鸡蛋黄没熟透能吃吗

1、鸡蛋黄没熟透可以吃吗

平常我们在做鸡蛋的情况下，会由于熟度控制的不太好，生鸡蛋的正中间没有彻底烂熟，像这类叫溏心鸡蛋，有一部分人是非常喜欢吃的，并且刻意会挑选那样的生鸡蛋，感觉口味糯糯的滑溜的，相比彻底烂熟的生鸡蛋要更为美味可口，鸡蛋黄没熟可以吃，可是尽可能要历经高温的生产加工，不能立即生吃的蛋黄，防止会残余病菌这些。

溏心鸡蛋、温泉蛋全是是鸡蛋黄还能够流动性的白煮蛋，吃起来十分的爽口，流动性的鸡蛋黄促使口味十分的温和，那麼　鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?它是很多人担忧的问题，今日就要我们一起来瞧瞧吧。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella)。

沙门菌是经食材散播造成人类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。

假如吃完没有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出现恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。

沙门菌感染者一般几日后自主转好，没有并发症，但重则可出现筋挛、脱水和休克等病症乃至造成身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。

因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。

综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。

建议蛋类食品加温到71℃(160°F)以上。更传统的作法是，把生鸡蛋加温到85℃以上，使鸡蛋黄鸡蛋清彻底凝结。实际上，除开借助工作经验，还可以依靠煮蛋器帮助控制熟度、加水流量等。

除此之外，应尽可能选购清理和鸡蛋壳详细的生鸡蛋，而且留意服用时间和存储温度，如果是遭受禽鸟排泄物环境污染的生鸡蛋，煮以前还运用水清理干净。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗 半熟鸡蛋能不能吃

鸡蛋水煮时间和生熟参考

1、3分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底是稀的，一点儿也没有凝结，鸡蛋黄色调是深咖啡色。

2、 5分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄外场刚开始凝结了，正中间还是稀的，鸡蛋黄外场色调刚开始变淡黄，正中间还是深咖啡色。

3、7分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄绝大多数都凝结了，仅仅正中间有一点点稀，鸡蛋黄色调外场淡黄，正中间稀的一部分是深咖啡色。

4、12分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底烂熟，正中间舒爽，色调是匀称的淡黄色。

2、鸡蛋没煮熟可以吃吗？

不建议吃。

在不少人眼中，溏心蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟回的鸡蛋健康风险很大答。鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。

被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

(2)鸡蛋黄没熟透能吃吗扩展资料

煮鸡蛋注意事项：

1、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

2、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

参考资料来源：人民网-饮食常识：半熟的鸡蛋能不能吃？

参考资料来源：人民网-不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧

3、没煮熟的鸡蛋黄能吃吗？

鸡蛋黄没煮熟可以吃，如溏心鸡蛋。
溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡回蛋，营养丰富答。
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮。是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋，营养丰富。

4、鸡蛋的蛋黄没煮熟可以吃吗？

吃半生鸡蛋可能致命
国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏版菌及大肠杆菌权，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。
香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟"太阳蛋"后，出现吐泻及头痛迹象，专家提醒市民宜将鸡蛋彻底煮熟才可食用。
美国食品药物管理局今年发表调查报告列出高危一族尤其要留意，其中包括儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，他们最容易受沙门氏菌感染。
为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死，美国政府决定在鸡蛋盒上贴有标签，呼吁市民须煮熟鸡蛋才可食用。
同时，在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理，确保大肠杆菌及沙门氏菌被消灭，然而，却会损害鸡蛋中的维他命A。香港大学医学院微生物系任永昌博士质疑，放射处理无疑可杀死细菌，但也会令成本增加及流失维他命A，其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮熟再吃。

5、蛋黄没煮熟的鸡蛋可以吃吗

鸡蛋是天然食物中，带有许多的维生素和矿物质及有高微生物菌种实用价值的蛋白质。是人类最好的营养元素来自之一。有很多人喜欢吃荷包蛋，十分是边缘煎得橙黄色的那种，这个时候就需要看看吧，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清带有的纤维材料蛋白质会变成低分子式碳水化合物化合物，这类碳水化合物化合物在高温下常可造成致癌物的化合物。那么鸡蛋蛋黄没熟烂能吃吗
鸡蛋蛋黄不太熟最好无须吃。据分析，每豪克鸡蛋含蛋白质12.8克，重要为卵白蛋白和卵血蛋白，在这其中含有人体不可或缺的8种碳水化合物化合物，并与人体蛋白的组成极为相近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可做到98%。
鸡蛋在造成整个过程中会病菌许多，未熟的鸡蛋不能将病原菌干掉，很容易导致腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质的功能密度高的，有很绝大部分不能被人体消化，只有烧开后的蛋白质才愈来愈柔软，人体消化系统才可消化。因此鸡蛋要经高温后再吃，无须吃未熟的鸡蛋，更无须立即直接生吃，打鸡蛋时也须提防沾染到蛋壳上的霉菌。
2、多吃一些一定要烧开吃
那煮鸡蛋需要是多少分钟，怎么判断鸡蛋早就煮熟了呢?煮鸡蛋看上去简单，却不大好把握生熟，时间过短会使蛋黄不太熟，时间过长会使鸡蛋衰退不好吃。事实上煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被干掉了伤害病菌，又能比较详尽地存储微量元素。
3、鸡蛋是一种比较很容易遭到细菌感染的食品
在这其中最广泛的病菌是沙门氏菌。被空气污染的鸡蛋没有颜色，无气味，人的眼睛无法鉴别，一旦被感染后，一般在8到72小时正中间，人要出现腹泻、腹痛、发烧等症状，抵抗能力比较弱的人有可能不幸身亡。2010年10月，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌空气污染的事件，被招回的鸡蛋总数达到5亿只。虽然不一定所有的鸡蛋都被病菌空气污染，但这种可能性从始至终是存在的。
鸡蛋商品升温到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被杀死，蛋黄也凝固了。饮食起居中，可以把“蛋黄完全凝固”作为鸡蛋“熟烂”的标识。但倘若蛋黄还处于“溏心”状况，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不易进行有效除菌，从而提高了被病菌感染的危害性。

6、鸡蛋黄没煮熟可以吃吗？

不可以。

半熟的鸡蛋健康风险很大。消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。版美国农业部的权推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

(6)鸡蛋黄没熟透能吃吗扩展资料：

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

7、鸡蛋黄没煮熟可以吃吗？

可以的，半熟的鸡蛋的更好吃，还有营养，没事的，放心吃吧

8、蛋黄没熟透吃了对身体有什么危害？

蛋黄没熟透吃了对身体有什么危害：

(1)半熟鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

(2)半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。常吃半熟鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收。

(3)大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

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忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。 

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

9、鸡蛋黄没煮熟可以吃吗

鸡蛋黄没有热的时候可以吃吗？可以，只要煮熟了就可以吃