腌制的鱼臭了还能吃吗

1、腌制小鱼有点臭还能吃吗？

鱼发臭说明变质了，不能吃了
材料
腌鱼，生姜，生粉，蒜苗
做法内
1.先把鱼肚子里填的容佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.，下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.

2、腌过的鱼臭了能吃吗？

发臭了就说明变质了,你说变质的东西能吃吗?正常的腌鱼是很香的,所以扔了吧

3、夏天腌制的鱼晒太阳有点臭,还可以吃吗

如果只是有点发臭，但是没有腐烂变质的话，是可以吃的，但是要处理一下。处理方版法如下：

1、将鱼权处理干净后，在鱼身多切几个口子。

2、在切好的鱼身上撒上盐和白糖，注意要抹匀。白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美。

3、倒入料酒，少量白醋去腥，放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点。

4、最后撒上切好的蒜末和葱白拌匀腌制，腌制时间为30分钟。

5、需要注意的是，一般鱼在太阳底下晒制五天即可用来储存或者食用了，如果期间发臭或生虫请多铺一层盐再重新晒制。 

4、新鲜鱼腌制变臭 能吃吗

不可以食copy用，腌制变臭说明在腌制过程中隔绝氧气没有做好，鱼已经开始腐烂，腐烂的鱼肉营养已经流失，并且会产生有害物质，食用后严重者会引起食物中毒，所以不可以食用。
鱼类（Fish），是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交 的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。

5、腌制咸鱼有臭味能不能吃

腌制的咸鱼有一定的腥臭味是正常的，只要没有出现腐烂甚至生虫等情况是可以食用的。
去除腌咸鱼腥臭味的方法：
1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火，火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的火，就用水浸泡一下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊。
2、如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧，火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次，腥臭味就可去掉。
3、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子，兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒，把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时，去腥效果就很好了。
4、焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果，可能的话再加上姜片和葱头，多加些盐进去，煮一锅开水，然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右，捞起来，用清水泡洗一下再烹饪，这样去腥效果也很好。
5、烹饪过程中，可以加调料或佐料来去腥，例如，加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比较好。
6、烹饪过程中，也可以用香料来去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根据个人口味来选。推荐使用紫苏和薄荷来去腥，最好选用鲜紫苏和鲜薄荷，可以切末或是捣烂，在烹饪时加进去，不但去腥效果好，还有一种特殊的香味。
7、果酱或是果汁也可以去腥。果汁或是果酱最好是自己新鲜制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。
8、洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上，去腥效果非常好。
9、有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此，经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水，压制腥臭味的效果也非常好。

6、腌的鱼和肉时间长了，有点发臭了，，，还能吃吗，，怎么把臭味去了！

年年有余是中国人的传统，腊鱼就成为了我们每年必须准备的年货之一。今天5号网小编就要为大家介绍一下，腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼有臭味还能吃吗
冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腊鱼的挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼有点气味了怎么办
1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)

2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的

3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!

4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!

5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的鱼真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好，会拉肚子的哦!

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼用什么鱼腌好吃
腊鱼用草鱼或者青鱼是最好吃的，因为草鱼的肉质肥美，体型较大，风干以后肉质还是很紧实并且有肉感，不会太干影响口感。一般在大雪”节气，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前就可以腌腊鱼腊肉了。腊鱼经过腌制风干以后，味道更加的香醇，肉质也更加的紧实，浓浓的腊味勾起了我们对家的思念。

7、鱼放了一天有点臭味该怎么办，还能吃么

鱼有臭味了不能吃。

海鲜通常比肉类更容易变质，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，散发出异味，吃后很容易引发食物中毒。即使将臭鱼烂虾加热，有些腐败产物也不能去除，而且有的微生物可产生耐热的毒素，加热后也不能避免中毒。 

另外，冷冻的海鲜要避免反复冻融。鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。而且，冻融过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。鱼虾每解冻1次，微生物会大幅增长，不仅更容易腐败，还可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的风险。

(7)腌制的鱼臭了还能吃吗扩展资料

变质食物气味分类：

1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。

2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。

3、酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

4、霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素。

列举的食品出现以上气味说明已经变质，不要再食用以免对身体健康造成影响。

8、臭鱼能吃吗

当鱼的本身来的味道就是已源经改变的时候说明这个时候鱼的成分已经发生了变化，这个时候鱼是不可以吃的，因为里面的营养物质蛋白质类的物质已经发生了改变，如果是进行食用的话那么就会对身体的健康造成一定的危害的。不仅仅是鱼其他的食物如果是发生质变之后也是要注意是不可以食用的，这个时候物质所产生的毒副作用是会比较明显的，比如说拉肚子或者是腹痛等。

鱼虾发臭的原因无非就是两种：

一种是保存方法不当而导致的鱼虾发臭，这种发臭是自然界的有害细菌造成的，这样的臭鱼烂虾是绝对不可以食用的。

还有一种发臭的原因是人为的，比如臭豆腐就是在人为控制的条件下有意让其发臭的，从而让豆腐产生特殊的风味。这样的臭鱼烂虾不但可以放心食用，而且风味独特并有益于身体健康，其中最有名的要数安徽名菜臭鳜鱼了。

但是，这种能吃的臭鱼烂虾并不是随便放臭的，它们需要经过特殊的制作方法，抑制有害菌生长，促进有益于健康的乳酸菌等有益菌生长，从而让臭鱼烂虾产生独特的风味，并且让其中的营养成分更容易被吸收利用。

因此，自然放臭的那些臭鱼烂虾是不可以吃的，而按照特定方法人为制作的臭鱼烂虾才可以吃。

9、腌制的鱼臭了还能吃吗

如果只有一点发错没有腐烂变质的话是可以吃的，但是要经过处理处理方法如下将于处理干净后，再鱼身多起几个口子，在切好的鱼身上撒上盐和白糖注意肉末云白糖是为了保持鱼肉更冷，更鲜美