小苏打放多了馒头发黄_蒸馒头小苏打放多了发黄怎么办

1、蒸馒头小苏打放多了发黄怎么办

蒸馒头小苏打放多了能吃吗为什么我蒸的馒头变黄

小苏打放多发黄

我们日常在回用老面、面酵等答等这些东西蒸馒头的时候会放一些小苏打，去中和面酵所发出来的酸性。加入小苏打之后的馒头呢，它就不会有太强的酸味。如果小苏打放多的话，馒头从外形上它会非常的黄，第二个吃起来的口感是比较硬，而且有一种比较浓重的碱味。
小苏打放多是可以吃的

我们在加小苏打的时候，如果不慎放多了，是可以吃的。但是我们不要每次都吃一些小苏打放的太多的馒头。因为经常食用一些碱性比较强的食品，对于身体是不太好的。

馒头发黄可以加入白醋

如果不慎将小苏打放多的话呢，那我们在蒸馒头的时候，会发现蒸熟的馒头出来稍微有点发黄，在这个时候我们可以在蒸锅里面去少许倒上一点点白醋，再去把馒头蒸个十分钟左右，这样子起到一个酸碱中和。馒头第一不会太黄，第二碱味也不会太大。

不要经常食用小苏打放多的馒头

所以在制作馒头的过程当中，如果不慎将小苏打放多了，是可以食用的，但是不要经常食用一些小苏打放多的馒头。

2、蒸包子小苏打放多了面发黄人吃没事吧

您好，不考虑面点的口味，是没关系的。
使用小苏打与酵母一样能达到回发面效果。就使用答上没有太大的差异，但我们更倾向于建议您使用酵母发酵。酵母是天然的微生物，相比于泡打粉会更健康喔！
这里，也告诉您面点发黄的一些原因，您以后可以注意。

1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。
2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。
3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。
4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。
您可以关注我们，获得更多资讯。

3、小苏打放多了馒头会发黄小苏打配什么放会好一些老面团又是怎么回事不会用

你好，现阶段都用《安其》效母，来代替小苏打发面，效果又好又快比小苏打好用。老面团就是上次发好的面留下一点，叫面起子，发面时放面中间的一一个小面团:有鸡蛋大小。

4、蒸面头小苏打放多了发黄怎么办？

蒸馒头小苏打放多了发黄了，如果还没蒸就发现面有点发黄，在碗里放一点白醋再加点水稀释，然后到入面中把醋水揉均匀后再做成馒头蒸。如果馒头蒸好了发现馒头发黄，就在蒸馒头的锅中加白醋再蒸一会，馒头就会好很多

5、蒸馒头时如果小苏打放多了，为何会味涩，发黄

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，内在水中的溶解度小于碳酸容钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。而碱味本来就是那种有点像苦的味道，混合了甜味就像是涩。
至于化学方程式，如果只是简单的碳酸氢钠遇热分解就是2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑
如果是整个反应过程，那涉及有机物和无机物反应，我不知道怎样告诉你，你还是找个身边会化工的人问会明白点

6、蒸馒头发面时小苏打放多了，馒头发黄怎么办

蒸馒头是如何用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
怎样发面？1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。
这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
怎样发面
2快速发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办？
有个办法可以试一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
————————————————这个是应急的

7、小苏打放多了馒头发黄还能吃吗

可以吃的，只不过颜色但变了，口感也会变得。

8、馒头小苏打放多了发黄还可以吃吗

9、馒头发黄是酵母放多了还是小苏打放多了

酵母在发面过程中起促进发酵作用，小苏打可以综合发面的酸味。你蒸的馒头发黄是小苏打放多了，一般用酵母粉发面不需要放小苏打，如果想放也就放1至2克即可。

10、蒸包子小苏打放多了面发黄可以吃吗？

小苏打放多来了面发黄可以吃，只是源口感不会太好，下面介绍正确的比例和做法：

准备材料：五花肉（去皮）约400g、胡萝卜1根、马蹄5个、木耳（用手抓）1把、清水3汤匙、花生油1汤匙、盐、淀粉各2小勺、生姜（剁碎）1小片、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、鸡蛋一个、面粉1000g、温水500g、小苏打5g、白砂糖200g

制作步骤：

1、小苏打倒入温水中化开，静置5-10分钟后，加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团