土豆发青但是没发芽

1、马铃薯没发芽但皮发青还能食用吗

可以食用
但是会有一些苦涩。健康起见，最好不要食用。
马铃薯又称土豆
山药
很大一部分发青的是因为种植期间裸漏在土层以外阳光暴晒之故！
存放时间过久也会出现发青。

2、土豆发芽了一点点但是没有青色,切掉了可以吃吗

土豆发芽了不可以吃；马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

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主要价值

马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

经济价值

马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物。

在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。

近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。

品种分类

彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。

与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。

由于其本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩色薯片仍能保持天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。 

3、土豆发芽没有发青可以吃吗

不能吃了，有毒。copy
马铃薯皮发青是什么原因：
马铃薯被太阳照射时间久了，表皮颜色变绿或发芽时，会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，导致死亡。
什么是龙葵素：
龙葵素 （Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

4、马铃薯皮发青，但我没发芽，去皮后能吃吗？

可以吃，没有发芽变青的土豆，薄薄地削去皮，这样吃是安全的。不削皮的土豆，回如果吃得不是特别多答，也不会有中毒问题。但如果吃发芽变青的土豆，就有相当大的中毒危险。
土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。很多人认为发青的土豆有毒是因为土豆发青后产生龙葵素。其实龙葵素是每个土豆中天然含有的一类微量的生物碱有毒物质。也称龙葵碱或茄碱。
对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。但对于人来说，龙葵素的毒性可损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。
不过也不需要过于害怕，正常情况下，这毒素在土豆中的含量极低，不至于引起中毒问题。
因此，对于局部变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青比例太大，或者已经发芽，还是赶紧扔了为好。

5、土豆发青没有发芽能吃吗

您好！土豆皮发青是不能吃的。这样的土豆含有龙葵素，人食用后会对胃肠道粘膜有较强的刺激性。过多食用，会对呼吸中枢和运动中枢都有一定的麻痹作用，容易引起脑水肿充血等症状。所以我们不要吃发青的土豆。

6、请问一下，土豆放的时间长了，发青了，但是还没有发芽，还能吃吗？谢谢啦！

土豆是很容易发芽的蔬菜，只要是放的时间一长，或者是温度一高，就会长出绿色的芽来回，这个时候答土豆的皮就会在发芽的部分变绿，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒，但是一般来说要是发芽的不是很厉害，你炒菜的时候再放点醋，倒是不会出什麼大的问题，但是比较科学的做法是将绿色销掉，然后将土豆切块，泡在清水中，过几个小时就没事了，要是泡不了那末长的时间，就要在炒菜的是候多放醋，其实炒土豆就是要多放醋才能好吃，不过放心，一般的土豆就是有点绿色，也不会怎末样的，但是最好还是销掉，应该问题不大。

7、土豆发青了，但没发芽能吃吗

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最回好不要食用发芽的土答豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。但是还是不建议吃发芽的土豆。