西蓝花黄了还能吃吗

1、西兰花有点发黄了还可以吃吗

2、西兰花有点黄了还能吃吗

为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最后不要吃用。
另外还有说法西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。

西兰花被认为是最抗癌的食物，那么如何的烹饪才会达到抗癌的作用呢?

美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

西兰花是公认的抗癌明星

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

3、西兰花发黄了还能吃了吗

其实西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收。但是如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。西蓝花变黄是因为没有光照作用，叶绿素不能变绿，所以是黄色的。又因不新鲜，同刚买来的油菜一样颜色鲜亮，过几天就变成黄色，即变老，保持颜色的维生素、矿物质流失了。所以，西蓝花菜变成黄色的，最后不能吃。
保存方法西蓝花将可以喷少量水在纸上)用纸或透气膜包好，然后垂直放置在冰箱冷藏室，约可保存1个星期。把西蓝花撕成小片，泡在盐水里5分钟左右，除去菜上的灰尘和病虫，然后用清水洗净，沥乾，放在盐水里煮至浓稠，捞出凉干后，直接放入保鲜袋内，放入冰箱冷藏保存。
西兰花属于绿花菜，是一个比较常吃的蔬菜。放时间久了，可以出现轻微的变黄。一般不会导致营养物质的丢失。如果变黄并且出现腐烂的现象，就不要再吃。
西兰花含有的营养物质非常丰富，含有人体所需要的植物蛋白、维生素、胡萝卜素以及丰富的微量元素。经常食用西兰花，具有抗衰老，防癌抗癌，增强免疫力的功能。西兰花中含有的维生素K，能够维护血管的韧性，清除血管内自由基的作用。

4、西兰花变黄了还能吃吗

西兰花变黄了可以吃。

西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁版离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。

常吃西兰花的好处：

西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。

西兰花对于正在减肥期的你来说是个不错的选择，它所含的热量较低，但含水量却高达百分之九十以上。西权兰花还有一个特殊功效是具有防癌抗癌的效果。所以说，西兰花的营养价值在蔬菜中是首屈一指的。

西兰花还可以增强机体免疫功能，所含的维生素c含量极高，利于人的生长发育，增强人的体质，增强抗病能力。

参考资料

美食天下.美食天下[引用时间2018-4-30]

5、西兰花变黄了还可以吃吗？

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐内烂变质，就不要食用容了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

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食用西兰花注意事项

1、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

2、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3、西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6、西兰花变黄还能吃吗

西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会回大量的流答失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。那么，西兰花变黄了之后还能吃吗？

西兰花一般刚变黄时，是不影响食用，没有毒。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被人体吸收，只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。

7、西兰花变黄了，还能吃吗？

可以吃，但是营养没有绿色时的高。

烹饪西兰花注意事项：

1、不能过度烹饪，比如把西兰回花炒得泛黄，这样答会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

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西兰花食用禁忌：

1、西菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。

2、西菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。

3、西菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。

8、西兰花变黄了能不能吃

西兰花变黄要看它来变黄的程度有自没有特别严重。如果是西兰花稍微有一点点地变黄，这类型的西兰花是能够食用的，切好清洗后放到热水中煮一下就行。

如果西兰花已经大面积发黄，而且发黄的颜色较深，已经出现发软或者发蔫的状况，就说明西兰花已经腐烂变质，不可以食用了。

西兰花富含植物蛋白、膳食纤维、维生素c、维生素e、钙、钾和胡萝卜素等，不仅有很高的营养价值，还能防治癌症、防治心血管疾病和减肥瘦身等。

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吃西蓝花的禁忌：

胃病患者忌食：西兰花富含膳食纤维，且含有产气糖类物质。胃病患者进食西兰花，不仅会加重胃部的负担，还会加强对胃部的刺激，容易引起胃部不适或恶化胃病病情。

止血药物服用者忌食：西兰花富含维生素c，维生素k等止血药物服用者不能食用西兰花，以免破坏止血药物的效果。

脾胃虚寒者少吃：西兰花是一种味甘性凉的蔬菜，脾胃虚寒者平时不能过多食用，以免加重脾胃内的寒性而引起消化不良的症状。