圆葱发芽了还能吃吗

1、发芽的洋葱芽可以吃吗

洋葱是我们日常生活中经常会迟到的一种食物，那么洋葱发芽了还能吃吗?会不会有有毒物质呢?洋葱的功效有哪些?洋葱吃了有哪些好处呢?洋葱的食用禁忌是什么?下面就让小编带大家了解一下吧。

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱一般采收后都会进行相应的干燥处理，所以一般市场上见到的洋葱都能够放置很长时间而不用担心它出现发芽。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。

但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

挑选洋葱的时候注意观察下，挑选个头比较大的，外皮的光泽度比较好的，注意表皮上不能有烂掉的部分以及不能有机械的划伤的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

洋葱的功效

1、 预防癌症

很多葱类食物都具有预防癌症的功效，洋葱也是一样，洋葱能预防癌症的主要原因是用为洋葱中富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

3、刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4、 杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋葱对“富贵病”有很好的预防

用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。

2、洋葱芯发芽了还能吃吗

洋葱芯发芽了还能吃。
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发内芽或霉烂。但未经干容燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

3、洋葱头发芽了还能吃吗?

洋葱，作为我国主栽蔬菜之一，因其多样、美味广受老百姓们喜爱。但如果日常生活中一次性购买太多，又因储存不当，我们就会发现洋葱竟然发芽了。而现代人对健康的追求都非常高，也都知道了很多其他食物发芽后不能再吃，那么，洋葱是否例外呢？

答案抢先知：
洋葱发芽后是可以食用的，但是其营养价值和口感都会大打折扣；若不舍得浪费，超哥建议您把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。欲知详情且看下文。

【洋葱简介】

洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱，在中国各地均有栽培，四季皆有供应。它以其种类丰富的营养成分和独特的辛香风味而成为大众蔬菜，有着“蔬菜皇后”的美誉。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎，其肥厚多汁的鳞片叶就是我们平时主要食用的部分。

【洋葱发芽会有什么变化？】

洋葱鳞茎休眠后再发芽的生理生化机理可以这样描述：

在鳞茎收获时，生长素水平下降，呼吸强度减弱，生长处于停滞状态，从而使鳞茎转入休眠状态。而经过一段休眠期后，由于呼吸作用恢复、生长素水平上升、物质代谢加强、碳水化合物降解，休眠打破，鳞茎开始萌芽生长即发芽[2]。那么洋葱发芽时内部会有什么变化呢？这里超哥为您列举3方面的变化：

①水分的变化：在生理休眠期，鳞茎的相对失水量下降比较缓慢，生理休眠期结束后，即开始发芽时鳞茎内水分便急剧下降[2]。

②可溶性糖含量的变化：可溶性糖是植物呼吸谢的底物之一 [3]。洋葱鳞茎采收后碳水化合物的合成便停止了，在贮存过程中主要是多糖的水解过程，在生理休眠期间可溶性糖含量先是略微下降然后缓慢上升，生理休眠结束后，即开始发芽时鳞茎内可溶性糖含量下降速度加快[2]

③可溶性蛋白含量：可溶性蛋白质也是洋葱鳞茎萌发的物质基础[3]。休眠初期可溶性蛋白含量的分布依次为内层>中层>外层，生理休眠结束后，即开始发芽时鳞茎内可溶性蛋白含量先快速升高再快速下降。

这些变化都是导致洋葱发芽后营养价值和口感都变差的原因。

【洋葱的适宜储存方法】

以营养器官为果实的蔬菜，如洋葱在贮藏期间，如果环境条件适合，极易打破休眠开始萌发发芽[1]，所以日常生活中，家里购买洋葱后应注意储存得当。超哥建议您：将未剥皮的洋葱装入网袋中，吊在通风阴凉处，也可将洋葱放在塑料袋里，置冰箱冷藏室上层〔温度在0度以下〕。[4]

【小结】

洋葱鳞茎在贮藏过程中极易萌发，经萌发后的洋葱，大部分养分就从肉质鳞片中转移到芽的部分，使鳞茎变软中空，品质下降。所以虽然洋葱发芽后还可以食用，但是其营养价值和口感都会下降，因此，大多数人还是会选择不吃，但对于比较节约的人，超哥建议您：可以选择性地食用，比如把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。

4、洋葱头发芽能吃吗

可以。发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。

洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

(4)圆葱发芽了还能吃吗扩展资料：

食用功效

1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松。

参考资料：

网络-洋葱

5、洋葱长出的苗能吃吗

可以吃的。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。 但是，内洋葱发芽后容鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。

采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

(5)圆葱发芽了还能吃吗扩展资料

1.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

2.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

3.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。

4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

6、洋葱长芽能吃吗

洋葱长芽能吃。来

洋葱可以在发芽源时食用，甚至在不产生有害物质的情况下生长。然而，当洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶部进行芽的生长，导致洋葱的营养价值下降。

洋葱，是百合、葱属的多年生草本植物。灯泡厚，subglobose；纸质到薄革质，增厚的内皮，肉质，叶圆筒状，中空，粗糙在中部以下，逐渐上升，短于花葶，花葶粗壮，可达1米高，伞形球状，具许多密集的花。

花粉白；花被具绿色中脉，矩形卵形，等长花丝，近球形的子房，基部腹缝具凹蜜洞；五月至七月开花和结果。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血液粘度。它可以用来降低血压，提神，缓解压力和预防感冒。此外，洋葱还能清除体内的氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，是适合老年人的保健食品。

(6)圆葱发芽了还能吃吗扩展资料：

食用功效

1、杀菌：洋葱的热味能抵抗感冒、流感病毒，有很强的杀菌作用。

2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食物积存等疾病。

3、降血压、降血脂：定期食用对高血压、高脂血症及心脑血管疾病患者有保健作用。

4、抗癌、抗衰老：洋葱含有抗氧化剂，增强细胞活力，抗癌、抗衰老

5、补充钙质：有助增加骨密度，预防骨质疏松症。

7、元葱发芽能吃吗？

洋葱发芽了还能吃。

采收的洋葱经干燥处理后能贮存较长时间不会发芽或回霉烂，但未经答干燥处理或存放不当也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍可以吃。

但是洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长致使营养成分下降。另外洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以应将洋葱置于阳光下晒一段时间，放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

(7)圆葱发芽了还能吃吗扩展资料：

注意事项：

1、洋葱不宜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

2、洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。

3、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。

4、热病用户应慎食洋葱，因洋葱辛温。

5、患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。

8、生芽的洋葱能吃吗

生芽的洋葱能吃，洋葱生芽了没有破坏它的营养成分洋葱的牙也没有毒。可以放心的吃。

9、洋葱发芽能不能吃

可以吃。

未经干燥处理或存放不当，会发芽或腐烂，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的专乃至长出属青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。

另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

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吃洋葱的好处

1、散风寒

洋葱具有发散风寒的作用，因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。

2、提神

洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能。

3、抗氧化

洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。