舌头的味觉

1、舌头到底有哪些不同的味觉区域？

“味觉区域”的概念已经流传了几十年，事实上，区分不同味道的细胞存在于每个味蕾中，味蕾分布在舌头表面和口腔中。也就是说，舌头上有味蕾的区域可以灵敏地辨别所有的味道，传言中的“味觉区域”不存在。这个教科书上的谣言实际上来自学者们对这篇文章的错误翻译。

1.味觉的“三原色”

在动物中，味觉的作用是判断食物的营养价值以及避免吃到有毒食物。对人类来说，味觉还有另外一个意义，那就是享受美味佳肴带来的快乐。经过长期研究，发现哺乳动物的味觉可以识别五种基本味觉:甜味、鲜味、苦味、酸味和咸味。最近，也有一些研究证据表明动物能识别“脂肪味”。然而，对于这种脂肪味道是否构成第六种基本味道还没有达成共识。甜味通常意味着食物富含能量，鲜的味道意味着食物富含蛋白质，咸味使人们摄入适量的电解质以维持体内水和盐的平衡，而酸味和苦味则表明有毒或潜在有害的化学物质。

2.舌头上的特殊结构

味觉是由味觉感受器细胞产生的。味觉感受器细胞集中在味蕾中，味蕾主要分布在舌乳头、腭表面和喉粘膜上。味蕾的顶部是味觉孔，它们在舌头表面开口。每个舌乳头有一到数百个味蕾，每个味蕾有50到150个味觉感受器细胞。味觉受体细胞识别不同的味觉刺激，编码并形成神经电信号。这些信号携带的味觉信息通过特殊的感觉神经传递到大脑皮层，最终成为味觉。

所以说，舌头其实根本没有什么味觉区域，感知每种味觉的味蕾随机分布在舌体的表面。

2、人舌头味觉的分布

一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对版酸味比较敏感，权而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s
都快。

3、酸甜苦咸4种基本味觉在舌头上的分布

味觉的生理基础

A 味觉产生的过程

呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和版传递信息的神经感觉系统传权导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。

B 味蕾

口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对成为物质的敏感性也降低。

味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。

一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都快。

口诀：先甜后苦，边咸酸

4、为什么舌头有味觉

味觉
每个味蕾由若干个味细胞组成，味细胞通过顶端的纤毛伸出回味蕾小孔，感觉出溶解答在水中的化学物质是什么味道。固体或气体物质，也要先溶解在唾液中，味蕾才能尝出味道。味细胞末端连接着进入神经。当味细胞兴奋时，冲动就沿着传入神经传入大脑的味觉中枢，产生味觉。 基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种，其余都是混合味觉，是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受，它们在舌面上的分布是不均匀的。感受甜味和味觉细胞多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感。同样的道理，舌的两侧中部对酸味最敏感，舌的两侧前部对咸位最敏感，对苦味最敏感的是舌根。味觉同其他感觉，特别是同嗅觉、皮肤觉相联系。如辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合。

5、为什么舌头有味觉，不同味道的原理是什么？

每个味抄蕾由若干个味细胞组成，味细胞通过顶端的纤毛伸出味蕾小孔，感觉出溶解在水中的化学物质是什么味道。固体或气体物质，也要先溶解在唾液中，味蕾才能尝出味道。味细胞末端连接着进入神经。当味细胞兴奋时，冲动就沿着传入神经传入大脑的味觉中枢，产生味觉。 基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种，其余都是混合味觉，是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受，它们在舌面上的分布是不均匀的。感受甜味和味觉细胞多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感。同样的道理，舌的两侧中部对酸味最敏感，舌的两侧前部对咸位最敏感，对苦味最敏感的是舌根。味觉同其他感觉，特别是同嗅觉、皮肤觉相联系。如辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合。

