香菇发霉了还能吃吗

1、香菇发霉还能吃吗？

不能，由于储存方法，或者天气原因，会变潮湿引起发霉，在一定的内温度条件下的繁容殖生长而造成的。
拓展资料
发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。
不过，不小心误吃
一次，只要没有不良反应，应该不会导致身体健康受损的，以后尽量避免就是了、建议注意观察，如有不良症状，及时就医诊疗。
夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了,会中毒.要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分，会腐蚀香菇导致香菇发霉。

2、干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?

干香菇表面长霉了洗干净最好不要食用，以免引发肠胃不适。

香菇发霉变质是有霉菌引版起，而霉菌中权最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。

(2)香菇发霉了还能吃吗扩展资料：

香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。

据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。

此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

3、香菇有点发霉洗干净还能吃吗

霉变的香菇还是扔了吧，因为霉变的香菇还有大量的黄曲霉素，黄曲霉素是一级致癌物，有剧毒。为了身体健康，这种霉变的食物还是别吃了吧，得不偿失啊！

4、家里买的香菇发霉了还能吃吗？

。。香菇发霉后不能再吃，即使把表面洗干净后也不能吃。香菇是如此，其他的如粮食、水果、蔬菜以及加工后的食品发生霉变后，也不能吃。

香菇受到霉菌的侵染后，霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质作为碳氮源生长繁殖，这个过程使香菇表面长霉，内部营养成分遭到破坏和变质，并产生明显的霉味和霉菌毒素，所以仅仅把香菇表面洗干净是不能洗掉内部的霉菌毒素的，人吃了就会引起中毒。同样道理，其他发霉的食品也不能吃。

目前已经分离到的霉菌毒素有300多种，常见的有20多种，如曲霉菌属的黄曲霉毒素、青霉菌属的分泌橘霉毒素、镰刀菌属的玉米赤霉烯酮、麦角菌属的麦角菌毒素等等。这些霉菌毒素侵入人体组织与器官，会对人体免疫系统造成复合性损害。如果一次性大量摄入霉菌毒素，引起急性食物中毒；长期少量摄入有霉菌毒素的食品，会引起慢性病变或癌症。

霉菌生长有四个条件，1.营养，高碳水化合物和蛋白质含量；2.水分，食品含水量高或空气相对湿度在85%以上；3.温度，环境温度在12-25℃，在这个范围内，温度越高霉菌发生越有利；4.空气。为了防止食品发霉，普通家庭可用烘或晒的方法降低食品水分，并存放在干燥、低温环境中，也可以将食品密封包装保存，对营养丰富的食品，在黄梅季节更应尽量缩短存放时间。

5、香菇发霉了还能吃吗

一、香菇发霉不能吃抄。
二、香菇发霉，食用过多会中毒，因此发霉腐败的香菇是不能食用的。
发霉食物中的霉菌会产生毒素，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其
破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症。
三、香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

6、香菇发霉了还能吃吗

香菇发霉了，还能吃吗？香菇一旦发霉，就会产生毒素，食用后对人身体有害，所以香菇发霉了，一定不要去吃

7、香菇长毛能吃吗？

香菇长毛不能吃，长毛是香菇发霉变质了。

香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染。

一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。  

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。

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香菇的好处：

1、预防感冒

香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就会消失。

2、补气健脾

据《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。这是由于香菇性味甘、平，归肝、胃经，可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰。

3、治疗白癜风

香菇含有黑色素，白癜风患者多食用香菇可增加皮肤黑色素，并起到增强自身免疫力的作用。

4、预防宫颈癌

香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系统战胜疾病，其本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力，可增加人们抗肿瘤细胞的免疫力。

5、降低胆固醇

香菇的浸出液有较强的抗癌作用，从中提取的有效成份，对于治疗心脏病、高血压及搪尿病颇有疗效。此外，香菇还具有促进血液循环，降低人体内胆固醇的作用。

虽然食用香菇好好多多，而且没有什么禁忌，但是有两类人却不适合食用香菇。

第一类是皮肤瘙痒的病人。因为中医认为，香菇、韭菜、香菜等属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。

第二类是口腔溃疡的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口。

8、香菇发霉还能吃吗

香菇发霉后是不能食用的，一旦香菇发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香版菇腐败变质，很多权人觉得有一点点发霉扔掉可惜，就用开水浸泡清洗后再食用，专家称，香菇发霉变质以后，清洗食用也再无营养，洗不干净还会有残留的霉菌，所以不建议食用。

香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解。

一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的香菇一定要谨慎食用。

(8)香菇发霉了还能吃吗扩展资料：

香菇的保存方法：

鲜香菇：刚买回来的鲜香菇如果一次不能吃完，建议将其风干后放在低温阴凉处存放，并尽快吃完。

干香菇：干香菇买回来后如果是散装的，建议将其再次日晒后放入密闭容器中，可以放在低温通风处存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一个月拿出来晒如光，通风。

香菇保存过程中不宜接触阳光，应该避光保存，因为阳光会加速香菇的变质，让其霉变加快。