吗

土 豆片切好后，发现土豆片变黑了，那么变黑的土豆片还能吃吗？而土豆心里黑了又是可以吃的吗
土豆
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变黑的土豆片还能吃吗
切开的土豆短时间内变黑还是可以吃的。
土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑，土豆种还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。但是这种变化不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。
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土豆心里黑了还能吃吗
不建议食用。
当土豆发芽、出现黑斑或腐烂的时候，龙葵素含量倍增，特别是芽眼、皮层内、腐烂处的含量最高。吃了之后，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大等。
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切开的土豆如何保存好
1、用水浸泡
切土豆的时候，在菜板旁备一大碗清水，切一点就往碗里放一点，直至把土豆切完。土豆丝浸泡在水里，会避免与空气中的氧气直接接触，产生表面变黑的现象。水中虽然也含有氧气，但那是及其少量的，对土豆丝的颜色造成不了影响。
2、保鲜膜包裹
用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。
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怎么挑选新鲜土豆
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态
挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。

7、土豆切开变黑了还能吃吗

首先，如果买回来的土豆放久了，你发现如果切开之后他已经变黑了，就不能再吃了，因为一般新鲜的土豆中都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是其实含量是很少的，所以不会引起中毒。但是那对于一些没有成熟的土豆，还有那些出现了黑圈或者是黑斑的土豆，它里面会有很多的龙葵碱，如果你食用之后很有可能会产生中毒，腹泻，头晕，呕吐的症状，所以最好还是不要再吃了。但是如果是新鲜的土豆切完了土豆变黑了的话，根据营养学的角度来说，其实土豆切开容易变黑，它很有可能是属于黑氧化的正常现象，因为土豆里面它含有大量的淀粉，如果遇到空气中会使颜色变红或者是变黑这是正常现象。

所以如果你是刚买回来的新鲜的土豆，但是你用刀切过之后它变黑的话，这属于可能是被空气氧化了，这样的情况其实是可以吃的，它是不会对身体造成伤害的。但是如果这样的话其实在你煎煮的过程中，它就会容易粘锅而且不好看，从而影响口感和食欲。所以如果你要将新鲜的土豆切好的话，你可以放在水里泡上几分钟。然后让它的淀粉挥发到水里，这样土豆片上就不会出现黑色的或者是红色的一些斑点了，但是切记不要泡的太久，如果泡得太久的话土豆中的营养物质就会流失了。
那么怎么样保存土豆让它防止变黑呢，像土豆中含有非常丰富的多酚氧化酶。如果在氧气的作用下就会发生一些褐变，从而影响到土豆的色泽。所以在你烹饪的过程中，你就把切好的土豆放在水里面泡一下，就可以防止它氧化变黑了。你在泡的时候可以适量的加上少许的醋。这样可以有效的避免它被氧化，也可以更加提升它的口感让它更加的脆爽。而且不会粘锅，还能保持它的维生素矿物质不流失。

所以土豆切开变黑了，能不能吃还是要按实际情况来分辨。如果是放置太久了切开变黑的这样就不能吃了。如果是因为你买回来切开暴露在空气中太久而氧化变黑，这种情况是可以吃的。

8、土豆氧化变黑还能吃吗

可以。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

(8)土豆氧化成黑色还能吃吗扩展资料

注意事项：

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

9、土豆丝变黑还能吃吗

看情况而定。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。

这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧。

则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，那就不能再吃。所以，削皮后最好立即吃掉。

(9)土豆氧化成黑色还能吃吗扩展资料

防止土豆变黑方法：

控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。

或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

土豆营养：

土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动 ，疏通肠道。对于调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。