6、人的舌头是怎么感受到味道的？

人的舌头之所以能感受到味道，主要是因为舌头上遍布着味蕾。仔细触摸自己的舌头，能发现上面分布着小小的凸起，这就是一个个的小味蕾。不同的味蕾里的感受器也有不同的分工，比如有的味蕾对苦味更敏感，有的味蕾能分辨甜味。因为不同的味道有不同的受体，一种味道只能匹配一种受体。

一般来说，能感受到甜蜜味道的味蕾集中在舌尖，感受酸味的味蕾分布在舌头两边的后半段，两侧的前半段就是感受咸味的，而感受苦味的在舌根。这就是为什么，人们吃酸的东西的时候会觉得舌头两侧带动腮帮子感觉刺激，而回甘的感受一般在舌尖。不过人间五味酸甜苦辣咸，还有一味“辣”，也是由舌头感受出来的，只不过“辣”的感觉本身并不是一种味道，而是一种痛觉。所以，人觉得辣是因为疼，并不是味蕾传达出来的味道。

味蕾末端有很多感受器，这些能感知味道的感受器是与神经纤维相连的。当这些感受器细胞特异性地与味道相结合时，就产生了相应的刺激，这些刺激对神经纤维产生作用，形成了脉冲。之后，不同位置的脉冲沿着神经传至大脑中枢，经由大脑进行分析而后下达指令，人们就能分辨出是某种味道了。

不过，味道的产生不是单一地由味蕾决定的。因为大家发现一旦人感冒了，就会尝不出味道。这是因为，味道的确定不仅要依靠于味蕾，还与嗅觉有关。所以味觉是一种综合性的复杂的感觉。而且，孩子的味觉敏感度高于成人，所以孩子往往无法食用刺激性很大的食物。这也是为什么老人做饭通常会变咸，因为他们的味觉变得迟钝了。

7、舌头的各个部位分别品尝什么味道？

舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成，感受我们最不喜欢的苦味在舌根部

8、舌头是怎样来分辨各种味道的?

通过舌头表面上分布的味蕾来辨别滋味。

味蕾是味觉感受器，呈卵圆回形，由味细胞和答支持细胞所组成。味蕾主要分布于轮廓乳头侧壁的上皮中，但也可见于菌状乳头、软腭及会厌等处的上皮内。味蕾顶端有一小孔，称味孔，与口腔相通。当溶解的食物进入小孔时，味觉细胞受刺激而兴奋，经神经传到大脑而产生味觉，能感觉甜、苦、酸、咸等味觉刺激。

味蕾是味觉感受器，其主要功能是感受味觉。每个味蕾的结构就像一个小小的洋葱，里面包裹着50～100个味觉细胞。其中菌状乳头的味蕾主要感受甜、咸味，叶状乳头的味蕾主要感受酸味，而轮廓乳头、软腭及会厌等处的味蕾主要感受苦味。

(8)舌头的味觉扩展资料：

一、第一个被发现的味觉感受器

2000年科学家发现了T2R苦味受体，这是第一个被发现的味觉感受器。接下来，甜味、鲜味、酸味和咸味的受体分别在2001、2002、2006和2010年相继被找到。

二、味觉细胞种类

根据不同的形状结构特征，这些细胞又被分为四种类型：

1、II型细胞用来感受甜味、苦味、鲜味和咸味。

2、III型细胞专门感受酸味。

3、I型细胞主要起支持作用。

4、IV型细胞则是场下的候补队员，需要时便分化成有功能的味觉细胞。

9、谁知道舌头各个部位的味觉是什么！？

舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。
舌尖感甜,舌根感 苦,舌侧感酸,舌尖周边感 咸.

人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。
各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。
不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。
不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。
味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而甜味则是最差的。
味蕾中有许多受体，这些受体对不同的味具有特异性，比如苦味受体只接受苦味配体。当受体与相应的配体结合后，便产生了兴奋性冲动，此冲动通过神经传入中枢神经，于是人便会感受到不同性质的味道。